Новости

চকলেট Wonder Tree: কোকো সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

আপনি কি কখনও একজন ব্যক্তির সাথে দেখা করেছেন যিনি চকোলেট বা কোকো চেষ্টা করেননি? আমরা এই বিস্ময়কর delicacies স্বাদ সঙ্গে শৈশব সঙ্গে সব পরিচিত। কিন্তু কোকো চকোলেট গাছটি কেমন দেখায়, যেখানে এটি বৃদ্ধি পায় এবং কিভাবে চকোলেটটি এটি থেকে পায়, তা অনেকেই জানে না।

কোকো কাঠ জীববিজ্ঞান সম্পর্কে তথ্য

ফল সঙ্গে কোকো কাঠ।

  1. কোকো কাঠ, বা চকোলেট গাছ, আধুনিক NERDS মালভিক পরিবার (মালভ্যাসে) এর থিওব্রোমের পরিবারকে উল্লেখ করে। গাছের বৈজ্ঞানিক নামটি "থিওব্রোমা" (থিওব্রোমা কোকোও) কার্ল লিনির সাথে এসেছিল। প্রাচীন গ্রীক থেকে অনুবাদ করা মানে "দেবতার খাদ্য"।
  2. থিওব্রোমা কোকো একটি চিরহরিৎ গাছ 1২-15 মিটার পর্যন্ত লম্বা। পাতাগুলি খুব বড়, গাঢ় সবুজ, চকচকে, 30 সেন্টিমিটার দীর্ঘ পর্যন্ত। ট্রাঙ্ক এবং বড় শাখাগুলি ছোট ফুলের সাথে ছোট গোলাপী ফুলের beams গঠিত হয়। তাদের মধ্যে ফল বৃদ্ধি, যেমন ট্রাঙ্ক উপর ক্রমবর্ধমান ক্রমবর্ধমান। Fruiting এই ধরনের caulifloria বলা হয়। চকোলেট কাঠের ফুলগুলি কোন মৌমাছি, কিন্তু ছোট midges।
  3. একটি চকোলেট গাছের ফলগুলি অনুদৈর্ঘ্য ফুসকুড়ি দিয়ে একটি নির্দিষ্ট তরমুজ অনুরূপ, দৈর্ঘ্য 30 সেমি পৌঁছায় এবং 0.5 কেজি পর্যন্ত ওজন করতে পারে। ফলের রোপণের ছয় মাস থেকে এক বছর স্থায়ী হয় এবং বছরে এক গাছ থেকে মাত্র ২00 টি ফল পাওয়া যায়। ভ্রূণের ভিতরে একটি গোলাপী অ্যাসিড মিষ্টি সজ্জা রয়েছে। ভ্রূণের পাঁজরের অধীনে 5 টি বীজ কলাম রয়েছে যা কাঠের 50 টি বীজ রয়েছে - কোকো মটরশুটি। এই বীজ থেকে এবং সবচেয়ে মূল্যবান পণ্যগুলি পান - কোকো পাউডার, কোকো মাখন এবং তাদের ডেরিভেটিভ - চকোলেট।

কোকো কোথায় বাড়ছে?

কোকো এর বন্য ক্রমবর্ধমান গাছগুলি ক্রান্তীয় দক্ষিণ আমেরিকান ধ্বংসাবশেষে পাওয়া যায় - অর্কিডস, রুববারস, সাবা এবং একটি তরমুজ গাছের জন্মস্থান। এখন চকোলেট গাছটি মন্দা হয়, গাছগুলি সমগ্র বিশ্বের ক্রান্তীয় বেল্টে চাষ করে: দক্ষিণ আমেরিকা, আফ্রিকা, ইন্দোনেশিয়া ও ওশেনিয়ায় রোপণে।

আফ্রিকান দেশগুলিতে বিশ্ব বাজারে বেশিরভাগ কোকো মটরশুটি নির্মিত হয়। কোকো বৃহত্তম সরবরাহকারী - আইভরি ডি আইভোর, ঘানা, নাইজেরিয়া, ইন্দোনেশিয়া, কলোমবিয়া, ব্রাজিল। কোকো ডোমিনিকান প্রজাতন্ত্র, ইকুয়েডর এবং বালি মধ্যে উত্থিত হয় - সর্বত্র, যেখানে ভিজা গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু অনুমতি দেয়।

কোকো গাছ চাষ

কোকো POOB সংগ্রাহক, বাছাই।

চকোলেট গাছ capricious এবং যত্নের মধ্যে শ্রমসাধ্য। তার চাষের জন্য, একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা 20 ডিগ্রী থেকে কম নয়, বিক্ষিপ্ত সূর্যালোক এবং উচ্চ আর্দ্রতা প্রয়োজন। প্রকৃতির এই ধরনের অবস্থার নিরক্ষীয় রেনফরেস্টে বিদ্যমান।

কোকো গাছগুলি প্রায়শই জিভি, নারকেল বা কলা পাম গাছের অ্যারেগুলিতে রোপণ করা হয়, তাদের ক্ষতিকারক গ্রীষ্মমন্ডলীয় সূর্য থেকে তাদের তীব্র হয়। গাছপালাগুলিতে, গাছের উচ্চতা 6 মিটারের কাছে ফসল কাটানোর জন্য সীমাবদ্ধ।

চিরহরিৎ কোকো গাছ সব বছর বৃত্তাকার blooms এবং ফল। 5-6 বছর ধরে এটি blooms এবং প্রথম ফল এনেছে। 30-80 বছর জন্য ফলের গাছ। বর্ষা সাধারণত বছরে দুবার উত্পাদন করে, বৃষ্টির মৌসুমের শেষে এবং এটি শুরু হওয়ার আগে।

হয়তো আপনি নিবন্ধে নিখুঁত চকলেট বিকল্প সম্পর্কে পড়তে আগ্রহী হতে হবে: - Rozhkovy গাছ।

একটি রুম গাছ হত্তয়া সম্ভব?

রুমের অবস্থার মধ্যে এটি একটি কোকো গাছ বাড়ানো কঠিন, এটি একটি উষ্ণ গ্রিনহাউস বা শীতকালীন বাগানের প্রয়োজন। কিন্তু যদি আপনি একটি অলৌকিক গাছের তাজা বীজ কিনতে যথেষ্ট ভাগ্যবান হন তবে আপনি ঘরে তাদের অঙ্কুর করার চেষ্টা করতে পারেন। এই মিনি-গ্রিনহাউস 20 ডিগ্রী, আলগা জলের প্রবেশযোগ্য মাটি এবং ধ্রুবক ময়শ্চারাইজিংয়ের সাথে মিনি-গ্রিনহাউস প্রয়োজন। মটরশুটি উষ্ণ পানিতে ভুগছে, ২ সেন্টিমিটারের উপর রোপণ করা হয়। বীজের সাথে ধারক একটি উষ্ণ সুদৃশ্য স্থানে রাখা। বিচ্ছেদ 2-3 সপ্তাহ পরে প্রদর্শিত হবে।

কোকো কাঠ উত্পাদন আরেকটি উপায় - কাটিয়া সঙ্গে প্রজনন। বসন্ত কাটা কাটা। প্রজনন, অর্ধ-সম্মানিত অঙ্কুরের জন্য বিভিন্ন পাতাগুলির সাথে 15-20 সেমি দীর্ঘ সময় নেয়। ট্যাংক একটি ভাল নিষ্কাশন করতে, turf, বালি এবং পাতা ধীর গঠিত স্তর মধ্যে বসুন। মে থেকে সেপ্টেম্বর থেকে সার সার সার তৈরি করুন। উদ্ভিদটি অত্যধিক, খসড়া এবং সানবার্নের ভয়ে ভীত, এটি শুধুমাত্র ২0-30 ডিগ্রী তাপমাত্রায় বৃদ্ধি পায়।

কোকো কাঠ

চকোলেট কাঠের বিভিন্ন ধরণের, স্বাদ এবং ফল, চাষের বৈশিষ্ট্যগুলির সুগন্ধে ভিন্ন।

হ্যামার কোকো মটরশুটি। কোকো মটরশুটি শস্য।

  • Faustuso। - সবচেয়ে সাধারণ কোকো বৈচিত্র্য, 80% বিশ্ব উত্পাদন পর্যন্ত লাগে। এই বৈচিত্র্য একটি উচ্চ এবং নিয়মিত ফসল দেয়, খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায়। এই বিভিন্ন কোকো একটি অ্যাসিডিক টিন্টের সাথে একটি চরিত্রগত তিক্ততা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। আফ্রিকা, কেন্দ্রীয় ও দক্ষিণ আমেরিকা মধ্যে উত্থিত।
  • চিললো - মেক্সিকো এবং মধ্য আমেরিকা একটি বিরল বৈচিত্র্য বৃদ্ধি। বিশ্ব বাজারে, এই বৈচিত্র্যের অংশটি 10% এর বেশি নয়। এটি চাষে কঠিন, রোগের গুরুতরভাবে সংবেদনশীল। এই বিভিন্ন থেকে চকলেট একটি সূক্ষ্ম সুগন্ধি এবং একটি বাদাম গন্ধ সঙ্গে একটি সূক্ষ্ম দুর্বল তিক্ততা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
  • Trinitario. - Criilla এর ক্রসিং এবং forastero থেকে উদ্ভূত একটি বৈচিত্র্য। উভয় জাতের কাছ থেকে সর্বোত্তম মানের উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত একটি সুন্দর স্বাদ এবং রোগের প্রতিরোধের প্রতিরোধ। এটি কেন্দ্রীয়, দক্ষিণ আমেরিকা এবং এশিয়াতে উত্থিত হয়।
  • জাতীয়করণ - দক্ষিণ আমেরিকান কোকো বৈচিত্র্য। মটরশুটি একটি নির্দিষ্ট স্বাদ এবং সুবাস আছে। এই বৈচিত্র্যের কোকো খুব বিরল, রোগের এক্সপোজারের কারণে এবং বৃদ্ধির একটি ছোট পরিসীমা।

কোকো মটরশুটি সংগ্রহ এবং পুনর্ব্যবহারযোগ্য

কোকো মটরশুটি সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াকরণ একটি খুব শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া। ফসল শুধুমাত্র হাত দ্বারা সংগৃহীত হয়, বিশেষ তীক্ষ্ণ machete ছুরি প্রয়োগ। সংগৃহীত ফল অবিলম্বে প্রক্রিয়াকরণের জন্য পাঠানো হয়। তারা বিভিন্ন অংশে কাটা হয় এবং 5-7 দিনের জন্য কলা পাতা মধ্যে fermentation জন্য রাখা হয়। কোকো মটরশুটি fermentation সময় একটি চরিত্রগত রঙ এবং সুবাস অর্জন।

তারপর কোকো বীজ শুকানোর নির্দেশ দেওয়া হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, কোকো মটরশুটিগুলি উন্মোচিত এবং শুকিয়ে গেছে, প্রতিদিনের মিশ্রণ, সূর্যালোকের নিচে, কখনও কখনও শুকানোর চুল্লিতে। শুকানোর পর, কোকো মটরশুটি অর্ধেক ভর হারানো হয়। তারা পাট ব্যাগে প্যাকেজযুক্ত এবং বিভিন্ন দেশে প্রক্রিয়াকরণের কারখানায় পাঠানো হয়।

রোস্টেড মটরশুটি থেকে প্রক্রিয়াকরণের সময়, তেলটি একটি হাইড্রোলিক প্রেস দিয়ে চাপানো হয়, এবং Otchi কোকো পাউডার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। 1 কেজি ভাজা কোকো প্রাপ্ত করার জন্য, প্রায় 40 কোকো ফল, প্রায় 1,200 মটরশুটি রিসাইকেল করা দরকার।

