Статьи

بيكابو

الأفسنتين. وصفة في المنزل. الأفسنتين، وصفة، الكحول، طويل

المشروبات الكحولية هناك مجموعة رائعة. في الأساس، هذه منتجات التخمير وتخرج من مادة واحدة أو أخرى، والتي لديها سكر (فواكه، التوت) أو قاعدة النشا (الحبوب، البطاطا)، وكذلك صبغة تستند إليها. في كثير من الأحيان، هذه ليست وصفات معقدة بشكل خاص تحصل على تفردها ووعيها بمساعدة نهاية طويلة في البلوط، أو بمساعدة التوابل والمواد المضافة الصحية. لكن في بعض الأحيان، أنت لا تفهم حتى نوع الخيال الذي يحتاج إلى إنشاء بعض المشروبات التي اكتسبت شهرة واسعة. بالنسبة لي، شيء، كان شيء غير مفهوم وغريب، كان دائما الأفسنتين مع لون الزمرد وأرقام مجنونة من قلعة الكحول على الملصق.

قليل من الناس يمكنهم القول بموجب الظروف التي تعلمت فيها المرة الأولى حول هذا أو المشروبات الكحولية. Wey Whisky و Whisky و Vodka و Vodka و Brandy و Cognac. ولكن عن الأفسنتين سمعت المرة الأولى، في سلسلة "هايلاندر"، والتي كانت على شاشة التلفزيون في التسعينيات.

الأفسنتين. وصفة في المنزل. الأفسنتين، وصفة، الكحول، طويل

في بعض المسلسل، أمر أحد الخصوم بأموال كبيرة بنفسه هذا الشراب، ولكن ليس عاديا، أي على وصفة القرن الثامن عشر، الذي تم حظره. أنا تقريبا لا أتذكر السلسلة، وسبب ما تحطمت في ذاكرتي.

في وقت لاحق، عندما ظهرت Absinthe علينا على رفوف المتاجر، اشتريتها عدة مرات. التسمية الجميلة، في بعض الزجاجات، حتى غرز لفات السباحة. شربناه، على ملعقة خاصة وذوبان السكر فوقه. ولكن لسبب ما، لم أكن معجبا بشكل خاص مع هذا الشراب. بدا لي أنه كان ببساطة قوية للغاية، مع رائحة داهية دماغية، ولم ألاحظ أي تأثير. بشكل عام، حاولت، مجموعة القراد، والتجارب مع الأفسنتين انتهت.

عدت إلى هذا الموضوع، فقط عندما بدأت نفسي في صنع مشروبات من إنتاجي وإعادة قراءة الملف الشخصي. كما اتضح، لا ينسى وصفة الأفسنتين الكلاسيكية، فإن الناس يتكاثرون تماما في المنزل وهو مقسوما على النتائج والتقنيات، فائدة المكونات ليس هناك الكثير، وليس هناك صعوبة معينة. قررت أن أحاول أن أجعل هذا المشروب وأنا، لأنه من الضروري أن تجرب أنهم شربوا في "هورسي"، ومعرفة كيف تبدو "الجنية الخضراء" وكأنها وانغ جوخ فقدت أذنه.

كأساس، أخذت وصفة استنادا إلى "أطروحة حول إنتاج المسيير" 1891 (الوصفة نفسها مؤرخة 1855 جم)، واصفا معدات الأفسنتين قبل فترة طويلة من حظرها على معظم أوروبا. تجدر الإشارة إلى أن وصفة الأفسنت الكلاسيكية FORBADE في بداية القرن العشرين تم حلها رسميا في عام 2004 في سويسرا (بلدان حظر حظر الأفسنتين في أوروبا من 1908) وعدد من الدول الأوروبية الأخرى. وفي بلدان مثل المملكة المتحدة، لم يكن محظورا أبدا على الإطلاق، ويمكن أن يكون هايلاندر من الفيلم قد يتريت لشرائه في قسم النبيذ في المنزل في اسكتلندا، وليس دفع مبالغ زائدة. لذلك، في الواقع، عرض هذا الشراب، باعتباره شبه قانوني، لا أكثر من ضربة تسويقية، من أجل زيادة المبيعات.

يذكر أيضا وصفة الأفسنتين وتوصف خطوة خطوة أكبر بكثير على الإنترنت، وحتى على Pikabu. في هذا المنصب، أريد أن أقول أكثر من مجرد الوصفة، حول تجربتي الخاصة في إنتاجها، الفروق الدقيقة التي يجب أن تواجه عملها وانطباعات النتيجة الناتجة الناتجة.

