Новости

Argumenty a fakta

Hlavní tajemství vepřové kotlety je samozřejmě dobré maso. Nepoškozujte to pomůže zdravý rozum. Takové chyby, jako jsou uhlíky na pánvi nebo v krajkové, nepovažujeme maso. Naše rada pro ty, kteří už něco pochopí v maso a chtějí připravit opravdu šťavnatou vepřovou kotletu.

Jaké maso bere

Nejlepší chlazený (ideálně parní místnost, ale my jsme realisty) vepřové maso. Měl by být bledě růžová. Je možné s tenkým, milimetrem 5-7, vrstva tuku na jedné straně. Nejlepší vhodné korejské, šunky, čepel. Maso musí být bez filmů a bez tlustých pruhů.

Jak naklonit

Maso je řezáno přes vlákna, přibližně 1,2-1,5 cm tlustý. Šířka a délka kotlety jsou omezena na velikosti kusu, který jste si koupili. Optimálně - kotlety s dlaní.

Výcvik

Maso je lepší není umýt, je naprosto nadměrná akce, zejména pokud se domníváte, že budete smažet na velmi horké pánvi. Kromě toho, po mytí, kotlety mohou být příliš mokré a kůra není na nich tvořena.

Důležité: Je nutné smažit se suchým masem, takže se ujistěte, že se dostat sklíčka s papírovým ručníkem.

Žíla

Pokud jsou malé žíly, pak je lepší řezat. To se provádí s ostrým nožem, pod úhlem 45 stupňů k alkoholu, můžete na 2-3 místech. Crarabped tělesa nebudou tahat maso a kotletka se ukáže být hladký a krásný.

Jak porazit

Není možné porazit maso na stav krajky. Tloušťka kusu by neměla být po sekání mnohem snížena. Kladivo je nejlepší vzít dřevěné, ale pokud existuje pouze železo, být milosrdný na maso, netlačte ho se vší silou.

S dobrým, vysoce kvalitním, jemným masem a rukojetí je nutné jemně. Pokud jste chytil ne příliš dobrý kus, pak je nutné ho porazit poněkud silnější. A dát všechny žíly na několika místech. Pokud všechny maso slibuje, že budou kruté, přemýšlejte o jiném jídle. Pro kotlety potřebujete opravdu dobré maso.

Co Fry.

Maso musí smažet na malém množství oleje, často doporučené zeleniny nebo směsi oliv a másla. Faktem je, že jednoduše máslo svítí při vysoké teplotě a kazí chuť jídel a obecně, karcinogeny jsou vytvořeny v přetíženém oleji.

Vynikající možností, jak se zmařeného oleje, která byla dlouhodobě zpracována, takže mléko zůstalo a zůstal jen tuk. Takový olej nespaluje a velký zlepšuje chuť masa.

Panica

Jeden z nejspolehlivějších a osvědčených způsobů: ponořte se do šlehačního proteinu a nakrájejte na strouhanku. Ten může být nahrazen zemním sezamem nebo ořechy, celozrnnou, cizrnou nebo kukuřičnou moukou, bramborovou nebo kukuřičným škrobem.

Pokud jste si jisti v masu, pak kotlety nelze panovat, ale jednoduše oklamat hořčici. S jejím vepřovým pohledem vypadá dobře, je měkký a voňavý.

Jak solit a pepř

Perchym před ochranou. Ale není nutné okamžitě vyzvednout, sůl táhne šťávu z masa a kotlety jsou suché. Sůl maso přímo před krmivem. Pokud používáte hořčici, zkuste se vůbec solit, možná budete dostatečně soli a tak.

Jaký druh pánve smažit

Pánev je ideální pro tlustý spodní a nelepivý povlak. Stačí se ujistit, že pokrytí je celek, na něm nebyl škrábnutí, jinak se produkty vypálí.

Jak Fry.

Jsem tak vřele tak: nejprve na silně předehřáté pánvi 1-2 minut, abyste vytvořili kůru. Pak pár minut na malý oheň. Pak otočím a opakujte proces na druhé straně. Otočím maso s dřevěným špízem a podívejte se na průhlednost šťávy: Ve většině případů je šťáva transparentní a kotlety jsou pak připraveny. Pokud ne, přetáhl jsem na minutu na středním požáru.

Důležité: Kryt masu není uzavřeno, často se neotáčí.

Vepřové kotlety jsou jedním z nejoblíbenějších druhých jídel. Často se podáváme pro stole s vařenými brambory a zeleninovým salátem. Ale vepřové maso není vždy perfektní. Někdy maso ztrácí šťávu při smažení a sucho. V článku sdílíme tajemství specialistů pro přípravu vepřových kotletů. Pomohou vám dostat šťavnaté a chutné jídlo.

Kde koupit maso

V supermarketech se vepřový filé obvykle prodává ve vakuovém obalu. Takový výrobek není vhodný pro přípravu kotlety. Koneckonců, jste zbaveni příležitosti ovlivnit výběr masa.

Vepřové nakládání s kotlety je nejlépe získáno ve specializovaných masových obchodech, kde se můžete požádat prodávajícího, aby odřízl určitý kus masa.

Jaká část vepřová kostra

Vyberte si kus vepřového masa od korejské strany. To je nejkrásnější část vepřová kostra. Chcete-li najít nejlepší kus, věnujte pozornost jeho stínu. Korejština se vyznačuje bohatou barvou, která se stává tmavší na hranici krku. V této části má maso nejvyšší šťavnatost.

Nevybírejte jasné kousky vepřové jádra. Z tohoto masa se často získávají tvrdé a suché kotlety.

Perfektní vepřové korejské by měl mít tenké mastné tělo v průřezu. Nemělo by být zakoupeno příliš štíhlé maso. Koneckonců, tuk dává kotlety bohatší chuť a činí z nich více šťavnaté.

Nepoužívejte zmrazené maso. Vybínaná vepřová kotlety jsou získány jemnější a obsahují více živin.

Jak vařit

Mnoho lidí věří, že před vařením vepřového masa musíte důkladně umýt. To je však velká chyba. Nemůžete spláchnout vnitřní masová vlákna a všechny škodlivé mikroorganismy na povrchu budou zničeny při smažení.