খুব আকর্ষণীয় নিবন্ধ, চকোলেট, কোকো, পঠন সম্পর্কে আয়ুর্বেদের অবস্থান সম্পর্কে: - চকোলেট, কোকো, আয়ুর্বেদ।

চকোলেট ইতিহাস সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

  1. মানবতা 3,500 বছরেরও বেশি সময় ধরে কোকো পান করে।
  2. যদিও একটি চকোলেট গাছ অ্যামাজনিয়া থেকে, মধ্য আমেরিকার ভারতীয়রা তাকে চাষ করতে শুরু করে। প্রত্নতাত্ত্বিক খুঁজে পাওয়া যায় যে XVIII শতাব্দীর বিসি-তে ওলমেকভের লোকেরা কোকো গাছের ফল থেকে পানির সাথে পরিচিত ছিল।
  3. Kakahuatl পানীয় (Chocolatl) এর AzTec নাম থেকে "কোকো" শব্দটি তৈরি করা হয়েছিল।
  4. মায়া ইন্ডিয়ানস দেবতাদের পবিত্র উপহারের সাথে কোকো বিবেচিত এবং রীতিমতো একটি পানীয় খাওয়া - উদাহরণস্বরূপ, বিবাহের অনুষ্ঠানগুলিতে।
  5. Aztecs মধ্যে কোকো পানীয় যাজক এবং সর্বোচ্চ খ্যাতি বিশেষাধিকার ছিল। কোকো ফল একসঙ্গে ফেনা গঠনের আগে ভুট্টা, ভ্যানিলা, লবণ এবং তীক্ষ্ণ মরিচ এবং fermented দ্বারা যুদ্ধ। গাছের ফলগুলি স্থানীয় অর্থের মতো মূল্যবান ছিল - উদাহরণস্বরূপ, 100 কোকো ফলের জন্য আপনি একটি ক্রীতদাস কিনতে পারেন।
  6. ক্রিস্টোফার কলম্বাস কোকো ফল থেকে পান করার জন্য ইউরোপীয়দের প্রথম ইউরোপীয়দের প্রথম। যাইহোক, কোকো ইউরোপের অঞ্চলে কলম্বাসকে আনেননি, কিন্তু কর্টেস মেক্সিকোতে স্প্যানিশ বিজয়ী। 151২ সালে কোকো স্পেনের হাজির হন। স্প্যানিশদের তাদের দেশ থেকে কোকো রপ্তানি করার অনুমতি দেওয়া হয়নি এবং 100 বছর পর ইউরোপে কোকো প্রবেশ করে।
  7. ইতিহাসের বিভিন্ন সময়ের মধ্যে চকলেট সম্পূর্ণ ভিন্ন পণ্য বলা হয়:
  • XVI শতাব্দীতে এটি একটি ঠান্ডা তিক্ত কোকো মটরশুটি থেকে একটি ঠান্ডা তিক্ত পানীয় ছিল। স্প্যানিশ অভিজাতরা এটির মূল্যবান মশলা যোগ করেছে - ভ্যানিলা এবং দারুচিনি।
  • XVII সেঞ্চুরি থেকে। ইউরোপীয়রা হট চকোলেট ব্রাউন এবং এটি চিনি এবং দুধ যোগ শিখেছি। লুই xiv চকোলেট পানীয় কোর্টে একটি কার্যকর aphrodisiac বলে মনে করা হয়।
  • 18২8 সালে, হল্যান্ডে কোকো তেল টিপে প্রযুক্তি আবিষ্কার করেন এবং কোকো পাউডার গ্রহণ করেন। কোকো পাউডার পানীয় জনসংখ্যার বিভিন্ন স্তরের জন্য সস্তা এবং আরো সাশ্রয়ী মূল্যের হয়ে উঠেছে।
  • XIX শতাব্দীর দ্বিতীয়ার্ধে, চকোলেট কোকো তেলের উপর ভিত্তি করে একটি কঠিন পণ্য কল করতে শুরু করে। টাইল চকোলেট তার আধুনিক ফর্ম আবিষ্কার করা হয়েছিল।

কোকো সুবিধা এবং ক্ষতি সম্পর্কে

  • কোকো একটি টনিক এবং পুষ্টি পানীয় হিসাবে প্রাপ্যভাবে জনপ্রিয়। এতে ক্যাফিন এবং থিওব্রোমাইন, বিভিন্ন খনিজ, ফ্যাট, ভিটামিন এ, বি, ই, ফোলিক এসিড রয়েছে। কোকো একটি চমৎকার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরকে বিনামূল্যে র্যাডিকালগুলির প্রভাব থেকে রক্ষা করে, জাহাজ এবং হৃদয়কে শক্তিশালী করে।
  • কোকো তেল ব্যাপকভাবে প্রসাধনী এবং ঔষধ ব্যবহার করা হয়। এটি ত্বকের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়, এটির উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন ক্রিম, মোমবাতি, মরিচ তৈরি করা হয়।
  • পৃথিবী অ-ভাজা কোকো মটরশুটি থেকে পানীয় জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে তিনি ব্যায়াম সময়, ক্রীড়াবিদ মধ্যে বাহিনী fills দ্রুততম।
  • সস্তা চকোলেট জাতের ব্যয়বহুল কোকো মাখনের জন্য বিকল্প রয়েছে - নারকেল এবং পাম তেল।
  • কোকো থেকে পণ্যগুলি কার কাছে দরকারী নয়:
  1. গর্ভবতী মহিলাদের - কোকো ক্যালসিয়ামের অ্যাসিডিলেশন প্রতিরোধ করে;
  2. কিডস - ক্যাফিন কন্টেন্ট কারণে;
  3. ডায়াবেটিস কোকো এবং চকোলেটের সাথে গ্রহণ করা উচিত নয় - তাদের অনেকগুলি চিনি ধারণ করে।

সুতরাং, আমরা প্রকৃতির একটি বাস্তব অলৌকিক ঘটনা সঙ্গে দেখা - একটি কোকো গাছ। একটি চকলেট অলৌকিক গাছের পণ্য উপভোগ করা, আপনাকে কেবলমাত্র এক জিনিস ভুলে যেতে হবে না - পরিমাপের অর্থে!

কোকো - শৈশব থেকে, অনেক মানুষের একটি প্রিয় পানীয়। তিনি ক্যান্ডি, বেকিং, বিভিন্ন মিষ্টান্ন গবেষণা একটি অসাধারণ স্বাদ দেয়। এই পণ্য চকোলেট বীজ প্রক্রিয়াকরণের ফলাফল, যা আরও আলোচনা করা হবে।

উদ্ভিদ চেহারা বর্ণনা

প্রথমত, কোকো গাছ কেমন দেখায় তা নিয়ে কথা বলি। এটি মালভিক পরিবার থেকে থিওব্রোমার চিরহরিটি সম্পর্কিত। প্রাপ্তবয়স্ক নমুনাগুলি একটি সরাসরি, বরং পাতলা ব্যারেল দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা 30 মিটার উচ্চতায় গ্রিপের 30 সেন্টিমিটার বেশি নয়। ক্রোন বিভিন্ন শাখা, ঘনিষ্ঠ fronted এবং প্রশস্ত খোলা গঠিত। ক্রাস্টের রঙ বাদামী, এবং কাঠের হলুদ। উদ্ভিদ পাতা বড়, আকৃতি বৃত্তাকার বা ellipped মধ্যে বড়। একটি ছোট কর্তনকারী সঙ্গে bashed। এটি উপরের থেকে একটি গাঢ় সবুজ রঙের একটি উজ্জ্বল পৃষ্ঠ এবং নীচের সবুজ একটি ম্যাট লাইটার ছায়া আছে। শীটের আকারটি 15 সেমি প্রস্থ এবং 30 সেন্টিমিটার লম্বা হয়, এটি একেবারে শাখাগুলিতে অবস্থিত। গাছের জীবনচক্র একশত বছর অতিক্রম করতে পারে। ফল বছরে কয়েকবার।

কোকো গাছ

Blooming এবং fruiting.

ফুলের ধরন দ্বারা, একটি কোকো মটরশুটি গাছ (আপনি নিবন্ধে দেখুন) তথাকথিত কৌলফ্লোরিয়ানের অন্তর্গত। একই সময়ে, ফুলগুলি বড় শাখাগুলি এবং বড় পরিমাণে ট্রাঙ্কের ক্রাস্টের উপর অবস্থিত। Beams দ্বারা সংগৃহীত বা আলাদাভাবে সাজানো, তারা ছোট ফুল সংযুক্ত করা হয়। ব্যাসে ফুলের আকার 15 মিমি পর্যন্ত, রঙটি একটি লাল গোলাপী, একটি গোলাপী রঙের সাথে সাদা। প্রজাপতি ফুল, পোকামাকড়, নিস্তেজ মাছি। তাদের একটি অপ্রীতিকর ফুলের গন্ধ entails। বছরের মধ্যে 30-40 হাজার ফুল কাঠের গাছের উপর প্রদর্শিত হয়, যার মধ্যে কেবল ২50-400 পাওয়া যায়। ফুলের দ্বিতীয় বছর থেকে শুরু করে ফুলগুলি প্রদর্শিত হয় এবং ফলগুলি 4-5 বছরের জন্য বাঁধা হয়। একটি পরিষ্কারভাবে উচ্চারিত ফুলের সময়ের একটি গাছ নেই। ভারী বৃষ্টিপাতের মেয়াদে, এটি ক্রমাগত ফুল এবং ফল। সক্রিয় ফলিং 20-25 বছর ধরে চলতে থাকে। সর্বাধিক প্রজনন ফি 10-35 বছর বয়সী পাওয়া যায়, তারপর ফলন আকার ধীরে ধীরে হ্রাস পায়।

কাঠের ফল

বাহ্যিকভাবে, কোকো কাঠের ফলগুলি একটি তরমুজ-টর্পেডো বা লেবু তাদের বর্ধিত-ওভাল রূপ দ্বারা স্মরণ করিয়ে দেওয়া হয়, শুধুমাত্র বড় মাপ এবং শরীরের বরাবর গভীর ফুসকুড়ি দিয়ে। পৃথক নমুনা 0.5 কেজি ওজন এবং 30 সেমি দৈর্ঘ্য আছে। পিলটি ঘন ঘন, স্পর্শটি চামড়া অনুরূপ। ভেতরে থেকে, তারা পাঁচটি বীজ কলামের একটি সজ্জা এবং গোলাপী বা সাদা একটি সুখী খামির-মিষ্টি সজ্জা সঙ্গে একটি ফল। প্রতিটি যেমন কলাম 3-12 বীজ অন্তর্ভুক্ত। ছয় মাস থেকে এক বছরের জন্য দীর্ঘদিন ধরে ভ্রূণকে কল্পনা করুন। এক ফসল সংগ্রহ একটি গাছ থেকে দুই শত ফল দেয়।

কোকো গাছ ছবি

কোকো মটরশুটি মত চেহারা কি

ফল বীজ কোকো মটরশুটি হয়। একটি ঘন শেলের বীজ, দুটি বীজের সাথে একটি ডিম্বাকৃতি আকৃতি, লাল বা বাদামী রঙের ছায়াগুলি, 20-25 মিমি লম্বা।

ক্রমবর্ধমান জায়গা

কোকো গাছ কোথায় বৃদ্ধি পায়? তার মাতৃভূমি দক্ষিণ আমেরিকান মহাদেশ এবং মধ্য আমেরিকার ট্রপিক্স একটি ভিজা উষ্ণ জলবায়ু সঙ্গে। কোকো গাছের ওয়্যারেন্টি ধরনের এখন পাওয়া যায়। পরিবেশের দাবিতে উদ্ভিদ:

  • সর্বোত্তম তাপমাত্রা শাসন ২0-28 ডিগ্রি সেলসিয়াস।
  • সোজা সূর্যালোকের উত্স ছাড়া নির্বিচারে।
  • আলগা এবং উর্বর জমি।
  • দৈনিক আর্দ্রতা জন্য দৈনিক প্রয়োজন।

প্রজনন হিসাবে

কোকো গাছ বীজ দ্বারা গুণিত হয়, এবং কৃত্রিম অবস্থার মধ্যে এখনও stalks ব্যবহার। বীজ একটি স্বল্প সময়ের আনতে সক্ষম, তাই বপন তাদের সম্পূর্ণ পরিপক্বতার এক বা দুই সপ্তাহ পরে তৈরি করা হয়। রোপণের জন্য স্থল বালি থেকে প্রস্তুত, পৃথিবীর একটি জলাভূমি এবং leafy। এটি একটি ছোট ধারক দিয়ে পূরণ করুন, সেখানে নতুন বীজ স্থাপন করা, 2 সেন্টিমিটার জন্য তাদের গভীর। অঙ্কুরটি + 20-ডিগ্রী বায়ু তাপমাত্রা এবং নিয়মিত আর্দ্রতা এ উত্পাদিত হয়। অঙ্কিত উষ্ণ জল অঙ্কুর।

কয়েকটি পাতা দিয়ে 15-20 সেন্টিমিটার কাটিয়া বসন্তে কাটা হয়। প্রজনন উদ্দেশ্যে, আধা-সম্মানিত অঙ্কুর ব্যবহার করা হয়। উল্লম্ব পালা থেকে stalks একটি একক ব্যারেলযুক্ত উদ্ভিদ মধ্যে বৃদ্ধি পায়। সাইড অঙ্কুর একটি বুশ ফর্ম গাছপালা জীবন দিতে।

কোকো গাছ BOBOV.