بشكل عام، وصفة نفسها:

تستخدم المكونات التالية لإعداد 1 لتر من الأفسنتين:

غورك نصف الوزن - 100 جرام

أنيس - 50g.

الشمر - 50g.

الكحول 95٪ - 950ML

- بحلول 950 مل 95٪ من الكحول إضافة 200 مل من الماء للحصول على 1،130L 80٪ من الكحول (نحن نستخدم وحدة التخزين بأكملها في صبغة)

السؤال الأول الذي كان لدي - ما هو " مرارة "؟ اتضح أن مثل هذه مجموعة متنوعة من الشيح، غني بالمكون الرئيسي تماما للأدقات الكلاسيكية المسؤولة عن مظهر "Fairie الأخضر" وإمكانية تمييز الأفسنتين من كحول آخر.

سأقول فورا أن تويون ليس أي دواء، كما كان يعتقد سابقا، وأنه كان أحد أسباب حظر الشراب. الأهم من ذلك كله في مصنع TUI، الذي ذهب إليه الاسم. العديد من Tuyon في Juniper، لذلك جين، نوع من الأقارب من غائبة.

يباع Wormwood المرير في صيدلية، وإذا لم يكن لديك مكان للحصول عليه بعد الآن، فيمكنك شرائه هناك. دقة صيدلية الحد الأقصى الرئيسية هي أنها يتم جمعها مع فروع وأوراق، وأكبر تركيز تونيون في الزهور. لذلك، إذا كنت ترغب في صنع مشروب مشبع أكثر، فمن الأفضل أن جمع نفسك خلال المزهرة (يونيو - أغسطس). لحسن الحظ، في الشريط الأوسط، إنه أمر شائع جدا ويبدو أن هذا:

الأفسنتين. وصفة في المنزل. الأفسنتين، وصفة، الكحول، طويل

لذلك، نجد الشيح، نحن مجففة، ونحن نجمع الزهور، والسيقان والأوراق رمي بعيدا. تضيع الكثير، ولكن الجودة مهمة بالنسبة لنا.

الأفسنتين. وصفة في المنزل. الأفسنتين، وصفة، الكحول، طويل

شهدت المنتديات وصفة بديلة الأفسنتين، حيث بدلا من الشيح، تم استخدام الزهور، وهي غنية أيضا في TUL.

الأفسنتين. وصفة في المنزل. الأفسنتين، وصفة، الكحول، طويل

يقولون أنه لا يوجد شيء، لكنني لم أحاول نفسي.

يتم شراء المكونات المتبقية في شكل أنيسة وشمر في السوق أو في المتجر في قسم التوابل. الكحول ليس من الصعب شراءه، لكنني أفعل ذلك في العمود، وبشكل عام، فمن الغريب عموما شراء الكحول، إذا كنت لا تزال بحاجة إلى إزعاج التسريب. من الأسهل تحقيق ما يصل رأسه إلى 80٪ في نفس المعدات.

علاوة على ذلك، يتم خلط جميع المكونات، سكب بالكحول وإصرار أسبوع واحد إلى شهر.

في كثير من الأحيان، يطلق هذا التسريب غالبا "مستنقع" بسبب أنواع محددة.

الأفسنتين. وصفة في المنزل. الأفسنتين، وصفة، الكحول، طويل

نظرا لأن كل شيء كان خامسا، يتم الضغط على التسريب من خلال الشاش، المخفف بالماء إلى 40-45٪ ويتم تقطيره. يمكنك جزء من الأعشاب من التسريب في مكعب التقطير لروما أكبر، لكنني لا أفعل ذلك. أولا، يمكن أن تحترق وتفسد كل العمل، ثانيا، تأثير الأعشاب المسلوقة في الذوق يمكن أن تتحول، وهو أيضا ليس كذلك.