Maso pro kotlety bylo nežádoucí. Ale pokud se stále rozhodnete opláchnout, nezapomeňte otřít produkt s kuchyňským ručníkem. Vepřové maso musí mít ideální suchý povrch.

Před sekáním, nezapomeňte zabalit každý kus do potravinového filmu. V opačném případě můžete poškodit masová vlákna s kladivem, což bude nepříznivý vliv na texturu a chuť kotlety.

Vyhněte se nadměrným pečením vepřové kotlety. Jinak se mírné maso změní na tuhou "podešev".

Když je jídlo připraveno, nepoužívejte ji na tlačítko najednou. Umístěte kotlety do nádobí s pevně zavíráním víka a dát jim "dostat" dalších 10 minut. Nenechte vepřové maso vepřové. Během této doby bude masová šťáva rovnoměrně rozložena v celém kusu. Dostanete šťavnaté a dobře pečené kotlety.

Našli jste porušení? Obsah zprávy

Chope je vždy vynikajícím doplňkem jakéhokoliv bočního člověka. Maso jíst s radostí a milovat všechno. Pro přípravu šťavnatého a chutného masa je důležité znát některé z částí přípravy, které se naučíte v článku.

Existuje několik způsobů, jak udělat jídlo, můžete smažit steak na kosti, a můžete, porazit maso a smažte v pánvi. Také existuje jiný způsob vaření v troubě.

Kupuji čerstvé maso, část, část a některé z řezu, dal jsem každý kus odděleně v Kulek a zmrazit. Pak smažte porce, potřebuji 2 kotlety, dostanu ven, já jsem trochu defrust a smažit se.

Krmné maso s různými omáčkami (bobule nebo ovoce), se zeleninou, s kečupem, s hořčicí, vhodný jako koření beeted s křenem, jakékoliv čerstvé zelené.

Metody pražírů jsou odlišné: v obilí, v strouze, ve vejcích, v mouce. To je pečené buď v grilu v pánvi nebo v oleji. Můžete doplnit maso kořením, bylinkami, česnekem.

Spaspy jsou připraveny z vajec, doplňující pivo, zakysanou smetanou, minerální vodu, majonézu, pevný sýr a malé množství mouky. Miluji ve stropech, dávají neuvěřitelnou vůni a příjemnou kruhu. Pro chuť, krčící se suché koření a bylinky.

Jaké maso dělají kotlety z vepřového masa

Klíčem k jeho úspěchu je samozřejmě čerstvým masem nejvyššího stupně. Pro kotlety z vepřového masa je lepší mít svíčkové, jádro nebo tzv. Část sekání. Někteří pro sekání vezmi stehna, čepel, OisSek.

Maso by mělo vždy řezat přes vlákna a tloušťku ne více než 2 cm.

Před markýmatizací kotlety by měly být dobře vyřazeny s kuchyňským kladivem, je velmi výhodné, aby se maso vložily do plastového sáčku. Výsledkem je, že kusy by měly být důkladně "rozlehlí" - ke snížení výšky, a v kruhu se zvýšit.

Velmi často pro přípravu vepřových kotletů použijte hořčici. Díky krátkému marakování v něm je maso měkké a šťavnaté.

Tak, že maso zachovalo jeho šťavnatost, je ochlazena před horkou, která tvoří rudou krustu. Clar je směs mouky, vajec a koření. To, co je tlustší, silnější ukazuje krustu vařených kotlety, takže je často chován mlékem nebo vodou.

Šťavnaté vepřové kotlety v pánvi v obilí

Chopky se připraví v troubě nebo v pánvi. Můžete ponořit maso v mouce a vejcích a můžete připravit páteř. Pro jeho přípravky se používají na vodě, mléko, zakysanou smetanou, majonézu, minerální pivo. Hlavní složkou je vejce a mouka.

Slevypisions (Fr. styčná "komunikace, sloučenina") - kapalná směs vajec, mléka (nebo smetany) a vody nebo žloutek a smetany (pro bílé omáčky; poskytuje spoustu potravinářského produktu.

Produkty slapů Před ochranou: Přispívá k lepšímu lepení přípravku na výrobek, zlepšuje chuť misky a zvyšuje kalorický obsah produktu.

Složky:

  • vepřové
  • sůl
  • pepř
  • 3 vejce
  • mouka
  • rostlinný olej

Tak, že maso je pohodlné snížit, musí být zmrazen a snížit mírně zmrazené. K tomu může být umístěn do mrazničky.

Rozřezat na kousky. Přibližně 1-2 cm.

Každý kus ze dvou stran, nasekané kuchyňským kladivem. Solim a pepř na obou stranách.

Když porazíte kousky, můžete je pokrýt potravinovým filmem, aby šplouchá létání. A tak, že klepání z desky není tak slyšeno, je nejlepší dát do kuchyňského ručníku pod ním.

Umístěte kousky do misky a nechat na okurku asi 20 minut. Jdeme do misky vajec, plivali jsme trochu. Bhoď je šlehačem nebo za vidličku. Také v samostatné misce připravíme mouku.

Vzali jsme každý kus masa ze dvou stran ve vejci a pak v mouce. Rozložte na pánvi. Dříve je třeba zahřát pánev na oheň a nalít rostlinný olej. Připravuji se na rafinovaně.

Smažte na obou stranách na středním teplu, pokud uděláte oheň silné, popáleniny masa, pokud slabá nebude pražena. Farma po dobu 5 minut na každé straně. Pokud jsou kusy velké, pak můžete zakrýt víko.

Odstraňujeme maso na papírovém ručníku, je nutné, aby se odstranil přebytečný tuk, rostlinný olej. Žádáme s kyselou nebo čerstvou zeleninou. Slouží k jakémukoli oblohu, zelení, nebo s omáčkou.

Kotlety vepřového masa v pánvi ve strážci

Nevím, kdo, ale osobně miluji kotlety v strouhankách. Připravuji je od obušku. Pití kousky obušku, a pak je vyškrábat, můžete je navíc umístit do trouby, když jsou lisovány, pak korunka je dokonce chutnější. Ale nemusíte dělat sušenky, pokud jsou kousky spáleny, hrozí to zkazit misku.