বাড়িতে চকোলেট হত্তয়া

বাড়িতে কোকো গাছ অন্য পথে উত্থিত হয়:

  • সার যোগ করার সাথে আলগা মাটি মিশ্রণ প্রস্তুত করুন।
  • একটি ফিটিং ধারক এটি রাখুন।
  • প্রতিদিন মটরশুটি বীজ উষ্ণ পানি দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
  • মাটিতে মাটিতে 2-3 সেমি তৈরি করুন এবং প্রতিটিতে পানি ঢেলে দিন।
  • প্রস্তুত recesses মধ্যে, শস্য poke, মাটি ছিটিয়ে।
  • ক্ষমতা একটি উষ্ণ আলোকিত জায়গায় বাকি আছে।
  • নিয়মিত জলের সম্পর্কে ভুলবেন না।

সবকিছু সঠিকভাবে সম্পন্ন হলে, স্প্রাউট 2-3 সপ্তাহ পরে প্রদর্শিত হবে। পাত্রের নীচে একটি স্থায়ী স্থানে একটি বীজতলা প্রতিস্থাপন করার সময় বালি বা অন্যান্য উপযুক্ত উপাদান থেকে নিষ্কাশন করে। আর্দ্রতা-প্রেমময় উদ্ভিদের শিকড়গুলি পানির স্থবিরতা পরিধান করে না। একটি চকলেট গাছ পূর্ণ অস্তিত্বের জন্য প্রয়োজন:

  • পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা 20-30 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং যথেষ্ট আর্দ্রতা;
  • Halftime, ড্রাফ্ট অভাব;
  • মার্চ থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত প্রতি মাসে জৈব সার খাওয়ানো;
  • গ্রীষ্মের মাসগুলিতে, প্রধানতম নাইট্রোজেন সামগ্রী সহ খনিজ সার দ্বারা বিবর্ণ জৈব যোগ করা হয়;
  • ফাঙ্গাল রোগ প্রতিরোধের জন্য বিশেষ রচনা সঙ্গে পর্যায়ক্রমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ।

চকোলেট গাছ পাতা overwhelming যখন ছাঁচ স্থাপন করা যেতে পারে।

ফল কোকো কাঠ

কোকো গাছের ধরন এবং বিভিন্ন ধরনের

Criollo এবং Forstero বর্তমানে প্রধান চাষযোগ্য ধরনের চকোলেট গাছ হয়:

  • Criaollo একটি আখরোট গন্ধ এবং হালকা বাদামী রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। মেক্সিকো এবং মধ্য আমেরিকা বৃদ্ধি। উচ্চ ফলনশীল চেহারা, কিন্তু একটি বিয়োগ আছে: কোকো ট্রি (নীচের ছবিটি) আবহাওয়া cataclysms এর সাথে সম্পর্কিত রোগ এবং ক্যাপিকিয়েন্স দৃঢ়ভাবে সংবেদনশীল। এই ধরনের চকোলেট গাছের মটরশুটি কোকো বাজারের মাত্র 10% গঠন করে। উত্পাদিত চকোলেট একটি সূক্ষ্ম সুবাস এবং দুর্বল তিক্ত স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
কোকো মত চেহারা কি
  • Forstero গাঢ় বাদামী বীজ, সামান্য গর্বিত স্বাদ এবং একটি শক্তিশালী সুবাস exuded হয়। এই দৃশ্যটি কোকো গ্লোবাল উৎপাদনে প্রথম স্থান দখল করে। কাঁচামাল বাজার সরবরাহ 80% দেয়। এটি উচ্চ ফলন এবং এই প্রজাতির গাছের বৃদ্ধির হারের সাথে জনপ্রিয়। আফ্রিকা, দক্ষিণ ও মধ্য আমেরিকার দেশগুলির দ্বারা চাষ করা। সমাপ্ত পণ্য স্বাদ চরিত্রগত তিক্ততা এবং হালকা অ্যাসিড দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
  • Trinitario বৈচিত্র্য কৃত্রিমভাবে দুটি উপরের প্রজাতি অতিক্রম করে কৃত্রিমভাবে গ্রহণ করা হয়। এশিয়ার দেশগুলি, কেন্দ্রীয় ও দক্ষিণ আমেরিকাতে একটি কোকো গাছটি উত্থিত হয় (ফটো আপনার মনোযোগের জন্য)। এই প্রজাতির মটরশুটি থেকে সমাপ্ত পণ্যটির স্বাদটি একটি সুখী কৃশতা এবং একটি সূক্ষ্ম সুগন্ধি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
বাড়িতে কোকো গাছ
  • এটি জাতীয় বলা একটি বিরল ফর্ম সম্পর্কে বলা উচিত। দক্ষিণ আমেরিকায় উত্থিত, মটরশুটি একটি ধারাবাহিক অনন্য সুবাস আছে।

বৃদ্ধির স্থান অনুসারে, এশিয়ান, আমেরিকান এবং আফ্রিকান মটরশুটি পার্থক্য করে। তারা মানের, স্বাদ এবং সুবাস মধ্যে ভিন্ন। নামটি তাদের অবতরণের আঞ্চলিক আনুষঙ্গিক থেকে প্রাপ্ত হয়:

  • আফ্রিকান জাতের ক্যামেরুন, ঘানা, অ্যাঙ্গোলা প্রতিনিধিত্ব করে।
  • আমেরিকান জাতের বায়া, গ্রেনাডা, কিউবা, ইকুয়েডর।
  • এশিয়ান জাতের - সিলন, জাভা।

চকলেট ফল

কোকো ফল সংগ্রহের প্রক্রিয়া ম্যানুয়াল শ্রম ব্যবহার করে সঞ্চালিত হয়। নীচে থেকে ক্রমবর্ধমান ফলগুলি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কাটা হয় এবং শাখা থেকে ম্যানুয়াল অপসারণের জন্য উপলব্ধ নয় এমন লোকেরা লাঠি দিয়ে খুন করে। একত্রিত ফসলের প্রক্রিয়াকরণটি নিজেও ঘটে: বীজগুলি চূর্ণ ফল শেল থেকে সরানো হয়, তারা তাদের কলা পাতাগুলি রাখে এবং তাদের উপরে থেকে ঢেকে রাখে। পরবর্তীতে, 5-7 দিনের মধ্যে, তারা fermentation (fermentation) একটি সময় পাস, তারা সূক্ষ্ম স্বাদ মধ্যে অন্তর্নিহিত সুগন্ধি অর্জন। বাঁধাই এবং অ্যাসিড অদৃশ্য। মটরশুটি স্বাভাবিকভাবে সূর্য বা চুল্লি মধ্যে শুকনো হয়। এটি দৈনিক stirring সঙ্গে 7-10 দিনের শুকনো প্রক্রিয়া স্থায়ী হয়। একই সময়ে ওজন কমানোর মূল ভর অর্ধেক। প্রক্রিয়াকরণের জন্য, তৈরি কাঁচামালগুলি বিশেষ পাট ব্যাগগুলিতে প্যাক করা হয়। তাদের মধ্যে, কয়েক বছর ধরে মটরশুটি রাখা যেতে পারে।

কোকো গাছ যেখানে বৃদ্ধি পায়

ফল, বীজ এবং তাদের ব্যবহার, contraindications এর উপকারিতা

একটি চকোলেট গাছের ফল মাংস মদ্যপ পানীয় তৈরির জন্য একটি কাঁচামাল হিসাবে কাজ করে। বর্জ্য একটি গবাদি পশু হিসাবে পরিবেশন করা। সবচেয়ে মূল্যবান অংশ বীজ (মটরশুটি) - খাদ্য উৎপাদনে কোকো মাখন, চকোলেট, কোকো পাউডারের জন্য কাঁচামাল। কোকো তেল পৃথক ওষুধ অন্তর্ভুক্ত করা হয়, cosmetology ব্যবহৃত হয়। বিশেষ microelection, জৈব অ্যাসিড, খনিজ, ফ্যাট, ভিটামিন স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। কোকো টোন পান করে এবং দ্রুত শরীরের সম্পৃক্ত করে, বিশেষ করে শারীরিক শ্রম কর্মীদের, বাহিনী দ্রুত পুনরুদ্ধারের জন্য ক্রীড়াবিদদের পক্ষে। চকোলেট জাহাজ এবং হৃদয় দরকারী, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এর বৈশিষ্ট্য আছে।

ক্যালসিয়ামের অ্যাসিডিলেশন রোধ করার ক্ষমতা বৃদ্ধির কারণে গর্ভবতী মহিলাদের কাছে কোকো ব্যবহার করা অযৌক্তিক। এবং এটি মটরশুটি মধ্যে 0.2% ক্যাফিন সম্পর্কে মনে রাখা উচিত।

কোকো মটরশুটি জনপ্রিয়তা ইতিহাস থেকে

আমেরিকান মহাদেশের উদ্বোধনী ও বিজয় লাভের পর পুরনো আলো কোকো মটরশুটিগুলি XVI শতাব্দীতে আনা হয়। স্পেনীয়রা প্রথমে লক্ষ্য করেছেন যে এই উদ্ভিদের বীজের মধ্যে ভারতীয়রা কি মূল্য দেখেছিল। কোকো গাছ ডিভাইন উত্স সঙ্গে পবিত্র বলে মনে করা হয়। ফলের মূল্য এত বড় ছিল যে তারা ক্রীতদাসদের বদলে গেছে। স্পেন ইউরোপীয় দেশগুলির মধ্যে প্রথম হয়ে উঠেছে, যা এই পণ্যটি চেষ্টা করেছে এবং শতাব্দীরও বেশি তাদের সীমানা বাইরে এটি রপ্তানি করার অনুমতি দেয় না।

দীর্ঘদিন ধরে, ইউরোপীয়রা কেবল তাদের কাছ থেকে একটি পানীয় প্রস্তুত করেছে - গরম চকলেট। এই পরিতোষ শুধুমাত্র ধনী মানুষের অনুমতি দেয়। প্রথম কঠিন চকোলেট টাইল 181২ সালে সুইস মিষ্টান্ন তৈরি করে। কিন্তু আগে, সুইজারল্যান্ডের রান্নার তেলের নিষ্কাশন এবং পাউডারের পরবর্তী প্রস্তুতির সাথে বীজ প্রক্রিয়াকরণের প্রযুক্তির সাথে এসেছিল। আজকে চকলেট বীজের সাথে পণ্যগুলি বেশিরভাগ মানুষের কাছে পাওয়া যায়, এটি মিষ্টান্ন ডেলিস্টিরগুলির সবচেয়ে জনপ্রিয় উপাদানগুলির মধ্যে একটি।

কোকু-বিস্ময়কর পানীয়, তিনি উভয় শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের ভালবাসেন, আশ্চর্যজনকভাবে এটি মেজাজ এবং উষ্ণায়ন উন্নত করে, আরামদায়ক স্থানটি পূরণ করে। এটি কোকো এবং চকোলেট কোথায় নেয়, যা থেকে তারা কী করে এবং কী উপকারী?