الأفسنتين. وصفة في المنزل. الأفسنتين، وصفة، الكحول، طويل

هناك العديد من القيود، اعتمادا على كمية المياه المضافة، ونوع التدفئة. لكن المبدأ الرئيسي هو:

عند مغادرة درجة حرارة التشغيل، يتم صب أول 30-50 مل من تقطارة التقطير، حيث يمكن أن تسبب الغائم من المنتج النهائي. بعد ذلك، في المتوسط ​​التدفئة، ترتفع التقطير بنسبة 55٪ في الطائرة (92-93 درجة مئوية في كوبا). أنا لا أنصحك بحشد وتحديد المنتج، ويمكنك تفسد الرائحة والذوق، بالإضافة إلى كل شيء، الحصول على الثعابين. يتم الحصول على حصن المنتج في هذا في مساحة 78-80٪. اللون شفاف، الظل القش قليلا. بالنسبة لي، في وقت واحد كان الاكتشاف أن الشراب إلى اللون الزمردي لا يزال بحاجة إلى الطلاء.

علاوة على ذلك، أسهل. نحن يخففون الماء إلى القلعة المطلوبة. لنفسي، أفعل 73-74٪. الآن تحتاج إلى إعطاء لون الأفسنتين لدينا نقاط النوايا الحسنة والملاحظات الإضافية على باقة العطر. في الصيدلة يتم شراؤها بواسطة ISSOP و Melissa.

الأفسنتين. وصفة في المنزل. الأفسنتين، وصفة، الكحول، طويل

تنقسم تقطير إلى جزأين متساويين. جزء واحد أصر، بناء على النسبة:

ISSOP - 10 جم / لتر،

ميليسا - 5 جم / لتر.

يصر يومين. بعد ذلك، تصفية، ومزيج تقطير رسمت مع غير مصبوغ. حسنا، هذا كل شيء، لدينا الأفسنتين جاهز. هام: تخزين المشروبات النهائية، بالضرورة، في مكان مظلم، وأفضل في الزجاج الداكن، كما هو الحال في الشمس، اللون الأخضر هو شاحب.

الأفسنتين. وصفة في المنزل. الأفسنتين، وصفة، الكحول، طويل

إذا قارنت ذلك مع المتجر، سأقول ذلك، من حيث المبدأ، أفهم سبب عدم شعبية الخزانة شعبية للغاية. بطبيعة الحال، فإن الكحول الملون - تصحيح الكحول مع إضافة عطرية من الشيح، فإن الفائدة للارتجالية من الأفسنتين لن يمثل لن يمثل لن يمثل، والرجل المعتاد في الشارع، مثلي، في محاولة لشرائه، باستثناء الكوكتيلات حيث تكون هناك حاجة إليها صور الجمال. الأفسنتين الذي تفعله بنفسك هو مشروب مختلف تماما، ودعونا نقول أنه قادر على مفاجأة.

بعض الكلمات حول استخدام هذا الشراب. الطريقة الأكثر عرضا للاستخدام، كما كتبت بالفعل، من خلال قطعة من السكر على المقياس المثبتة على حواف الزجاج مفيدة من جزء من الأفسنتين مرت مع قطرات. ثم أشعلوا النار في السكر والقياس، الكراد الناتج، في الأفسنتين. ثم الحساء وشراب سالفو. عادة ما يشربون الأفسنتين في الحانات، إنه جميل ومذهل وممتع ... لكنني لن أقول أنه صحيح. لاستخدام الأفسنتين الكلاسيكي هذه الطريقة ليست مناسبة. سأشرح السبب. Tuyon في تركيز الكحول العالي في الحالة المرتبطة وليس له تأثير مناسب على الجسم. لذلك، تم استخدام الأفسنتين، ببساطة تميل بالماء البارد، حوالي 1 جزء من المشروبات في 3 أجزاء من الماء. لقد سكبوا حوالي 30 غرام من الأفسنتين، وسكبوا ببطء الماء البارد هناك. إذا كان الأفسنتين، كما يقولون، "صحيح"، إذن، عند إضافة الماء، مخرف، تلطيخ اللون الأخضر الألبان. في هذا النموذج، تم استخدامه، وتم اعتبار الأفسنتين جدولا. شربوه قبل الوجبات، وشرب أكثر من 150 مل في المرة الواحدة، وقد اعتبرت بالفعل نغمة سيئة. لذلك، أنصحك أن تلتزم بهذا التقاليد.

الأفسنتين. وصفة في المنزل. الأفسنتين، وصفة، الكحول، طويل

هذا كل شيء، شكرا لك على القراءة حتى النهاية. لا تخف من التجربة، ومحاولة، والممارسة والبهجة بنفسك وقريبة من المشروبات عالية الجودة لإنتاجنا.)