Prodáváme sušenky s kořením a suchými bylinkami, skutečnými lahodnými, kotoučem lahodné a velmi voňavé.

Složky:

  • Vepřové (maso nebo kotleta) 500 gramů
  • Chléb Drtiče 5 lžíce. l.,
  • Vejce 1 - 2 ks.,
  • Sůl, černý mletý pepř,
  • rostlinný olej

Umyjte maso, osušte papírovým ručníkem a nakrájejte na kousky 1-2 cm, to je přibližně nutně měřit, a odříznout přesně tolik.

Potravinářský film musí způsobit prkénko, rozloží maso a vypusťte jej filmu. Zakažte ze dvou stran kladivem.

Je to snazší odhodit film, než se umyl tuk a maso deska, a čistota masa kolem, šplouchá latě nelétají v různých směrech. Zakázat v jednom a z druhé strany. Vepřová sůl a pepř na obou stranách.

Skládáme kusy v misce a odstraňujeme stranou, připravujeme CLAR. V misce řídit vejce a bič ji vidličkou.

Sugari single v misce, pro pohodlí.

Pokud máte domácí sušenky, můžete je pít s suchým česnekem, suchým kořením a bylinkami. Tak to bude dokonce chutnější a více voňavé nebo koupit drtiče s bylinkami a kořením.

Vezmeme si kus masa, chytíme ho ze dvou stran v strouhankách a pak ve vejci.

Poté, co jsme narazili na kus ve vejce ze dvou stran, jsme si kromě dvou stran v strouze, a ležel na předehřáté pánvi. Nalijte rostlinný olej na pánvi. Fry na středním ohni.

Na jedné straně se smaže 5 minut, otočit a od druhé strany, smažit 5 minut.

Ihned řeknu, sušenky mohou vypadnout z masa a spálit v oleji, pokud je silný oheň.

Podáváme na stole s oblohou brambor, rýží nebo těstovinami. Dobrou chuť!

Video receptové kotlety v grilu pánvi

A teď navrhuji připravit maso v pánvi grilu. Chcete-li vařit, klepněte na tlačítko a zobrazte video materiál.

Lahodné oblázkové kotlety s rajčaty a sýrem v pánvi

Víte, že kotlety s rajčaty mohou být připraveny nejen v troubě, ale také v pánvi, ukazuje se šťavnaté a chutné. Vynikající jídlo pro celou rodinu. V naší rodině, oblíbeným receptem s rajčaty, milujeme pro dovolenou a ve všední dny. Slavnostní a chutné, jako děti a dospělí.

Složky:

  • 500 gr vepřového masa (vzal jsem krk)
  • 3-4 rajče
  • 150 g sýrů
  • sůl pepř
  • 1 vejce

Umyjte maso, suchý na papírový ručník, nakrájíme na kousky asi 1,5 cm. Pak vložte kus do podvodního prostoru a zaklepejte na kladivo na obou stranách, takže porazíte všechny maso.

Nakrzené kousky vložte do misky, soli a pepře, promíchejte. Sůl dobře, kotleta musí být trochu vzhůru. Pokud je maso svěží, není to příliš chutné.

Řídit jedno vejce. Vše dobře. Mám velké vejce, přidám jeden, ale obecně, počet vajec závisí na masu.

Maso by nemělo plavat ve vejcích, každý kus by měl být pokryt vajíkem. Zakryjte potravinářský film a odstraňte 2 hodiny v chladničce.

Po čase, v pánvi nalijeme rostlinný olej, zahřátím, rozložte maso a smažte 5 minut od každé strany.

Na obou stranách. Oheň musí být průměrný, že vepřové maso není spáleno. Mezitím otřete pevný sýr. Řez s kostkami rajčat. Pohybovat se do misky a soli. Rajčata nechávají šťávu. Nepotřebujeme šťávu, ale jen buničinu.

Pokud jsou rajčata velmi šťavnatá, pak použijte oko, buničinu a řezivo. Tyto části mohou být použity pro omáčku nebo omáčku.

Určíme rajčata na maso a 7 minut pod víkem. Pak ležel pevný sýr. Obal s víkem a pár minut.

Sýr se roztaví, ukazuje to šíleně chutné, rajče připevňuje takovou pikanu. Sloužit lépe horké.

Jak připravit vepřové kotlety v pánvi se sýrem

Navrhuji velmi jednoduchý a lahodný recept s masem, podává se horko, protože se připravuje s pevným sýrem. Šťavnaté, jemné a neobvykle měkké maso se ukáže.

Co potřebuješ:

  • Vepřové maso (optimálně karbonář) - 300 gramů
  • Sůl, pepř - ochutnat
  • Můžete použít nějaké koření a bylinky na chuť

Těsto:

  • 2 vejce
  • Syrech tvrdě - 50 gr.
  • Zakysanou smetanou nebo majonézu - 3 tbsp. Lžíce
  • Sůl - chipotch
  • Mouka - 1-2 Art. Lžíce (CLAR by se měl dobře držet na maso, ale zároveň by neměly být příliš silnou vrstvou)

Užitečné tipy: Pro kotlety mražené dřívější maso není lepší nepoužívat. Je žádoucí, že před smažením byly kotlety místnost. Volitelně můžete přidat česnek a další koření a koření k kotletům, ale neměly by být příliš mnoho. Je důležité cítit chuť masa, ne aditivy. Pro kotlety, čepel, korejské, karbonády nebo krk je perfektní.

Porazili jsme maso na kusy, porazit z obou stran. Také solim a pepř, na obou stranách.

Připravujeme Clar pro mě, nemělo by to být silné, ale také by nemělo být, konzistence zakysané smetany. V misce řídíme vejce, přidejte sůl, zakysanou smetanou, mouku, všechny mix, je lepší to udělat s metla. Přidejte strouhaný pevný sýr. Míchejte znovu.

V pánvi nalít olej, zahřátí. Každý kus vepřového vepřového masa do fialové na obou stranách.