আরো দরকারী কি - কোকো বা চকোলেট? কোকো - এটা কম ক্যালোরি।
আরো দরকারী কি - কোকো বা চকোলেট? কোকো - এটা কম ক্যালোরি।

চকলেট গাছগুলি সাবেকেকটোরিয়াল এবং ক্রান্তীয় অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়, তারা কোকো। তাই কোকো একটি গাছ, তার ফল, এবং তাদের কাছ থেকে প্রাপ্ত গুঁড়া এবং পানীয় নিজেই। এবং একই বীজ চকোলেট প্রস্তুতির জন্য ভিত্তি।

কোকো প্রায় 15 মিটার উচ্চ একটি বড় গাছ। তার বৈশিষ্ট্যটি গাছের ট্রাঙ্কের ভ্রূণ সংযুক্তি, এবং শাখা নয়। ফলটি বড়, একটি পাঁজর তরমুজের মতো এবং কোকো মটরশুটি (২0 থেকে 60 পিসি থেকে) রয়েছে। ফল ripening হিসাবে, এবং এই প্রক্রিয়া 4 মাস স্থায়ী হয়, তাদের রঙ সবুজ, হলুদ, লাল থেকে বাদামী, বা হালকা কোকো থেকে পরিবর্তিত হয়।

কোকো পুরুষদের এবং মহিলাদের জন্য খুব দরকারী - মহিলাদের মধ্যে এই পানীয় স্নায়ুতন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে, মেজাজকে উন্নত করে; যা নিঃসন্দেহে পুরুষদের জন্য দরকারী
কোকো পুরুষদের এবং মহিলাদের জন্য খুব দরকারী - মহিলাদের মধ্যে এই পানীয় স্নায়ুতন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে, মেজাজকে উন্নত করে; যা নিঃসন্দেহে পুরুষদের জন্য দরকারী

অনুকূল অবস্থার মধ্যে, কোকো প্রবাহ এবং ফল সারা বছর পঞ্চম বছর থেকে শুরু করে। যাইহোক, এই গাছের চাষ একটি ভারী শারীরিক কাজ।

ফল ক্রমবর্ধমান featly কাটা হয় (এটি ছিদ্র ক্ষতি করা অসম্ভব - সংক্রমণ গাছ মধ্যে পশা করতে পারেন)। ফলগুলি বিভিন্ন অংশে বিভক্ত এবং ব্যারেলগুলিতে স্ট্যাক বা কলা পাম গাছের পাতার মধ্যে আবৃত। 10 দিন ভ্রূণের সাদা সজ্জা এর fermentation প্রক্রিয়া চলতে থাকে, যখন বীজের অঙ্কুরকে নিরোধক হয় এবং তাদের মধ্যে তিক্ততা হয়। তারপর - সূর্যের গরম রশ্মি বা শুক্রবারে শুকনো। ভাল শুকানোর সঙ্গে, মটরশুটি দ্বিগুণ হয় (তারা সাধারণত উত্পাদন ইতিমধ্যে তাদের roasted)। এবং তারপর মটরশুটি চকোলেট উত্পাদন দেশ যান।

তাই সুন্দরভাবে চকলেট গাছ blooms
তাই সুন্দরভাবে চকলেট গাছ blooms
উৎপাদন সম্পন্ন করা হয় যে প্রথম জিনিস পিট মটরশুটি এবং পেতে অদ্ভুত কোকো।
অদ্ভুত কোকো সঙ্কুচিত কোকো তেল - এটা কোন বাস্তব চকোলেটের ভিত্তি।
কিন্তু পিষ্টক, যা তেল পরে অবশেষ পাওয়া যায়, চূর্ণ - এই হয় কোকো পাওডার .
শেল husks. কোকো মটরশুটি ব্যবসার মধ্যে যায় - সে এবং পশু ফিডে প্রবেশ করে, এটি মাটির কাছে মৃগীরোগে পড়ে যেতে পারে, এটি চমৎকার জ্বালানী এবং ওষুধের মধ্যে হৃদরোগ এবং স্নায়বিক ব্যবস্থার পেশী এজেন্ট হিসাবে মূল্যবান।
এমনকি আজও উপজাতিগুলি প্রতি সপ্তাহে প্রতি সপ্তাহে উপজাতি, দৈনিক পানীয় পানীয় পান করে - এবং এটি দীর্ঘায়ুতে অবদান রাখে, ক্যান্সার, ডায়াবেটিসগুলির ঝুঁকি হ্রাস করে এবং হৃদরোগের কাজকে উদ্দীপিত করে এবং হৃদরোগের কাজকে উদ্দীপিত করে।
এমনকি আজও উপজাতিগুলি প্রতি সপ্তাহে প্রতি সপ্তাহে উপজাতি, দৈনিক পানীয় পানীয় পান করে - এবং এটি দীর্ঘায়ুতে অবদান রাখে, ক্যান্সার, ডায়াবেটিসগুলির ঝুঁকি হ্রাস করে এবং হৃদরোগের কাজকে উদ্দীপিত করে এবং হৃদরোগের কাজকে উদ্দীপিত করে।

কোকো উপকারিতা:

- একটি চকোলেট গাছের পানীয় মেমরির জন্য উপকারী, চাপ হ্রাস করে এবং মস্তিষ্কের সঞ্চালনকে উন্নত করে;

- কোকো চাপের বিরুদ্ধে যুদ্ধে একটি চমৎকার সহকারী, এটি শারীরিক শিথিলতায় অবদান রাখে এবং একই সাথে হাড়কে শক্তিশালী করে;

- কোকো মটরশুটি মধ্যে লোহা একটি বিশাল ঘনত্ব - এর ব্যবহার Anemia সঙ্গে একটি চমৎকার সহকারী;

- কোকো শরীরের একটি স্বাভাবিক রক্তের গ্লুকোজ বজায় রাখে;

- কোকো একটি অনন্য পদার্থ রয়েছে যা উদারতা সৃষ্টি করে, সুখের হরমোনের হরমনের স্তর বৃদ্ধি করে।

কোকো ব্যবহারের সেরা সময় - সকালে বা বিকেলে, শিশুদের সাথে খুব বেশি ক্যাফিন কন্টেন্টের জন্য ধন্যবাদ দুই বছর থেকে এটি দেওয়া যেতে পারে।

কোকোতে এমন পদার্থ রয়েছে যা শরীরের কাছে উপকারী উপকারী, কিন্তু চকোলেটের উৎপাদনে তারা সরানো হয়।
কোকোতে এমন পদার্থ রয়েছে যা শরীরের কাছে উপকারী উপকারী, কিন্তু চকোলেটের উৎপাদনে তারা সরানো হয়।

একটি ইন্ডোর কোকো গাছ হত্তয়া সম্ভব?

রুমের অবস্থার মধ্যে এটি করা কঠিন, এটি একটি উষ্ণ গ্রিনহাউস বা শীতকালীন বাগানের জন্য ভাল হবে - এর পরে আমাদের একটি স্থিতিশীল তাপমাত্রা প্রয়োজন 20 ডিগ্রি বেশি নয় এবং 30 বছরের বেশি নয়, ধ্রুব বাতাসের আর্দ্রতা, আলগা মাটি এবং ভাল নিষ্কাশন। Upburn - নাইট্রোজেন সার বা একটি cowboat এর ঢালা। আপনি cuttings সঙ্গে প্রজনন করতে পারেন। উদ্ভিদটি খোদাই, কনভারজেন্স এবং সানবার্নের স্পষ্টভাবে ভীত।

আমাদের চ্যানেলে সাবস্ক্রাইব করুন!

আরো দেখুন:
গাছপালা-কফি বিকল্প
এবং এই সব - Bergamot!
লোক এক্সচেঞ্জে আসা " উর্বর "

কোকো ফল গাছ এবং পাউডার

সম্ভবত এমন একজন ব্যক্তির আলোকে যা চকলেটকে ভালোবাসবে না। কিন্তু সবাই জানে না যে তারা কোকো কাঠের ফল থেকে শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের প্রিয় কদর্যতা গ্রহণ করে। আমরা এই গাছটি কীভাবে বেড়ে উঠি তা খুঁজে বের করে এবং তার ফলের থেকে তারা কীভাবে চকলেট টাইলের বন্ধু বা একটি সুস্বাদু invigorating পানীয় পান।

এটা কি, চকোলেট গাছ

কোকো ফল ripening

প্রথম ইউরোপীয়রা এই গাছের ফল থেকে পান করার স্বাদে এত মুগ্ধ হয়েছিল, যা তাকে থিওব্রোমা বলে অভিহিত করেছিল, যা প্রাচীন গ্রিক থেকে অনুবাদ করা হয়েছে "দেবতার খাদ্য"। তারপরে, কার্ল লিননি এই নামটি তার বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিভাগে এই নামটি বৈধ করেছিলেন।

কোকো, বা চকোলেট গাছ, চিরহরিৎ গাছ বোঝায়। এটি দক্ষিণ আমেরিকার গরম এলাকায় বৃদ্ধি পায় এবং তার বীজের কারণে বিশ্বজুড়ে গরম ও আর্দ্র জলবায়ুতে চাষ করা হয় - কোকো মটরশুটি চকোলেটের সবচেয়ে মূল্যবান উপাদান। কোকো গাছ উচ্চতা 12 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। পাতাগুলি বিকল্পভাবে, পাতলা, চিরহরিৎ বৃদ্ধি পায়। ছোট গোলাপী এবং সাদা ফুল ট্রাঙ্ক এবং বড় শাখা থেকে সরাসরি বৃদ্ধি পায়।

কাঠ কোকো ফুলের ফুল একটি মৌমাছি নয়, কিন্তু ছোট মাছি - hoarses।

কোকো আরেকটি আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে - তার ফুলগুলি শাখাগুলিতে ক্রমবর্ধমান হয় না, তবে ট্রাঙ্কটি নিজেই। ফুল কোকো.ফর্মের ফলগুলি অনুদৈর্ঘ্য grooves সঙ্গে elongated লেবু অনুরূপ। দৈর্ঘ্যে, তারা 30 সেমি পৌঁছেছে এবং 0.5 কেজি ওজন। প্রতিটি ভ্রূণের ভিতর ২0 থেকে 60 বীজ থেকে আশীর্বাদ করে আশীর্বাদ করে। ফল 4 মাসের জন্য গড় matures।

কিভাবে কোকো ভারতীয় রান্না করা

ভারতীয়রা কোকো প্রস্তুত করেবিজ্ঞানীদের গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে প্রাচীন মায়া দ্বারা কোকো গাছ চাষ করা হয়েছিল। তারা একটি পবিত্র পানীয় সঙ্গে কোকো বিবেচনা এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অনুষ্ঠান জন্য প্রস্তুত। Aztec ঈশ্বরের Ketzalcoatlia একটি উপহার হিসাবে তাকে পূজা। ভারতীয়দের লেনদেনের উপসংহারে মূল্যবান মটরশুটি দ্বারা গণনা করা হয়েছিল এবং তাদের কাছ থেকে মসলাযুক্ত পানীয় রান্না করা হয়েছিল, যা আমাদের জন্য কোকো থেকে স্বাভাবিক ছিল। অনুক্রমের সর্বোচ্চ ধাপে শুধুমাত্র দাঁড়িয়ে এটি চেষ্টা করতে পারে।