ليس سرا أن الأفسنتين الحديثة تختلف بشكل جذري عن ما تم إنتاجه في القرن التاسع عشر. تحت ضغط القوانين المختلفة، تغيرت الوصفة ولسوء الحظ، ليس للأفضل. كجزء من الهاجفين الحديثين، غالبا ما يكون من الممكن العثور على أصباغ الطعام، مما يدل على جودة الشراب نفسها ككل.

إذا كنت ترغب في الشعور بالذوق الأصلي لهذا الكحول العشبي، فهم جوهرها، حاول طهي الأفسنتين في المنزل على أساس أحد الوصفات الثمانية من الهز.

تاريخ الأفسنتين

وصفة غاحبة فرنسية 1855 (بونتاريلير)

وصفة غاحبة فرنسية 1855 (بونتاريلير)

الخطوة 1. جمع وإعداد المواد الخام

يشار إلى النسب من حساب 1 لتر من المشروبات. ضع في اعتبارك أن نعومة تذوق الأفسنتين مع جميع أساليب إعداده تظهر فقط بعد فترة من الوقت.

يجب أن تتحرك النباتات، خاصة الموظفين لتلطيخها بعناية، ولها لون أخضر مشرق؛ يجب إزالة الأوراق السوداء. يجب أن يتم ذلك، وإلا فإنه يتحول إلى مشروب مرير مع اللون القذر غير سارة.

جمع وإعداد المواد الخام للأدق

  1. هدايا هدايا مريرة (مجففة ومقشرة، بدون شرائح سيقان) - 25 غرام

  2. أنيس - 50 غرام

  3. الشمر - 50 غرام

  4. 85٪ الكحول - 0.95 لتر

الخضروات غارقة في الكحول الغذائي. يتم نقعها لتسهيل حل المكونات المستخرجة.

في هذه الحالة، يمكن أن يكون ساخنا - على حمام بخار أو رمل (أو تخمير بالسائل الساخن)، أو البرد، والذي يستمر في وقت أطول إلى حد ما.

المواد الصلبة - الجذور والبذور - الأرجوحة أطول من، دعنا نقول، الزهور والأوراق.

يتم الحصول على نقع "الساخنة" على الأقل في استمرار 12 ساعة.

تستمر "البرد" (الإصرار المعتاد في مكان دافئ) أسبوع واحد (مستحسن).

عند النقع على حمام بخار، يحدث الضغط في القارورة المغلقة. يمكنك استخدام ما يسمى به. مصراع المياه أو ارتداد.

الخطوة 2. عملية التقطير

ثم أضف 0.45 لترا من الماء ويتم تقطير الخليط بأكمله في وحدة تقطير (تقطير). يتم تقطير التسريب مع الأعشاب.

يستمر التقطير حتى لا يزال السوائل في قارورة، وستظل الأعشاب الرطبة فقط.

سوف تتحول حوالي 0.95 لتر من التقطير.

مخلفات التعليق من خلال أي عامل مرشح متاح.

عملية التقطير الأفسنتين

يمكنك مواصلة التقطير. البقايا قيمة للغاية، لأن يحتوي على الكثير من الزيت الأساسي، سكب في دفعة لاحقة لتقطير.

نصائح للتقطير

يمكن أن يكون مصدر الحرارة أثناء التسامي بمثابة بلاط. بين البلاط والقارورة يمكنك وضع طبقة من المواد العازلة للحرارة، على سبيل المثال، الأسبستوس.

القارورة، أيضا، يمكن اختيارها من قبل ورقة الأسبستوس (جعل معطف الفرو الأسبستوس) لتسخين أفضل. يمكن أيضا وضع القارورة على مقلاة مع طبقة ملح أو رمل.

منذ البداية، بدأ التقطير من التسريب في تبخيل زوجين من الكحول المشبعة مع أزواج من الأعشاب، التي كانت في سيئة. أصر ببساطة، يمكنك الحصول على المشروبات الأصلية. ولكن بعد التقطير، سيكون بالتأكيد أفضل بكثير في الذوق والفعالية.

مهم! عند ساخنة الكحول، من الضروري أن تكون حذرا للغاية، سائل قابل للاشتعال للغاية.