Smažte na jedné straně 5-7 minut, obraťte se a smažte z druhé strany 3-4 minut, pak zakryjte víko a pečení více, doslova 3-4 minuty.

Pokud smažíte spoustu kotletů, pak v procesu smažení je žádoucí změnit rostlinný olej. Signál k tomu je snížit jeho množství, plus se stává tmavou barvou. Pokud budete mít v takovém oleji, pak produkty získávají tmavý a ne krásný výhled.

Sýr je součástí Klyaru, jak byste si mohli všimnout, nespadá shora, pokrývá rovnoměrně všechny maso, otočí šťavnaté a jemné, a shora lahodné ruddy kůry.

Video recept, jak vařit steak na pánvi nebo kostní sekci

Někteří se nazývají kotouč na kosti, ale tady nic nebrání, ale smažte steak na pánvi. Ukazuje se šťavnaté a velmi chutné. Připravujeme kebab, ale v sezóně, a v zimě, smažit se v pánvi.

Připravte se určitě, jsem si jistý, že si to užijete.

Šťavnaté a jemné vepřové kotlety v sójové omáčce s česnekem

Sójová omáčka je velmi chutná, vhodná pro marinádu, s ním to dopadne chutnější a mnohem více pikantní. Ochutnat úžasné. Pokud chcete nabídku diverzifikovat, zkuste tento recept.

Složky:

  • Maso 400 gr.
  • Egg 2 ks.
  • Sójová omáčka 50 ml.
  • Mouka 30 gr.
  • Česnek 1 zuby
  • Petrushka suchý 2 hodiny.
  • Rostlinný olej 50 ml.

Maso řez, kryt s potravinovou deskou a krycí maso, zaklepejte s kuchyňským kladivem ze dvou stran.

Lze připravit vaření, je velmi chutné a voňavé, maso v něm ukazuje jemné a šťavnaté. Nejedná se o banální vepřové kotlety ve vejcích a mouce, to je neobvyklá chuť.

Jízda v misce vajec, přidejte sójovou omáčku, máslo, mouka, česnek prošel lisem, čerstvým nebo sušeným petrželkou. Všude večer.

V pánvi naléváme olej, zahřátím ji. Macaw na dvou stranách masa do jasnosti a smažte na obou stranách na pánvi. Na každé straně 5 minut na středním tepla.

Jak si můžete všimnout, vepřový master sám o sobě nemáme sůl a neposkytujeme, protože jasnost je nasycená nasycenými a velmi chutnými. Sůl nahradíme sójovou omáčkou. Česnek dá špičkovou misku a ohromující vůni.

Maso v sóji, to ukazuje šťavnaté, jemné a neobvykle chutné. Jsem si jistý, jestli se připraví, pak budete překvapit nejen své přátele, ale také všechny vaše rodina.

Video recept, jak udělat Salamon, který dobývá z prvního vzorku

Maso na tomto receptu může být vařeno, dobýt od prvního vzorku a dětí a dospělých. To je případ, kdy můžete vařit na oběd nebo večeři. Tak chutné a chutné, které se stydí, aby sloužil na slavnostní stůl.

Stiskněte tlačítko, zobrazit video, sebevědomý, recept vás dobývá, a budete připravit takové jídlo často. Kromě toho je vše podrobně popsáno a zobrazeno.

Lahodné měkké vepřové kotlety s ananasy a sýrem

Mám rád tento recept, pro svou jednoduchost a chutnou. Kombinace masa a sladkého ananasu dělá chuť neobvyklého. Nádherně se dívá na slavnostní stůl. Po pár let se připravuji na novoroční stůl.

Složky:

  • Maso (vepřové maso) - 0,5 kg.
  • Ananas - 9 počet.
  • Sýrová televize. - 250 gr.
  • Zakysanou smetanou - 2 lžíce. l.
  • Olejn sn. - 2 TWSP. l.
  • Sůl
  • Pepř

Vepřové nakrájíme na kousky, přibližně 2 cm. Odmítnout kladivo na obou stranách, pepře a soli, na obou stranách. Můžete přidat libovolné bylinky a koření podle svého vkusu.

Uloží kusy na podnose zářící fólie, každý kus s kartáčem namažte zakysanou smetanou. Můžete si vzít obchod nebo rustikální produkt.

Na každém kusu položte prsten konzervovaného ananasu. Třásl jsem sýr, a ležel na vrcholu ananasu.

Zakládáme fólii shora tak, že sýr není spálen, ale 10 minut před připravenostmi, odstraňujeme fólii a sýr bude zahalen. Posíláme na troubu předehřáté na 180 stupňů po dobu 40 minut.

Zde je chutné a krásné jídlo, které se ukázalo. Jsem si jistý, že bude dobýt všechny hosty a vaše rodina bude. Ukazuje se šťavnaté a jemné maso. Vřele doporučuji pokusit se.

Jak vařit kotlety z vepřového masa být měkký a šťavnatý

Každá hosteska má své vlastní osvědčené recepty a tajemství vaření. Vepřové maso je lahodné maso, jídlo trvá čestné místo na naší tabulce.

Jaké jsou tajemství vaření:

  • Ořízněte maso kusy 1-2 cm. Není nutné to udělat pro pravítko.
  • Zakázat dobré na obou stranách.
  • Když si štípali kořením, solí a pepřem, nechte ho lehnout na 15 minut, aby koření pronikly masem.
  • Můžete posypeme suchým česnekem, tymiánem, rozmarýnem a dalšími suchými bylinkami.
  • Když se zhroutí v mouce, protřepejte ji.
  • Vejce, mouka, sušenky, které se používají, nedávají šťávu proudit, když smažení, je zavřená na všech stranách, takže se otočí šťavnaté a všechny šťávy jsou uloženy uvnitř.
  • Když jsme snížili maso do vejce, pak dáváme odtok, a teprve poté, co jsme vložili do pánve.
  • Několikrát můžete dát mouku a vejce, pak bude vrstva hustější.
  • Nepamatujte si, že maso bude suché.
  • Signál na skutečnost, že bílé hrany by měly být otočeny.
  • Pro odstranění přebytečného tuku můžete nahrávat kusy na papírový ručník.