COCOA এর শস্য নিষ্পেষণভারতীয় খাদ্য দেবতা থেকে ইউরোপীয়রা কর্টেস চালু করেছে। যখন মটরশুটি ইউরোপে পৌঁছেছিল, মধ্যযুগীয় ডাক্তাররা তাদের প্রভাবগুলি বর্ণনা করেছেন: "মাঝারিভাবে, পশুটির সাথে রিফ্রেশ এবং শক্তি দেয়, মেজাজকে নরম করে এবং হৃদয়কে শান্ত করে তোলে।" প্রথমে, কোকো থেকে পানীয়টি বিভিন্ন মশাল দিয়ে ভরা ছিল, এবং যখন তারা চিনি যোগ করার জন্য অনুমান করেছিল, তখন চকোলেটের আসল বুম ইউরোপে একটি গরম পানীয় হিসাবে শুরু করে, শক্তি দেয়।

লুই XIV কোর্টে, গরম চকোলেটের প্রেমের খ্যাতি ছিল।

আইএক্সের শুরুতে, চকোলেটের উৎপাদন একটি নতুন স্তরে পৌঁছেছে। ডাচম্যান কনরাড ওয়াং হোয়েটেন মটরশুটি থেকে চকোলেট কাঠ এবং পাউডারের একটি পদ্ধতি আবিষ্কার করেছিলেন। এর মধ্যে, এটি একটি সুপরিচিত টাইলের আকারে একটি বাস্তব কঠিন চকলেট প্রস্তুত করা সম্ভব ছিল। কোকো পাউডারের উপর ভিত্তি করে একটি পানীয় সস্তা সস্তা, তাই এমনকি দরিদ্র মানুষ এটি সামর্থ্য দিতে পারে।

কিভাবে কোকো কাঠ হত্তয়া

ক্রমবর্ধমান কোকো কাঠপ্রকৃতির মধ্যে, দক্ষিণ আমেরিকার গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে চকোলেট গাছগুলি সাধারণ, এবং সমগ্র বিশ্বের উষ্ণ ও ভেজা প্রান্তে সাংস্কৃতিক উদ্ভিদ পাওয়া যায়। আফ্রিকান দেশ উত্পাদিত কোকো মটরশুটি রপ্তানির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ।

কোকো কাঠ ক্রমবর্ধমান জন্য নির্দিষ্ট শর্ত প্রয়োজন:

  • 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসে স্থিতিশীল তাপমাত্রা;
  • উচ্চ আর্দ্রতা;
  • বিক্ষিপ্ত সূর্য রশ্মি।

লম্বা পাম গাছের ছায়ায় কোকো গাছগুলি রোপণ করে শেষ ফ্যাক্টর সরবরাহ করা হয় এবং মুকুটটি গঠিত হয় যাতে তারা 6 মিটারের উপরে বৃদ্ধি পায় না। ফলের উদ্ভিদ 5-6 বছর থেকে শুরু হয় এবং 30 বছর পর্যন্ত গড় হয়। কোকো মধ্যে পিতৃপুরুষ 80 বছর পর্যন্ত বসবাস। ফল ফসলের দাম বছরে দুবার উৎপন্ন করে - শেষের সামনে এবং বৃষ্টির শুরুতে।

1 কেজি কোকো পাউডার পেতে, প্রায় 40 টি ফল বা 1200 মটরশুটি প্রয়োজন।

গাছপালা এখনও শিশুদের শ্রম ব্যবহার। ক্রয় করা বড় কোম্পানিগুলি ক্রমাগত বিশ্বজুড়ে সমালোচনার মুখোমুখি হচ্ছে, কিন্তু তারা অমানবিক অভ্যাসগুলি বন্ধ করতে যাচ্ছে না। শিশুদের রোপণ কাজ

এদিকে, কোকো মটরশুটি বিশ্ব উত্পাদন প্রতি বছর বৃদ্ধি পায়। 1965 সালে সারা বিশ্বে প্রায় 1২30 হাজার টন একত্রিত হয়, তবে ২010 সালের মধ্যে এটি 4230 হাজার টন বৃদ্ধি পেয়েছিল। কোকো রপ্তানি আইভরি ডি আইভোরের আফ্রিকান রাষ্ট্রকে নেতৃত্ব দেয়।

চকোলেট গাছ সাজানোর

কোকো ফলকোকো কাঠ বিভিন্ন ধরনের আছে। তারা চুপিসারে পরস্পরে বলাবলি ভিন্ন মটরশুটি গুণাবলী এবং agrotechnology এর intricacies খেয়ে:

  1. ক্রিমিলা সেন্ট্রাল আমেরিকা এবং মেক্সিকোতে শুধুমাত্র একটি বিরল বৈচিত্র্য। চিললো বিভিন্ন রোগের কারণে চাষে জটিল। চেরোলেট ক্রিপিলা এর বিভিন্নতা একটি সুন্দর সুবাস এবং একটি মৃদু বাদাম গন্ধ দ্বারা আলাদা করা হয়। কোকো ক্রিপিলা এর গ্রেড
  2. জাতীয় দক্ষিণ আমেরিকা তৈরি করা হয়েছে। মটরশুটিগুলির এই ধরণের পণ্যগুলি নির্দিষ্ট স্বাদ আছে এবং খুব কমই পাওয়া যায়, কারণ গাছগুলি সীমিত পরিসরের মধ্যে বৃদ্ধি পায় এবং রোগগুলিতেও সংবেদনশীল হয়। কোকো বৈচিত্র্য জাতীয়
  3. Trinitario। বিভিন্ন ধরণের ক্রিপিলা এবং ফোরস্টো অতিক্রম করে বিভিন্ন ধরণের প্রাপ্ত হয়। সারা বিশ্বে বিতরণ করা হয়েছে, কারণ মটরশুটি চমৎকার স্বাদ আছে, এবং গাছগুলি রোগ প্রতিরোধী। কোকো বৈচিত্র্য Trinitario.
  4. Fausto সবচেয়ে বিখ্যাত গ্রেড, যা বিশ্ব মুক্তি 80% পর্যন্ত লাগে। গাছ দ্রুত এবং প্রচুর পরিমাণে ফল বৃদ্ধি। এই বিভিন্ন চকোলেট একটি অ্যাসিডিক tinge সঙ্গে একটি চরিত্রগত তিক্ত নোট দ্বারা পার্থক্য করা হয়। কোকো বৈচিত্র্য ফস্টো

COCOA BOBOV পুনর্ব্যবহারযোগ্য

কোকো ফল সংগ্রহফল থেকে মটরশুটি সংগ্রহ এবং নিষ্কাশন একটি খুব শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া। প্রায় সব কর্ম নিজে তৈরি করা হয়। কোকো ফলগুলি হাত দ্বারা ফসল কাটছে, একটি বিশেষ ছুরি machete সঙ্গে তাদের কাটা, বিভিন্ন অংশে কাটা এবং কলা এর পাতার মধ্যে fermentation জন্য কিছু সময় ধরে রাখা। এই সময়, মটরশুটি ডাম্পিং এবং একটি চরিত্রগত সুবাস অর্জন করা হয়।

কোকো মটরশুটি fermentationFermentation পরে, মটরশুটি সূর্য শুকিয়ে হয়, নিয়মিত stirring হয়। শুকনো মটরশুটি তাদের জনসাধারণের অর্ধেক পর্যন্ত হারানো। সূর্য মধ্যে ফল শুকনো

তারপর তারা পাট ব্যাগ মধ্যে উল্লেখ করা হয় এবং আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য পাঠানো হয়। প্যাকিং কোকো

প্রক্রিয়াজাতকরণ কারখানাগুলিতে, মটরশুটি থেকে প্রেসের সাথে তেল প্রেস তেল, এবং স্পিন পাউডার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

বেনিফিট এবং চকোলেট ক্ষতি

মটরশুটি, গুঁড়া এবং কোকো টাইলসমাঝারি ডোজ মধ্যে, কোকো বব পণ্য অত্যন্ত দরকারী। তারা ভিটামিন এ, বি, ই, ফোলিয়ায়িক এসিড থাকে। কোকো বয়সের প্রসেসগুলিকে বাধা দেয় এবং হৃদয় ও জাহাজগুলিকে শক্তিশালী করে। কোকো তেলটি ঔষধ এবং প্রসাধনীগুলিতে ব্যবহৃত হয় যা মৃত্তিকা, ক্রিম, লোশন প্রস্তুতির জন্য একটি ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

COCOA ধারণকারী পণ্য প্রত্যেকের জন্য দরকারী নয়। গর্ভবতী মহিলাদের ব্যবহার করার জন্য তাদের সুপারিশ করবেন না - এটি ক্যালসিয়ামের শোষণকে জটিল করে। উচ্চ ক্যাফিন কন্টেন্টের কারণে, তারা 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের পুষ্টিতে অবাঞ্ছিত। ডায়াবেটিস থেকে ভুগছেন চকলেটের লোকেদের সাথে জড়িত হওয়ার প্রয়োজন নেই।

COCOA কাঠ ক্রমবর্ধমান ভিডিও সম্পর্কে ভিডিও

কোকো মটরশুটি হত্তয়া যেখানে

চকোলেট পছন্দ করে না এমন কয়েকজন লোক আছে। এই delicacy আমাদের শৈশব থেকে আমাদের কাছে পরিচিত হয়। এই ডেজার্টের প্রধান উপাদান - কোকো, যার ইতিহাস অতীতে অনেক দূরে যায়। এবং এই ফর্মটিতে চকোলেট পাওয়ার আগে আমরা সবকিছুতে অভ্যস্ত, এটি একটি দীর্ঘ পথ অতিক্রম করে: প্রক্রিয়াকরণ এবং রান্না করার জন্য কোকো মটরশুটি সংগ্রহ থেকে।

কোকো 1.jpg।

বোটানিস্টে, "চকোলেট ট্রি" নামে পরিচিত "থিওব্রোমা কোকো", যার অর্থ "দেবতার খাদ্য"। কিন্তু এটি অন্যান্য আরোহণ - "বাদামী গোল্ড", যা দীর্ঘ শতাব্দীতে সমৃদ্ধ বৈশিষ্ট্য, সম্পৃক্ত স্বাদ এবং কমনীয় সুবাসের কারণে প্রাপ্ত। আপনি যদি গল্প বিশ্বাস করেন, তবে এটি মায়া এবং এজেটেক ইন্ডিয়ানদের অস্তিত্বের সময় ডাকা হয়েছিল।

কিন্তু কোকো চকোলেটের গাছ কোথায় বেড়ে উঠেছে এবং যখন এটি প্রথম আবিষ্কৃত হয়েছিল? ঐতিহাসিক তথ্য চালু, তারপর প্রথম ইউরোপীয়রা 151২ সালে এই উদ্ভিদটির ফল নিয়ে পরিচিত হয়ে ওঠে। এগুলি ছিল কর্টেসের মানুষ (স্প্যানিশ কনকুইস্টডর, যিনি মেক্সিকোকে জয়লাভ করেছিলেন এবং অ্যাস্টিক্সের রাষ্ট্রীয়ত্বকে পুরোপুরি ধ্বংস করেছিলেন)। তারা আজিতেকের নেতা (এই গাছের মটরশুটি স্থানীয় জনসংখ্যার থেকে ট্যাক্স হিসাবে সংগ্রহ করা হয়েছিল) থেকে ২5 হাজারেরও বেশি নাগরিকের কোকো জব্দ করে। Cortes শুধুমাত্র মটরশুটি নিজেদের গ্রহণ না, কিন্তু এই উদ্ভিদ থেরাপিউটিক বৈশিষ্ট্য আছে যে তথ্য।