الخطوة 3. تلوين الأفسنتين

إلى صبغ الأفسنتين في اللون الأخضر

  1. مرارة صغيرة جافة ومقشرة مريرة - 10 غرام

  2. الزهور المجففة من ISSOP - 10 غرام

  3. ميليسا المجففة - 5 غرام

  4. تقطير تقطير شفاف الناتج - 0.45 لتر

يتم وضع جميع المكونات في حمام بخار جنبا إلى جنب مع تقطير، أو أفضل في جهاز خاص - ملون من النحاس النقي، يسخن بالماء أو البخار - وتسخين كل شيء على درجة حرارة حوالي 50 درجة. تحت تأثير درجة الحرارة، تعطي النباتات الكلوروفيل الصبغة الطبيعية، وكذلك رائحة.

ثم يتم تبريد السائل الناتج ببطء ويتم تصفيته من خلال المرشح، مما يمنح الأعشاب جيدا استنزاف. يضاف الكثير من الماء للحصول على محتوى 74 درجة من الكحول والحصول على إخراج 1 لتر من المنتج - هذه هي مرحلة الكمية.

بعد ذلك، يتم إرسال المشروبات إلى مستودع الشيخوخة - هذه هي المرحلة الأخيرة من الجودة. مع تخزين طويل الأجل (3-4 أسابيع)، يصبح لون الأفسنتين الأخضر أصفر، وهذا أمر طبيعي.

تحتوي الوصفات أدناه على تسلسل مماثل لإعداد المشروبات المحدودة، وبالتالي سيتم وصف خلافات فقط في التكوين وتحديد الملاحظة الإضافية المهمة.

كل ما تحتاج إلى معرفته

Montpellier Swiss Absinthe وصفة (مونبلييه)

وتظهر النسب من قبل 100 لتر من المشروبات.

  1. الرديف المرير - 2 كجم

  2. أنيس - 6 كجم

  3. الشمر - 4 كجم

  4. كزبرة - 1 كجم

  5. بذور الدياجيل - 500 غرام

  6. كحول الغذاء 85٪ - 95 لتر

تلوين الأفسنتين

  1. رومان روموود - 1 كجم

  2. النعناع التركي (ثعبان مولدافي) - 750 غرام

  3. زهور ISSOP - 750 جم

11 طرق لشرب الأفسنتين

وصفة للحفريات السويسرية من ليون

وصفة للحفريات السويسرية من ليون

وتظهر النسب من قبل 100 لتر من المشروبات.

  1. الريابة المريرة - 3 كجم

  2. أنيس - 8 كجم

  3. الشمر - 4 كجم

  4. بذور الدياجيل - 500 غرام

  5. كحول الغذاء 85٪ - 95 لتر

تلوين الأفسنتين

  1. رومان روموود - 1 كجم

  2. ميليسا - 1 كجم

  3. زهور ISSOP - 500 جم

  4. Veronica drug - 500 جم

وصفة للأحياء السويسرية عديم اللون

وتظهر النسب من قبل 100 لتر من المشروبات.

  1. Wormwood المرير - 2.75 كجم

  2. الرياح الروماني - 1،125 كجم

  3. زهور ISSOP - 1.1 كجم

  4. فيرونيكا الدواء - 1.55 كجم

  5. جبال الألب Wormwood - 1.55 كجم

  6. تفريغ النبيلة (البابونج الروماني) - 1،225 كجم

  7. أنيس - 5.25 كجم

  8. الشمر - 5.25 كجم

  9. بذور الدياجيل - 5.55 كجم

  10. كحول الغذاء 85٪ - 95 لتر

الأفسنتين: 8 وصفات في المنزل

الأفسنتين وصفة من Neufchatel

وتظهر النسب من قبل 100 لتر من المشروبات.

  1. ريترتر هدايا - 6 كجم

  2. أنيس - 6 كجم

  3. الشمر - 5 كجم

  4. كزبرة - 1 كجم

  5. زهور ISSOP - 1 كجم

  6. النعناع - 1 كجم

  7. ميليسا - 1 كجم

  8. Lacricians (جذر عرق السوس) - 500 غرام

لدخان جميع المكونات ونقعهم 24 ساعة في 15 لترا من 85٪ من الكحول الغذائي، ثم أضف 15 لترا من الماء والتقطير فقط قبل تلقي 15 لترا من سائل الكحول.

إضافة 65 لتر 85٪ الكحول و 20 لتر من الماء.

تلوين الأفسنتين

اللوحة باللون الأخضر مع الأصباغ - Indigo Blue and Caramel الأصفر.