V každé přípravě jsou vaše nuance, pokud následují, že kotlety vepřového masa v pánvi budou šťavnaté a měkké.

Složky:

  • 500 gramů vepřového masa
  • 2 vejce
  • mouka
  • 4 hřebíček česnek
  • rostlinný olej
  • sůl

Odřízněte vepřové maso na tenké kousky přes vlákna, buďte zakázáni s pomocí kuchyňského kladiva. Na obou stranách posypeme solí a pepřem. V kontejneru nalijeme sklenici chlazené vařené vody, přidá se prošla lisovacím česnekem. Dali jsme maso.

Pokud není dostatek vody, pak musíte přidat. Voda by měla pokrývat kusy zcela. Posíláme do chladničky po dobu 2 hodin. Nejlepší pro noc. Podle tohoto receptu se kotlety vepřového masa vykazují šťavnatou vzhledem k tomu, že kusy absorbují vodu.

Pro utěsnění uvnitř veškeré vlhkosti, že kusy absorbovány, musíte se ponořit do mouky a pak do šlehačky.

Smažte ve vyhřívaném rostlinném oleji ze dvou stran na zlatou kůru.

Toto jídlo je vhodné pro slavnostní stůl a pro každodenní menu. Vaši hosté a příbuzní budou překvapeni, pokud budou něžné a šťavnaté. Můžete sloužit s jakýmkoliv oblohou.

Otázkou je, která část vepřového masa je mírná a chutná - z kategorie příbuzných. Volba vepřového masa závisí na misce, technologii jeho přípravy. Plemeno prase je faktor ovlivňující měkkost a šťávu z vepřové části. Chuť odráží podmínky zadržení, věku a diety zvířete k porážce. Konečně musí být maso čerstvé.

Make-up menu, jít na řádek masa. Všichni prodejci vepřové se liší v barvě, lesk, pružnost, vůně a cenu.

Říkáme, jak se nemýlit volbou nejmůležitějších a šťavnatých částí vepřového masa.

Kousky vepřové jazýčky

Existuje několik schémat pro zničení vepřových jatečně upravených těl. Používají se v závislosti na rozsahu výroby, velkoobchodně (pro velké průmyslové podniky na zpracování masa) a maloobchodní (pro maloobchodní řetězce) implementace.

Schémata pro destrukci vepřové jatečně upravené tělo
Schémata pro destrukci vepřové jatečně upravené tělo

Zvažte nejpodrobnější, klasický režim destrukce, který využívá farmy zemědělců pro prodej vepřového na trhu: Sřezvy jsou nejpřesněji rozděleny strukturou svalových tkání.

Klasické schéma pro zničení vepřové jatečně upraveného těla

Před přechodem na otázku výběru vepřových dílů pro některé pokrmy - několik nejdůležitějších doporučení:

  • Vepřová buničina by měla vypadat lesklá, není lepen, má světle růžový nebo bledý červený řez.
  • Nezapomeňte se dotknout vepřové buničiny na dotek: musí být elastický. Pokud po stisknutí prstu, více než 10-15 sekund zůstane na kusu, vyberte si maso od jiného prodávajícího.
  • Maso by nemělo být lepkavé. Takové znamení mluví o jeho nere-Relieveru.
  • Než si koupíte, neváhejte si sniff maso před nákupem, zejména pokud si to vyberete v místech, kde nejsou žádné chladničky. Kromě toho musí být povinen na paměti, že existuje riziko nákupu kanálového masa, s nepříjemným specifickým zápachem.
  • Tuková vrstva by měla být bílá. Nažloutlý odstín označuje, že věk prasat před chutí byl "ctihodný" nebo maso bylo uloženo v nesprávných podmínkách. Nejlepší maso, s tenká vlákna a konzistence nabídky v selats 7-9 měsíců.

Nejlepší chuť vepřového masa má 2-3 hodiny po porážce (pár). Další zrání dochází ve 2 fázích: krátce po obličeji je přirozené věci, a pak změkčení (fermentace).

Na povrchu zralého, měkkého a šťavnatého vepřového masa je tvořena lehká "suchá krusta", Juice se objeví uvnitř, ale pružnost je zachována, nejvyšší příjemný vůně, jemný růžový nebo červenavý odstín. S delším skladování chlazené jatečně upraveného těla, maso získává hnědavě barvu, chuť se zhoršuje, kulinářské vlastnosti jsou ztraceny.

Měkkost a šťavnatost vepřového masa dává tuk, který má více "jemné" biochemické kompozice než v hovězího masa nebo muttonu. Vepřová kostra v průměru obsahuje až 38% tuku, ale tento ukazatel závisí na věku, pohlaví, fatu a plemeno prase.

Jaká část vepřového masa je lepší vzít a za jaké pokrmy Jaká část vepřového masa je lepší vzít a za jaké pokrmy

Vlastnosti výše uvedených vepřového masa se týkají všech částí jatečně upraveného těla. Nyní je zvažte samostatně, určující, jaký druh jídel, jaká část vepřového masa je lepší vzít.

Krk

krk

Jeden z nejdražších částí vepřových jatečně upravených těl je správně považováno za univerzální delikatesu. No, pokud krk obsahuje světelnou mastnou vrstvu.

Takové maso je perfektní:

  • pro kebaby;
  • pro pečení celým kusem;
  • Marinizace a kouření;
  • Kombinování a vaření klobásy nejvyššího stupně;
  • pro pečení;
  • kotlety a shoitálové;
  • Stroj pro knedlíky a kitlet.

Vzhledem k hodnotě a hodnotě textury nabídky, řez krk, je stále používán více pro pečení na ohni, gril, v troubě. Tuk mezi svalovými vlákny poskytuje šťavnatost a měkkost.

Pokud bylo maso uloženo ve zmrazené formě, je lepší ji používat pro mleté ​​a druhá jídla. Krk je ideální pro vaření v měřítku mastného vepřového masa.