এটি XVI শতাব্দীতে ইউরোপের ফার্নান্দো কর্টেস ডি মন্ট্রা ভ্যানিলা এবং চকোলেট ব্যবহার করতে শুরু করে।

সময়ের সাথে সাথে, এই ফলটি হ্যান্ডেল করতে শিখেছে এবং রান্না এবং প্রসাধনীতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হতে শুরু করেছে।

 আরো দেখুন: " চকোলেট এবং কফি ইতিহাস »

মাতৃভূমি কোকো গাছ এবং ক্রমবর্ধমান বৈশিষ্ট্য

তাহলে তারা কোকো বাড়ায় কোথায়? এই চিরহরিৎ গাছ দক্ষিণ আমেরিকা (তার সবচেয়ে গর্জন এলাকায়) বৃদ্ধি পায়। এটি বিশ্বব্যাপী তার বীজ (কোকো মটরশুটি) থেকে চাষ করা হয় (যেখানে গরম এবং আর্দ্র অবস্থা রয়েছে)। উচ্চতা 12 মিটার পর্যন্ত বড় হতে পারে। কিন্তু এটি আবার জলবায়ু প্রভাবিত করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি কোকো গাছের (অর্থাৎ দক্ষিণ আমেরিকাতে) এর স্বদেশে এটি আরও "সমৃদ্ধ" এবং ফলপ্রসূ।

কোকো 2.jpg।

একটি ভাল ফসল পেতে, এই গাছটি সর্বোত্তম বায়ু তাপমাত্রা (২1 থেকে 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে) এবং প্রচুর পরিমাণে উপসর্গের প্রয়োজন, যার বার্ষিক স্তর 100 সেন্টিমিটার নিচে নিচু করা উচিত নয়। দুর্বল রুট সিস্টেমের কারণে, কোকো গাছগুলি না করে শক্তিশালী এবং impetuous বায়ু মত।

আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য: ফুল শাখা উপর ক্রমবর্ধমান হয় না, কিন্তু কোকো কাঠ খুব ট্রাঙ্ক উপর।

নির্বাচনের পদ্ধতিগুলি উদ্ভিদটির গ্রেড অপসারণ করা সম্ভব হয়েছিল, যার উচ্চতা উচ্চতায় 3 মিটার অতিক্রম করে না। এই ব্যাপকভাবে ফসল কাটার কাজ সরলীকৃত।

কিন্তু তারা কোকো বেড়েছে কোথায়? সবচেয়ে জনপ্রিয় দেশ থেকে আপনি বরাদ্দ করতে পারেন:

  • ব্রাজিল,
  • ঘানা
  • কলোমবিয়া,
  • ইন্দোনেশিয়া,
  • বালি
  • মালয়েশিয়া।

আশ্চর্যজনক সত্যটি: কোকো গাছগুলি প্রায় 1২ মিটারের উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে এমন সত্ত্বেও, তবুও সেই ম্যাকুপাস যা 6 মিটারের বেশি নয়।

এখন আপনি জানেন কোকো মটরশুটি হত্তয়া যেখানে। আসুন এই উদ্ভিদের জনপ্রিয় জাতের কথা বলি।

কোকো মটরশুটি প্রধান জাতের

এটি বিভিন্ন থেকে পণ্য এবং তার স্বাদ বৈশিষ্ট্যগুলির গুণমানের উপর নির্ভর করে। অত্যন্ত গুরুত্বের বিষয় হল যে চকোলেট মটরশুটিগুলি কি তাপমাত্রা এবং বায়ু আর্দ্রতা সূচকগুলির সাথে বৃদ্ধি পায়।

সবচেয়ে সাধারণ জাতের মধ্যে রয়েছে:

  • "Fausto"। এটি কোকো এর সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং জনপ্রিয় দৃশ্য, যা বিশ্বব্যাপী অত্যন্ত প্রশংসা করে। উৎপাদন পরিপ্রেক্ষিতে, এটি প্রথম স্থানে দাঁড়িয়েছে, কারণ বাকি কোকো জাতের তুলনায় ফসলের অনুপাত 80%। এই বৈচিত্র্যের কোকো গাছটি প্রধানত আফ্রিকায় ক্রমবর্ধমান।
  • "ক্রিলিলা"। মধ্য আমেরিকা ও মেক্সিকোতে এই কোকো গাছ গ্রেড বৃদ্ধি পায়। কিন্তু তারা একটি সমৃদ্ধ ফসল দিতে সত্ত্বেও, এখনও গাছপালা প্রায়ই অসুস্থ। এই বিভিন্ন ক্ষতিকারক প্রভাব এবং আবহাওয়া ঘটনার গাছ প্রতিক্রিয়া কারণে হয়। সেগমেন্ট বাজারে, আপনি এই কোকো বৈচিত্র্যের প্রায় 10% খুঁজে পেতে পারেন।
  • "Trinitario"। এই ধরনের কোকো দুটি পূর্ববর্তী জাতের ক্রস করে হাজির হয়েছিল। ফসলের ঝুঁকি হ্রাস হ্রাস করা হয়, কারণ গাছগুলি খুব কমই অসুস্থ। ফল একটি পাতলা সুবাস এবং সমৃদ্ধ স্বাদ আছে। এই দৃশ্যটি ক্রসিংয়ের মাধ্যমে প্রাপ্ত হয়েছিল, কোকো মটরশুটি একটি আনন্দদায়ক কদর্যতা ভোগ করে। দক্ষিণ এশিয়ার অঞ্চলে চাষের জন্য সর্বোত্তম শর্ত পাওয়া যায়। যাইহোক, এখানে এটি একটি গাছ এবং উত্থিত হয়।
  • "জাতীয়"। এই বিভিন্ন একটি আনন্দদায়ক, প্রতিরোধী সুবাস আছে। চাষের প্রক্রিয়া অনেক সময় এবং শক্তি লাগে। উদ্ভিদ প্রায়ই অসুস্থ, দ্রুত পরিবেশগত প্রভাব সব ধরণের সাড়া। দক্ষিণ আমেরিকা উত্থিত। এই বৈচিত্র্যের সেগমেন্ট বাজারে শতাংশে কম, এটি অত্যন্ত বিরল।

আরো দেখুন: " সাদা এবং অন্ধকার চকলেট - বাস্তব কি? »

কিভাবে কোকো মটরশুটি সংগ্রহ

সমাবেশের জন্য, দীর্ঘ স্টিল সরঞ্জাম ব্যবহার করা হয় (মটরশুটি কাটা), পাশাপাশি mittens। যেমন সুরক্ষা মানুষ নিজেকে না, কিন্তু একটি উদ্ভিদ প্রয়োজন। সবশেষে, এটি জানা যায় যে কোকো মটরশুটি গাছের উপর বেড়ে উঠছে - তার ট্রাঙ্কটি খুব মৃদু এবং ক্ষতির সমস্ত ধরণের (এমনকি ছোটখাট) ক্ষতির প্রতিক্রিয়া জানায়। এই ক্ষেত্রে গাছের নরম ছিদ্র ক্ষতি করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

পৃথিবীর কাছাকাছি হত্তয়া যে pods অপসারণ, machete ব্যবহার করা যেতে পারে। ফল মাটিতে রিসেট করা হয়, এবং তারপর সাবধানে একটি গভীর নরম ঝুড়ি মধ্যে সংগ্রহ করা হয়। কিন্তু সংগ্রহটি নিজেই মটরশুটি না করে, কিন্তু সেই পুদেরা যা তারা হয়। শুধুমাত্র তারা pods থেকে নেওয়া হয় পরে, মটরশুটি বাক্সে প্যাকেজ বা ছোট হিপ মধ্যে ভাঁজ করা হয়। এবং তারা কলা গাছের পাতাগুলিতে স্থাপন করা হয়।

পরবর্তী, প্রাকৃতিক fermentation প্রক্রিয়া (এটি একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ)। তার সময়কাল তিন দিন থেকে এক সপ্তাহ হতে পারে। সূর্যের কর্মের আওতায় কেবল মটরশুটি শুকিয়ে গেছে, তারা প্রাকৃতিক উপাদানগুলির ব্যাগগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়। বস্তাবন্দী পণ্য পাইকারী বিক্রেতা সাপেক্ষে।

কোকো 3.jpg।

যখন মটরশুটি প্রস্তুতকারকের প্রদান করে, তারা একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ চেক পাস। কখনও কখনও অতিরিক্ত শুকানোর প্রয়োজন হয়। অ মানের মানের কোকো ফল প্রত্যাখ্যাত হয়। মান নিয়ন্ত্রণ কঠোর অবস্থার অনুযায়ী বাহিত হয়। কোকো মটরশুটি ব্যবহারের পছন্দগুলি এবং উদ্দেশ্যগুলির উপর নির্ভর করে, যদি প্রয়োজন হয় তবে তারা সঙ্কুচিত হয়।

চকোলেট উৎপাদনের জন্য, তারা একটি বিশেষ পুরু পেস্ট তৈরি করে। শুধুমাত্র তারপর অতিরিক্ত উপাদান চালু করা হয়।

আরো দেখুন: " চকোলেট সোভিয়েত টাইমস »

কোকো দরকারী বৈশিষ্ট্য

কোকো মটরশুটি পুষ্টির একটি রিয়েল স্টোরহাউস এবং ট্রেস উপাদান। এই পানীয়ের ব্যবহার শারীরিক ও মানসিক শ্রমের কাজগুলির উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। একজন ব্যক্তি আরো নিবদ্ধ হয়ে ওঠে, তার মেমরি উন্নত, সক্রিয় চিন্তা প্রক্রিয়া চালু করা হয়। সমস্যাটির বিপরীতে, স্বাভাবিকভাবেই স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। উল্লেখযোগ্যভাবে ভাল মেজাজ উপস্থিতি প্রভাবিত করে।

কোকো অংশ যা দরকারী উপাদান থেকে, বরাদ্দ:

  • Flavonoids। এই পদার্থ নিষ্কাশন ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করে, হৃদরোগের ভাস্কুলার সিস্টেমের স্বাভাবিকীকরণ করে। কিন্তু আমরা মনে করি চকোলেটের উত্পাদনতে, এই উপাদানটির প্রধান অংশটি সরানো হয়েছে। এই কারণে flavonoid পণ্য থেকে তিক্ততা দেয়।
  • Epicatechin। মস্তিষ্কের সঞ্চালন উন্নত, অনুকূল মেমরি প্রভাবিত করে। এছাড়াও রক্তচাপ উল্লেখযোগ্যভাবে উল্লেখযোগ্যভাবে উল্লেখযোগ্য হ্রাস।

মনে রাখবেন যে এই পদার্থের বৃহত কন্টেন্টের কারণে কোকো পানীয়টি সবুজ চা এবং বেরিগুলির তুলনায় মূলত দরকারী, যা তাদের রচনাটিতে epicatechin আছে।

  • Chromium। রক্তের গ্লুকোজ মাত্রা স্বাভাবিক অবস্থা রাখে।
  • ম্যাগনেসিয়াম। আপনি চাপ যুদ্ধ করতে পারবেন, depressive রাষ্ট্র নির্মূল। হাড় সিস্টেম শক্তিশালী করে, এবং তাদের শক্তিশালী উত্তেজনা সঙ্গে পেশী শিথিল।
  • লোহা। অ্যানিমিয়া যুদ্ধ করতে সাহায্য করে।
  • আনন্দমাইড। এটি মস্তিষ্কের কাজের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে। রক্ত সঞ্চালন, মেমরি এবং চিন্তার প্রক্রিয়া উন্নত। Euphoria অনুভূতি কারণ। Endorphine স্তর বাড়ান।

এটি একটি চকোলেট গাছ যা একমাত্র উদ্ভিদ, যার ফলগুলি তার রচনাটিতে আন্ডারাইন থাকে। এনালগগুলি কেবল প্রকৃতির নয়।

কোকো অন্যান্য দরকারী ম্যাক্রো এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে। এটা:

  • পটাসিয়াম,
  • ক্যালসিয়াম,
  • সোডিয়াম,
  • ফসফরাস।

এর রচনাটি ভিটামিন এ, বি, ই, আরআর, পাশাপাশি পদার্থ যেমন:

  • সেলুলোজ,
  • মাড়,
  • জৈব অ্যাসিড
  • সম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড।

কোকো মটরশুটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের নিখুঁত উৎস। তারা শরীরের বিনামূল্যে র্যাডিকাল সংখ্যা বৃদ্ধি প্রতিরোধ। উপরন্তু, তারা পরিবেশের জীবের উপর ক্ষতিকর প্রভাব যুদ্ধ করে।

ক্লিনিকাল স্টাডিজ প্রমাণ করেছে যে এই উদ্ভিদটির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফোর্সটি মূলত বেরি, সবুজ চা এবং আপেলের অনুরূপ সূচক অতিক্রম করে।

কোকো 4.jpg।

কোকো পানীয় বা চকোলেটের নিয়মিত ব্যবহার ত্বক এবং চুলের অবস্থার উপর একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে। ওজন হারাতে সাহায্য করে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অনেক রোগ থেকে ঔষধের গুণমানের মধ্যে ফোকাস ঔষধে ব্যবহৃত হয়। কোকো পুরোপুরি এবং একটি ঠান্ডা ক্ষেত্রে সাহায্য করে। ত্বকে শুষ্কতা এবং ফাটল পরিত্রাণ পেতে, আপনি শুষ্ক কোকো পাউডার ব্যবহার করতে পারেন। এই পণ্য স্বাভাবিক রক্ত ​​কোলেস্টেরল বাড়ে।

আরো দেখুন: " কিভাবে শৈশব থেকে কোকো রান্না করা? »

কিন্তু এই উদ্ভিদটি কেবল উপকারী বৈশিষ্ট্য নেই, কোকো সম্পর্কে বেশ আকর্ষণীয় তথ্য রয়েছে, যা সম্পর্কে পরিচিত হওয়া উচিত।

কোকো সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

  1. এই উদ্ভিদটি 3,500 বছরেরও বেশি সময় আগে বৃদ্ধি পাবে, যেহেতু কেবলমাত্র XVI শতাব্দীতে ব্যাপক কোকো গ্রহণ করা হয়েছে।
  2. প্রাচীন aztecs অর্থ হিসাবে ফল ব্যবহৃত।
  3. দীর্ঘদিন ধরে, কোকো পানীয় ইউরোপে কঠোর নিষেধাজ্ঞা ছিল। ক্যাথলিক চার্চের প্রতিনিধিরা বিশ্বাস করতেন যে তিনি লুট করে, মানুষের রক্ত ​​দূষিত করে।
  4. মধ্য আমেরিকায়, প্রফুল্লতা চকোলেট গাছের রিবাউন্ড ফল থেকে মদ্যপ পানীয় তৈরি করে।
  5. শুধুমাত্র 1 কেজি কোকো পাউডার তৈরি করতে আপনাকে 40 চকোলেট ফল ব্যবহার করতে হবে। একই সময়ে, মটরশুটি মোট সংখ্যা 1,200 টুকরা হতে পারে।
  6. কোকো গাছ সরাসরি সূর্যালোকের প্রভাব সহ্য করে না এমন কারণে, এটি সর্বদা নারকেল এবং কলা পাম গাছ দ্বারা বেষ্টিত বনভূমিতে উত্থিত হয়।
  7. প্রাপ্তবয়স্ক গাছ পুরো বছর জুড়ে ফল সক্ষম।

কোকো পানীয় বা চকলেট উৎপাদনের জন্য চকোলেট গাছগুলি উত্থিত হয়। এটি একটি ভারী এবং দীর্ঘমেয়াদী প্রক্রিয়া, কারণ গাছের উচ্চ ফসল 1২ বছর থেকে শুরু করে এবং প্রতি বছর মাত্র কয়েক ডজন ফল তৈরি হয় ...

চকলেট গাছ ক্রমবর্ধমান এবং কোকো উত্পাদন

একটি পানীয় "কোকো" বা চকলেট উত্থাপিত বিশেষ গাছ উত্পাদন জন্য - চকলেট গাছ অথবা কোকো । এই ধরনের Oformroma থেকে চিরহরিৎ গাছ ফর্ম।

উদ্ভিদটি দক্ষিণ আমেরিকার উপসর্গের অঞ্চলের কাছ থেকে আসে, মিষ্টান্ন শিল্পে ব্যবহৃত বীজগুলি পাওয়ার জন্য উভয় গোলার্ধের ক্রান্তীয়দের মধ্যে আলোকে চাষ করেছে (প্রধানত চকোলেটের মূল উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত) এবং ঔষধ। সংক্ষেপে, কোকো কোকো কাঠের বীজ এবং তাদের কাছ থেকে প্রাপ্ত পাউডার কল করে; একই নামও পানীয় নিজেই।

চকলেট গাছ বর্ণনা

চকোলেট গাছটি একটি বড় গাছ, 1২ মিটার পর্যন্ত উচ্চতায় পৌঁছেছে। শাখা এবং পাতা মুকুট পরিধি বরাবর অবস্থিত, যেখানে আরো হালকা আছে।

বন্যায়, কেন্দ্রীয় ও দক্ষিণ আমেরিকার গ্রীষ্মমন্ডলীয় জঙ্গলে মেক্সিকো উপকূলে একটি চকোলেট গাছ বৃদ্ধি পায়।

কোকো জন্য, CAULIFLORY এর চরিত্রগত - ফলগুলি শাখাগুলির সাথে সংযুক্ত নয়, তবে সরাসরি গাছের ট্রাঙ্কের কাছে। ফল বড়, বিগল-এর মতো, ফর্মটি লেবুর অনুরূপ, কিন্তু অনুদৈর্ঘ্য furrows এর সাথে সজ্জিত, যার মধ্যে রোলার পাস হয়। কোকো ফলের ২0 থেকে 60 টি বড় বীজ (কোকো মটরশুটি) রয়েছে যা বিভিন্ন সারিতে অবস্থিত এবং একটি সাদা সজ্জা দ্বারা বেষ্টিত। তাদের মধ্যে পুষ্টির টিস্যু একটি সামান্য উন্নত, এবং seedlies folded হয়। ফল একটি বড় কুমড়া বা একটি বর্ধিত তরমুজ অনুরূপ, সম্পূর্ণরূপে 4 মাস মধ্যে matures।

নীচের চকোলেট কাঠের বিভিন্ন জাতের বিভিন্ন ছবি উপস্থাপন করবে, যেখানে ফলগুলি পরিপক্বতার বিভিন্ন পর্যায়ে অবস্থিত।

চকলেট গাছ ক্রমবর্ধমান এবং কোকো উত্পাদন

চকলেট গাছ ক্রমবর্ধমান এবং কোকো উত্পাদন

চকলেট গাছ ক্রমবর্ধমান এবং কোকো উত্পাদন

চকলেট গাছ ক্রমবর্ধমান এবং কোকো উত্পাদন

কোকো প্রজনন

মাতৃভূমি কোকো আমাজনের রেনফরেস্ট, কিন্তু কোকো এবং কফি গ্রেট ভৌগোলিক আবিষ্কারের পর, তারা রেঞ্জগুলি বিনিময় করে: কোকোটি উপকূলে আফ্রিকায় সবচেয়ে বেশি গভীরভাবে চাষ করা হয়, বিশ্বের ফসল কোকো মটরশুটি 69%। বৃহত্তম প্রযোজক - কোট ডি আইভোর (পশ্চিম আফ্রিকার রাজ্য), যা সমগ্র বিশ্বের বার্ষিক ফসলের প্রায় 30% এর জন্য হিসাব করে। অন্যান্য বড় নির্মাতারা (নিম্নমানের ক্রম): ইন্দোনেশিয়া, ঘানা, নাইজেরিয়া, ব্রাজিল, ক্যামেরুন, ইকুয়েডর, ডোমিনিকান প্রজাতন্ত্র, মালয়েশিয়া এবং কলোমবিয়া। মধ্য আমেরিকায় সর্বনিম্ন মাধ্যম ফলন পালন করা হয়।

২0 য় উত্তর ও দক্ষিণ অক্ষাংশের মধ্যে থাকা প্রায় সব উপ-পর্দার দেশগুলিতে চকলেট ট্রি বেড়েছে। শুধুমাত্র এই অক্ষাংশে জলবায়ু যথেষ্ট উষ্ণ এবং ভিজা। কোকো গাছগুলি সূর্যের রশ্মির সরাসরি ব্যবস্থা সহ্য করে না, এই বৈশিষ্ট্যটি রোপণের উপর বিবেচিত হয়, প্রয়োজনীয় ছায়াছবি নারকেল পাম গাছ, কলা, রাবার, মং গাছ এবং আভাকাডো মিশ্র রোপণ দ্বারা অর্জন করা হয়। স্থানীয় গাছ আংশিকভাবে ব্যবহৃত হয়। সুতরাং, বায়ু বিরুদ্ধে একটি নির্দিষ্ট সুরক্ষা তৈরি করা হয়, এবং গাছের উচ্চতা 6 মিটার সীমাবদ্ধ, যা ফসল কাটা সহজ করে তোলে। এই পরিমাপ ছাড়া, কোকো গাছ 15 মিটার উচ্চতায় পৌঁছতে পারে।

চকলেট গাছ ক্রমবর্ধমান এবং কোকো উত্পাদন

অনুকূল অবস্থানে, চিরহরিৎ কোকো গাছ বার্ষিক এবং ফল সারা বছর ধরে ফুলের ফুল। প্রথম ফুল 5-6 বছর বয়সী গাছের উপর প্রদর্শিত হয়। ফল 30-80 বছরের মধ্যে গঠিত হয়। রাইপেনিং, হলুদ-সবুজ বা লাল, বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে ফল 30 সেমি দৈর্ঘ্য এবং 500 গ্রামে পৌঁছায়। ফলের সজ্জা 50 কোকো মটরশুটি পর্যন্ত রয়েছে। উচ্চ ফসল গাছ, জীবনের 12 বছর থেকে শুরু করে। হার্ভেস্ট বছরে দুবার যাচ্ছে, প্রথমবারের মতো দ্রাক্ষারস শুরু করার আগে বর্ষার শেষের দিকে এবং দ্বিতীয়বার - বৃষ্টির ঋতুর শুরু হওয়ার আগে। প্রথম ফসল ভাল বলে মনে করা হয়।

কোকো গাছের চাষ একটি খুব কঠিন এবং কম বেতনযুক্ত কাজ। প্রতিটি গাছের মধ্যে, মাত্র কয়েক ডজন ফল বার্ষিক গঠিত হয় (ফুলগুলি ছয় হাজার পর্যন্ত হতে পারে)। কুচ কোকো এর 1 কেজি পাওয়ার জন্য, এটি প্রায় 40 টি ফল (প্রায় 1,200 কোকো মটরশুটি) প্রয়োজন। প্রজনন কোকো পদ্ধতি মহাদেশ থেকে মহাদেশ থেকে পৃথক। আমেরিকায়, এটি প্রধানত বড় গাছপালা, যেখানে আফ্রিকায় ছোট ছোট উদ্যোগ। গাছপালা এখনও শিশু শ্রম ব্যবহার করে, যার কারণে ক্রয় কোকো মটরশুটিগুলি মানবাধিকার রক্ষাকর্মীদের দ্বারা নিয়মিত সমালোচনা করা হয়।