Zákazník

Zákazník

Přední části ramenního kloubu v kostře. Na rozdíl od zadní (šunky) obsahuje méně spojovací vlákna, takže vepřová špachtle může být považována za měkké a dostatečné šťavnaté maso. Tato část je téměř stejně všestranná pro kulinářské zpracování, jako krk.

Použití pro vaření:

  • první a druhé masové pokrmy,
  • pro vaření,
  • hašení a smažení.

Tržní cena vepřové kotouče je blízká ceny cervikální části a tam se prodává na kosti. V supermarketech jsou lopatky odstraněny. Můžete ušetřit, pokud to není zaměňující rozdíl jako domácí maso a prasata pěstované ve velké farmě, "na proudu".

Koreik.

Koreik.

Pro maloobchodní prodej na trhu je korejský rozdělen do dvou částí: přední strana se nachází za cervikální zónou, průměr - další, před bederní oddělení.

V buničině korejštiny bez kosty obsahuje pouze 2% tuku. Pokud odříznete vnější vrstvu tuku, pak je tato část vepřová kostra nejvíce dietní.

Vhodný:

  • Pro kitlet, kotlety, escalop.
  • Z korejštiny můžete vařit vynikající banketová jídla.

Uprostřed Korejců se připraví na kosti, smažené celý kus a část. Buničina mezi žebry je nejhorší a šťavnatá. Soupové vývary se také připravují.

Bederní část (okovaly)

Tato část obsahuje největší množství buničiny: tlusté a tenké řezání nebo nadledvinky).

Maso univerzální z hlediska kulinářského zpracování. Připravuje vývary pro první pokrmy, druhá jídla, kotlety.

Řezání je drahá pochoutka, která je úhledně odříznuta zevnitř řady. Na první pohled se její tělo zdá být těžké, ale tenké filety během života zvířete nepodléhá fyzické námahy. Buťová vlákno má jemnou texturu. Obvykle je to smažit, připravují syrové bali.

Prsa

Prsa

Nejtenčí, dolní řez střední části jatečí.

Pod vrstvou Salla - svalová tkáň. Blíže k přední části větve také obsahuje žebra.

Je vhodná prsa bez kostí

Prsa bez kostí je vhodná pro přípravu šťavnatých válců. Žebrá chrupavka připravuje bujóny, první a druhá jídla, uzená.

Žebra

Žebra

Svalová tkanina žeber obsahuje významnou část tuku, takže je měkká a šťavnatá.

Řezání žebro je univerzální produkt pro kulinářské zpracování. Polévky, guláš, komplexní druhá jídla s krupem a zeleninou se připravují z něj, strach, kouř.

Zadní

Zadní
Zadní

Venkovní nebo zadní, s velkým obsahem hustých svalových hmot a tenkých vrstev tuku mezi svaly; Množství tuku v této části závisí na plemeni a pohlaví prasat; Maso zvířat, krmených doma, je měkčí a mastná, a tedy s Juitem.

zadní

Vnější část šunky je vyrobena z hustších, klidných svalových tkání, zahrnuje šlachy, takže maso je vystaveno delšímu tepelnému zpracování po pre-závoji (stripovací šlachy, filmy).

Vnitřní část struktury a hustoty není téměř neliší od dolního střihu, ale trvanlivější, protože se týká nejvíce válcování svalů zvířete.

Vnější a vnitřní části vepřového kyčle řezu, z kulinářského hlediska, drsné, ale jsou poměrně vhodné pro hašení, vhodné pro vaření studené bez předběžného odizolování z filmů: maso je sníženo ve studené vodě s celým kusem a Váhá po vaření na pomalém ohni, 4 -5 hodin, pak řez.

Poznámka! Šťavnaté maso je zachováno, pokud je snížena ve vroucí vodě během vaření: Horní vlákna jsou stlačena pod vlivem vroucí vody, udržování masové šťávy uvnitř kusu.

V grilované formě je takové vepřové maso lépe odepnuté nebo nakládané.

Top (oheň)

Top (oheň)

K horní části kyčle, tělesa zahrnují zubaté svaly spojené s pánevní páteř. Tato svalová skupina je nejméně vystavena fyzickému namáhání u zvířat k porážce, takže maso je měkké, obsahuje dostatečné množství mastných tkání, to je šťavnaté a vhodné pro pečení, grilované smažení. Často se používá k přípravě kebabů.

Boční část

Boční část

Mezi vláknami boční části boční části obsahuje tenká tuková vrstva (v prasat měřicího směru má výrazný "mramorový" struktura), neobsahuje kosti. Červené maso, hustý.

Po předúpravě jsou steaky smažené z této části. Boční část je vhodný pro přípravu komplexních, vícesložkových potravin: horké, vepřové maso, Azu, guláš.

Spropitné! Pro přípravu kotlety, steaky, sady masa jsou řezány přes vlákna, tloušťka 2,5 cm, pro optimální pečení. Předtím, než je horké maso odolává asi 2 hodiny při teplotě místnosti. Měkkost a šťavnatost vepřového steaku závisí na dovednosti kuchaře.

Pull a Golyashka.

Pull a Golyashka.

Nejvíce mastných kusů vepřové jatečně upravených těl, s tuhými svaly, pokryté filmem - klouby a nahý.

Hrubé části vepřového masa, nicméně, nepostradatelná složka při přípravě chladu, racionálního vývaru, protože obsahují velké množství kolagenu (želatin) nezbytné pro tvorbu želé konzistence. Tyto díly odizolované z kostí, šlach a filmů se používají pro výplně.

Závěr

Po drůbežího masu je vepřové maso nejoblíbenějším pohledem na maso v evropské části. Důvodem je dostupnost produktu přijatelná cena ve srovnání s dražší hovězí a vzácné jehněčí. Kromě toho, podle biochemické kompozice navzdory vysokému obsahu tuků, je vepřové maso vyřešeno jednodušší.

Univerzální kulinářské vlastnosti vepřového masa otočte každou misku do mistrovského díla.

Za prvé, aby se opustil přesvědčení, že kotlety by měly být připraveny pouze z řezání. To je nejkrásnější a nejdražší část vepřového masa, ale kotlety lépe neudělují.