চকলেট গাছ ক্রমবর্ধমান এবং কোকো উত্পাদন

ফসল কাটার এবং প্রক্রিয়াকরণ

ফল সরাসরি ট্রাঙ্ক থেকে ক্রমবর্ধমান, machetta assemblers অভিজ্ঞ। ফল সংগ্রহে সংক্রমণ এড়ানোর জন্য গাছের ছিদ্রকে ক্ষতিকর না করেই করা উচিত।

সংগৃহীত ফলগুলি বেশ কয়েকটি অংশে machete বিচ্ছিন্ন করে এবং কলা পাতা বা ব্যারেল মধ্যে মাপসই করা। হোয়াইট, চিনি সজ্জা ধারণকারী ভ্রূণ ভরাট এবং 50 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা পৌঁছানোর শুরু হয়। বীজ অঙ্কুরের ফলে অ্যালকোহল দ্বারা নিষ্ক্রিয় করা হয় fermentation প্রক্রিয়ার মধ্যে বিশিষ্ট, যখন মটরশুটি তাদের কিছু তিক্ততা হারান। এই চলমান 10 দিনের মধ্যে মটরশুটি fermentation, তাদের সাধারণত সুগন্ধি এবং গন্ধ বৈশিষ্ট্য এবং রঙ প্রাপ্ত হয়।

চকলেট গাছ ক্রমবর্ধমান এবং কোকো উত্পাদন

চকলেট গাছ ক্রমবর্ধমান এবং কোকো উত্পাদন

চকলেট গাছ ক্রমবর্ধমান এবং কোকো উত্পাদন

চকলেট গাছ ক্রমবর্ধমান এবং কোকো উত্পাদন

শুকনো ঐতিহ্যগতভাবে সূর্যের রশ্মি, এবং কিছু ক্ষেত্রে - জলবায়ু অবস্থার কারণে - শুকানোর চুল্লিতে। ঐতিহ্যগত শুকানোর চুল্লি শুকনো, তবে, ধোঁয়া স্বাদের কারণে চকোলেট উৎপাদনের জন্য একটি অনুপযুক্ত মটরশুটি হতে পারে। এই সমস্যাটি শুধুমাত্র আধুনিক তাপ বিনিময় গাছের আবির্ভাবের সাথে সমাধান করা হয়েছিল।

শুকানোর পর, মটরশুটি তাদের মূল আকারের 50% হারানো এবং তারপরে ব্যাগগুলিতে প্যাকেজ করা হয় এবং চকোলেট চকোলেট এবং উত্তর আমেরিকাতে পাঠানো হয়: 18% ফসলের ফসলের 18% নেদারল্যান্ডস, 9% - যুক্তরাজ্য দ্বারা ক্রয় করা হয়। আমদানি দেশে, মটরশুটি উল কোকো, কোকো মাখন, কোকো পাউডার, কোকো, ইত্যাদি মধ্যে প্রক্রিয়া করা হয়।

চকলেট গাছ ক্রমবর্ধমান এবং কোকো উত্পাদন

কফির বীজ

কফির বীজ , অথবা কফির বীজ - একটি চকোলেট গাছের ফল (পড) মধ্যে থাকা বাদাম-আকৃতির বীজ। কোকো পাউডার এবং কোকো তেলের উৎস যা চকোলেট তৈরি করা হয়।

কোকো মটরশুটি 40-50% চর্বি গঠিত, কোকো মাখন নামে পরিচিত, এবং কোকো পাউডার থেকে কোকো পাউডার প্রাপ্ত হয়। মটরশুটি থেকে পৃথক শেল একটি খাবারে চূর্ণ করা হয়, যা কোকেল বলা হয়।

ভ্রূণ থেকে মুছে ফেলার পর, প্রায় এক সপ্তাহের জন্য কোকো বীজ বায়ুচলাচল বাক্সে ফেলে দেওয়া হয়, সূর্যের মধ্যে শুকিয়ে যায় (তাপমাত্রা বাতাসে কম) এবং ফ্রাই, যখন তারা কঠিন এবং অন্ধকার হয়। শুকনো বব প্রায় 1 গ্রাম weighs।

চকলেট গাছ ক্রমবর্ধমান এবং কোকো উত্পাদন

শুকনো শেষে, মটরশুটিগুলি ব্যাগগুলিতে একত্রিত হয় যার মধ্যে মটরশুটি ছয় মাস (সহজ পাট ব্যাগ) থেকে দুই বছরের (একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ ঢোকানো হয়), এবং মিষ্টান্ন উদ্যোগে পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণের জন্য রপ্তানি করা যেতে পারে উন্নত দেশগুলির মধ্যে, যেখানে তারা প্রথমে রোস্ট করে, এবং তারপর দ্রুত ঠান্ডা। যখন টিপে (বিশেষ ডিভাইসগুলিতে), রোস্টেড মটরশুটিগুলি সহজেই কোকো (18%) এবং কোকো-গ্রোভস (82%) মধ্যে বিচ্ছিন্ন হয়।

নিষ্পেষণ করার সময়, প্রতিটি ববটি প্রায় 8 মিমি আকারের 4-8 কণিতে বিভক্ত, যা তারপর একটি পিচ দিয়ে প্রক্রিয়া করা হয়, যা ছত্রাক এবং মাইক্রোজোজিজমের ধ্বংসের জন্য প্রয়োজনীয়। রোলার বা মিলের ফলস্বরূপ ক্রুভ একটি Woo কোকোতে চূর্ণ করা হয়, যার থেকে কোকো মাখনটি হাইড্রোলিক প্রেসগুলিতে উচ্চ চাপের অধীনে সঙ্কুচিত হয়।

প্রায় 90 ° আনুয়েড স্কোয়ায়-কেকের তাপমাত্রা থেকে তেলের প্রেসের শেষে, যা কোকো পাউডারের মধ্যে গ্রাইন্ডিং করছে।

চকলেট গাছ ক্রমবর্ধমান এবং কোকো উত্পাদন

কোকো মটরশুটি প্রায় 300 টি ভিন্ন পদার্থ ধারণ করে, যার মধ্যে প্রতিটি ষাঁড় কোকো নির্দিষ্ট সুগন্ধি জন্য দায়ী। তাদের মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ: আনন্দমাইড, আর্গিনাইন, ডোপামাইন (নিউরোট্রান্সমিটার), এপিক্যাটেকিন (অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট), হিস্টুমাইন, ম্যাগনেসিয়াম, ট্রিপটোফান, ফেনাইলথ্যামাইন, পলিফেনল (অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট), তিরামাইন এবং স্যাল্সেলিনল। ক্যালোরি 565 কিলোমিটার।

দুটি মৌলিক কোকো বব বেস গ্রুপ রয়েছে - "নোবেল" ( Krioioio. ) এবং "ভোক্তা" ( Forastero) । প্রথম গোষ্ঠীর ফল লাল এবং নরম, দ্বিতীয়টি হলুদ এবং কঠিন। Krilarario একটি বাদাম স্বাদ আছে, এবং forterasteo এটি bitten হয় তুলনায় noticeably দুর্বল।

কোকো এর স্বাদ কেবল জেনেটিক বৈশিষ্ট্যগুলিতে নয়, বরং কোকো জাতের সাথেও মাটি এবং জলবায়ু অবস্থার উপর নির্ভর করে, মিষ্টান্নরা তাদের চাষের ক্ষেত্রে মনোযোগ দেয়। বিভিন্ন জাতের কোকো মটরশুটি প্রক্রিয়া করার সময় প্রায়ই একটি অনুকূল সুবাস (গাউলেট) এবং স্বাদ প্রাপ্ত করার জন্য মিশ্রিত হয়।

কোকো থেকে প্রধান পণ্য

গ্রাউন্ড মটরশুটি চাপিয়ে প্রাপ্ত মূল্যবান পণ্য - Cacao মাখন - চকোলেটের ভিত্তি হিসাবে কাজ করে এবং সাধারণত প্রসাধনী মরিচ এবং ফার্মাকোলজি প্রস্তুত করার জন্য সুগন্ধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। চাপার পরে একটি শুষ্ক অবশিষ্টাংশ গ্রাইন্ডিং এবং কোকো পাউডারের আকারে কোকো পানীয় প্রস্তুত করার পাশাপাশি খাদ্য উৎপাদন প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়। গবাদি পশু (কোকেল) জন্য ফিড হিসাবে পরে ব্যবহারের জন্য মটরশুটি তুষারপাতের জন্য চূর্ণ করা হয়।

চকলেট গাছ ক্রমবর্ধমান এবং কোকো উত্পাদন

মেক্সিকান স্টেট অফ ওএক্সাকা স্টেটের অধিবাসীরা, সময়কাল থেকে, মাকে আটা দিয়ে একটি ছোট্ট কোকো দ্বারা মিশ্রিত একটি পানীয় পাওয়ার জন্য একটি পানীয় পাওয়ার জন্য।

চিকিৎসা দিক

প্রাচীনকালে, কোকোটি উপরের শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক্ট, গলা এবং ল্যারেনক্স রোগের চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়। একটি বড় পরিমাণে কোকো শরীরের কর্মকাণ্ড বার্ষিক প্রকাশিত স্টাডিজের বিষয়। বিজ্ঞানীরা কোন ফলাফল আসে, তা সবসময়ই মিলে যায় না:

  • নভেম্বরে ২006 সালের নভেম্বরে আমেরিকান কার্ডিওলোজিস্টের বার্ষিক কংগ্রেসে, একটি প্রতিবেদনটি উপস্থাপন করা হয়েছিল যে 70% এরও বেশি কোকো কন্টেন্টের সাথে ডার্ক চকোলেটের বায়োঅ্যাক্টিভ যৌগগুলি প্লেটলেট gluing হ্রাস করে।
  • প্রফেসর হার্ভার্ড ইউনিভার্সিটির নর্মান গ্যালিনবার্গ তুলনামূলক গবেষণায় পৌঁছেছেন যে কোকোতে থাকা এপিকতেচিন ইউরোপের পাঁচটি সাধারণ রোগের চারটি সাধারণ রোগের ঘটনা হ্রাস করতে পারে (স্ট্রোক, মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কন, ক্যান্সার এবং ডায়াবেটিস)। বৈজ্ঞানিক সমাজ সতর্কতা সহ এই প্রকাশনার প্রতিক্রিয়া জানায়; Hollenberg এর অনুমান নিশ্চিত করতে, অতিরিক্ত গবেষণা প্রয়োজন হবে।
  • ২010 সালে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উচ্চপদস্থানের কারণে লিভার রোগের ভুক্তভোগীদের জন্য অন্ধকার চকলেটের সুবিধার প্রতিবেদন ছিল। একই সময়ে, সির্রোসিসের রোগীদের ঐতিহ্যগতভাবে কোকো থেকে পণ্য এড়াতে পরামর্শ দেয়।

এটি মনে রাখবেন যে চকোলেট সহ বাণিজ্যিক কোকো পণ্যগুলি প্রায়শই অস্বাস্থ্যকর অমেধ্য ধারণ করে। একটি নিয়ম হিসাবে, তারা উচ্চ চিনির সামগ্রীতে ভিন্ন, এবং সস্তা চকোলেটের জাতের মধ্যে কোকো তেলের জন্য বিকল্প যোগ করুন (উদাহরণস্বরূপ, হাইড্রোজেনেটেড পাম বা নারকেল তেল)।

চকলেট গাছ ক্রমবর্ধমান এবং কোকো উত্পাদন

পছন্দ? বন্ধুদের সাথে ভাগাভাগি করা:


Добавить комментарий