V poslední době byla vlna publikací konstatovala, že vědci mění své obvyklé názory a nyní zvažují vepřové maso, a řezání se hodnocilo vůbec na dietní maso. Nevím, jak ostatní - naše rodina se smála: Milujeme maso bez vědců a dávno, připravujeme ji alespoň 1-2 krát týdně.

A nejlepší kotlety jsou získány od korejštiny bez kostí nebo karbonády. Zde je fotka z části Showcase, která nás zajímá (fotografie byla provedena 30. listopadu, během cesty pro výrobky pro nadcházející týden).

Jaká je první věc přitahuje pozornost? Velké kotlety pro téměř 449 rublů. kilogram. Nejen krájené, již prošli Nabídka - Mechanické zařízení, které nahrazuje kuchyňské kladivo (také nazývá separátor masa).

Jak si vybrat vepřové masky a ne přeplněný

Nezkušené mladé rodiny, s největší pravděpodobností si je koupí: Vypadají připravené, je nutné dodávat a smažit. A oni jsou nepravděpodobné, jako mnoho z nás, vědí, že tyto kotlety jsou řezány ze stejné karbonády nebo stodoly, jen oni jsou silnější a neřezali tuky a filmy. Pár kusů vytáhne alespoň 400 g.

Napravo od těchto kotlety vidíme pod skleněným oválným kouskům masa s tenkou vrstvou tuku zvaného "escalop".

Jak si vybrat vepřové masky a ne přeplněný

ESKOPELP je název misky, ne částí vepřového masa, ale je obvykle řezán z uhlíku nebo korejštiny. Tyto kusy jsou méně, tenčí, na bocích s nimi byly odstraněny téměř všechny tuky a filmy, které byly ponechány na velkém. Cena, kterou vidíte - za kilogram - 375 rublů. (bez penny). Předpokládá se, že by se měly opakovat, sezóny a smažit nebo pečovat.

První plátky, které ponechaly více tuku a jen porazily - více než 74 rublů. Pro několik úderů? Prodávající na mou otázku jen pokrčil rameny.

Co bere escalopa? Nebo možná budeme zvednout vaše oči vyšší? A vidět - co?

Jak si vybrat vepřové masky a ne přeplněný

A znovu korejsky. Uprostřed fotografie - délka jejího kusu leží s námi bokem, jedná se o cenovku - téměř 290 rublů a správné - poměrně velké kusy, pro které korejský řez, obvykle vážíme 700-800 g. Beru takovou rodinu, z nichž vaříme 6 -7 kotlety nebo svitků, nemluvě o různých pokrmech jiných jídel.

Můžete si vzít takový kus, ale můžete požádat, abyste odřízli z dlouhého jednoho - není žádný rozdíl pro výsledek.

Jaký je výsledek. Nepřijali jsme husté kotlety o 449 rublů, vyšetřovanou provizrizátorem - a uložen na kilogram 158 rublů.

A nakrájený escalopa ignoroval - ukládání 85 rublů.

A koupil kus korejštiny pro 290 rublů. kilogram. Z kterého vám něco připravíte. Je to "cokoliv" - stovky receptů masových pokrmů a dalších - najdete na stránkách našich stránek Povarixa.ru. .

Pokud je náš text zajímavý a užitečný - můžete dát pozitivní podobu v odezvě, přihlásit se k odběru kanálu a je důležitý pro kanál - dát odkazy na naše publikace svým přátelům v sociálních sítích.

Lahodné a jemné maso

Vepřové maso je tak lahodné a jemné, stejně jako užitečné maso. Hlavním použitím vepřového masa je vitamíny skupiny B. Ve stejném případě existuje mnoho proteinů v vepřové. Vepřové maso, stejně jako jiné masné výrobky, obsahuje velké množství železa a zinku. Tyto prvky snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Vepřové maso a tuk obsahují kyselinu arachidonovou a selenium, které pomáhá člověku bojovat proti depresi. Vepřové maso je snadno absorbováno, což pozitivně ovlivňuje zažívací trakt lidského těla.

Důležité! Calorie vepřové maso: 100 g asi 263 kcal.

Lupici vepřová kostra je šéfem, nebo se nazývá - Zelzok.

Je to oříznutí z horní části zadní části zvířete blíže k ocasu, nad šunkou.

Calorie vepřová

Vzhledem k tomu, že maso v této části jatečně upraveného těla zvířete pro jeho život není obvykle vystaven jakékoli fyzické námaze, pak se maso získá velmi jemné a šťavnaté, ale zároveň štíhlé. Proto je oheň vysoce oceňován s příznivci zdravé výživy.

V tomto případě je oheň ideální pro pečení v troubě, a to s touto metodou, přípravu vepřového masa je získána nejtěžší.

Myslím, že to bude správné vypořádat se s jakou část jatečně upraveného těla, co jde v procesu vaření, pak bude některý z nich velmi chutný:

  1. Pro smažení kusu buničiny z páteře, řezání nebo zadní nohy buničiny.
  2. Pro pečené maso z páteře (méně tuku), zadní nohy atd.
  3. Pro hašení a vaření - přední noha, prsa a pashin.
  4. Pro kitlet - plátky přední a zadní nohy, krku, oříznutí a croc.
  5. Na želé - hlavu, nohy, nohy, kus krku.

Jak je tuk vepřový? Existuje názor, že vepřový je tuk, ale není to tak úplně. Vepřová kostraka se skládá z různých kvalitních kusů. Například obsah tuku v kladivu přesahuje 21%, a čepel, která se někdy nazývá přední šunkou, naopak, jeden z nejrychlejších částí jatečně upraveného těla. Mastné čepele krku, ale také více. Je dobré smažět bez másla nebo vařit na grilu, pak tuk je generální oprava. Prsa je spíše mastné maso, menší tuk v svíčkové je pouze 2,8% a v slepici 3%.

Jaké části vepřového masa je lepší a pro jaké pokrmy

Po porážce prase se řezníci oddělují jatečně upravená těla v asi 40 částech. Každý z nich je sám dobře, pokud víte, jak to vařit. Takže pro tuhého vývaru je lepší použít vepřová žebra, kosti s malým množstvím masa na nich, čepel nebo shin. A pro vaření chladu více nohou více nohou.

Z mastné jatečně upraveného těla

Nejlepší guláš je získán z čepele, šunky, filé nebo korejštiny - nejvíce mastných jatečně upravených těl. Tyto části vepřového masa mohou být také použity pro přípravu kotle, kotlety a nasekaných Zaras a horký. Čepel je obecně považován za nejhorší část vepřového masa, takže by měla podléhat dlouhodobému tepelnému zpracování - hašení nebo vaření.

Ale rostliny vepřové žebra, krční, holeně, kloubu nebo zadní část paliva. Za tímto účelem je také vhodný a samozřejmě prsa. Ten se nachází na stranách břicha hned za čepelí a jsou kousky salou s vrstvami masa.

Maso na ohni

Kebab je nejlepší dělat od krku - tato část vepřového masa má tukové vrstvy, díky kterému maso na ohni zaručuje. Pro pečení je velký kus nejvhodnější pro kladiva - nejvíce masitá část kostry, která je vepřová hýždě. Nicméně, dnes pro kladivo je obvykle vydáváno zadní podnadním, umístěným těsně nad kolenem. Můžete vařit lahodný Buckhenin nebo Roll.

Ukazuje se šťavnaté

Steaky, kotlety, Schnitzel a Langet by měly být také připraveny ze šunky, a medailonky a kotlety voštin jsou od korejštiny. Pak budou tyto pokrmy zvláště šťavnaté, měkké a chutné. Konvenční kotlety v zásadě mohou být připraveny z téměř jakékoliv flotily vepřového masa. A pro větší mastnost v nich stojí za to přidat trochu korejštiny.

Kousky vepřové jazýčky

Jak se bujón dostal příliš tlustý a pečeně - obtížně výchově? Po našich doporučení se naučíte, jaký druh jemnosti masa, rozmary a preference mají.

Krk - Shashil.

Cervikální maso, s tenkými tukovými pruhy, se vyznačuje něhy a šťávy, a proto bude nejprve sloužit jako vynikající materiál pro kebaby - ne mastné a ne suché, a to podle potřeby. A ve druhé a třetí, pro příkladné kotlety a řezání, zahrnující rychlé smažení. Ano, a vyzkoušejte kotlety nebo polévku se škrobovými karbanátky, připravené z cervikální buničiny.

Lopata - Sup

Čepel je horní část přední nohy, která se nedoporučuje brát pro smažení: maso se může dostat tvrdě. Nejlepším řešením je použití čepele maso pro hašení nebo vaření, například pro přípravu první misky - polévku nebo boršč. Kromě toho může být maso z celé lopatkové jednotky zapnuto na Mince - pro milovníky kotle s nízkou tukem.

Koreka - Schnitzel.

Nejvíce "ušlechtilé" část vepřového masa: Je to korejština, nebo spinální část, zvažte nejlepší vepřové maso. To je skutečně jemné maso, obklopené tenkou vrstvou podkožního tuku, která je obvykle rozdělena do antiekota - kosti kosti - a nedostatečnou část. Smažení (schnitzels, kotlety) a kebabs - to nejlepší s korejkou.

Bederní část - polévka

Jemné maso této části je pečení celého kusu nebo řezu na akcie, které se získají jasnou zaoblenou formou a obsahují maso sám více než jiné kusy. Lumbální maso je rozděleno do výstřižků a tlustých filetů a je vhodné pro horké, escalopov (hladké, kulaté vrstvy masa z řezaného nebo jiných kusů buničiny), chůze, kebabů, stejně jako polévky.

Venkovní a vnitřní strany - smažené maso

"Vepřové maso nejvyšší třídy", - bez zbytečných slov charakterizují tyto části šunky. Takové maso, které nejlépe splňuje požadavky pravého masa - vnitřní a vnější část šunky, to je možné, ne obřad, pečeně velký kus, nebo pečení na grilu nebo v troubě, nebo na řezání na kousky, smaže nebo Make Chops: Klíčová slova - smažit a kamna.

Horní část šunky - guláš

To je nejlepší část vepřové šunky - také se nazývá horní část paliva nebo záda. Falešná část šunky obsahuje spoustu masa - nejvyšší stupeň - a je vhodný pro pečené, nasekané vosy a vývary. Nejlepším účelem horní části je nicméně materiál pro skutečný maďarský guláš.

Prsa - pečené maso pod omáčkou

Hrudní část je nejlepší oddělit, to je, nakrájíme na kousky. Prsa je rozdělena do dvou částí: prsa na kosti a tenisku bez kostí. Plátky tlustého konce hrudníku smažené a podávané pod omáčkou, ale obecně jemně, mastné maso hrudníku je vhodné pro hašení nebo pilulku.

Strana šunky - buoyhenine

Šunka je považována za nejvíce mastné části vepřové jatečně upravené tělo, a zase je jedním ze všech jeho částí nejvíce tuku, a proto nejkrásnější a růžový a nejvhodnější pro pečení a samozřejmě pro přípravu bóje. Ten je vepřový pečený s velkým kusem a je obvykle připraven z strouhané soli a koření vepřové šunky bez kostí.

Žebra - plov.

Obvykle se vepřová žebra připravují odděleně od jiných částí. Jsou ideální pro řešení dvou úkolů: Za prvé, pro vaření vývaru - základny pro polévku nebo Borschor; Za druhé, od nasekané do kousků žeber, s přídavkem cibule a koření, maso proudu pro park je vynikající. Samozřejmě sama o sobě nebo v kombinaci se zeleninou, to je horký a dobrý nápad.

Knuckle a nahý - zima

Přední nos nosí samostatný název - nazývá se knoflík. Maso této části vyžaduje pečlivé kulinářské zpracování a pro jeho přípravu existuje mnoho možností. Duška, péct a kuchař - klasika, a můžete udělat vývar z knoflíku. Jako pro zadní část nahého, maso na něm je téměř ne, a tam jsou chrupanty a kosti určené pro vývar a chill.


Добавить комментарий