ملحوظة: Peppermint / Mentha Piperita / Mint Laptop هو الوحيد من النعناع الوحيد الذي يحتوي على المنثول ولديه طعم "النعناع" البارد النقي، لذلك من المستحيل استبداله بأي شيء، ولكن من الأفضل شراء في صيدلية في شكل صبغة النعناع أو النفط.

عرق السوس من الخشب / glycyrrrhiza glabra / lacricians (جذر عرق السوس) يستخدم كحلية. يمكنك استبدال شراب السكر فقط ليس لديه أي ذوق آخر.

وصفة الأفسنتتا (من موسوعة ديك الوصفات الحظية، 1903)

وصفة الاحتياج 1903.

بنية
  1. الرياح المرت - 15 غرام

  2. الرياح الروماني - 20 غرام

  3. الشمر - 25 غرام

  4. نجمة أنيس - 25 جم

  5. الأخضر أنيس - 25 غرام

  6. كزبرة - 4 غرام

  7. زهور ISSOP - 10 غرام

كيف تفعل

  1. بلل إلى كمية صغيرة من الماء، تعطي لامتصاص.

  2. إضافة 1 لتر 95٪ الكحول. مكبرة 3 أيام.

  3. أضف 0.85 لتر من الماء. تكبير يوم آخر.

  4. السكتة الدماغية، تلقي 1.25 لتر من الأفسنتين 60 - 70٪.

قم بترتيب المنتج الناتج مع نقع لمدة 10-15 أيام الأعشاب:

  1. النعناع - 5 غرام

  2. ميليسا - 3 غرام

  3. Wormwood Roman - 5 جم

  4. ليمون zest - 1.5 غرام

  5. lacricians - 5 غرام

ثم تحمل وتصفية.

وصفة الأفسنتين (من ديل بيندل الصيدلة / بويا)

وصفة الأفسنتين من ديل بيندل فارخو / بويا

  1. مرارة نصف الوزن - 30 غرام

  2. زهور ISSOP - 8.5 جم

  3. الهواء - 1.8 غرام

  4. ميليسا - 6 غرام

  5. أنيس - 30 غرام

  6. الشمر - 25 غرام

  7. نجمة أنيس - 10 غرام

  8. كزبرة - 3.2 غرام

كيف تفعل

إضافة 0.8 لتر 85-95٪ الكحول. تكبير أسبوع، وأحيانا يهتز.

إضافة 0.6 لتر من الماء. تكبير يوم آخر.

تجفيف السائل الناتج، أعشات الضغط جيدا. اتضح حوالي 1.5 لتر من السائل الأخضر. يجب بعد ذلك تجاوز السائل.

تتيح لك أسوأ وصفة تخطي هذه الخطوة، ولكن في هذه الحالة لن يكون هذا المنتج الأفسنتين.

عند التقطير، استبدل جهاز الاستقبال عندما يصبح التقطير أصفر. هذا هو جزء عنيد. يمكن حفظه وإضافته إلى التقطير اللاحق، ولكنه يمكن أن يفسد المنتج المقطر.

الخطوة الأخيرة هي صبغ المسكرات بإصرار متكرر.

تلوين الأفسنتين

  1. 4.2 غراما من النعناع

  2. 1.1 غرام ميليسا

  3. 3 غرامات من الهادئة

  4. 1 غرام من الحماس الليمون

  5. 4.2 غرام من Lacrice

قم بترتيب المنتج الناتج مع امتصاص أكثر من 3-4 أيام فوق الأعشاب، والمرشح، واجهت في زجاجات.

قد ترغب في إضافة شراب سكر مركز.

اتضح حوالي 1 لتر من قلعة الأفسنتين من حوالي 70 درجة، على غرار الأفسنتين في النمط السويسري.

ملحوظة

قبل إزالة الحماس، يجب أن يكون الليمون مبطنا بالماء المغلي وإزالة الحماس بسكين حاد، وليس طبقة بيضاء.

إذا سمح مقدار الإصرار والحاوية، فمن الأفضل أن تضع الليمون بالكامل، غطته وتبرع قليلا، دون إزعاج الغرض من قشره.

وصفة الهوائي القديم

  1. 1.75 لتر من الكحول من 65٪ وما فوق

  2. 3 ملاعق صغيرة الشاحقة

  3. بذور سحق من 16 جراب الهيل

  4. 1 شمال ملعقة البذور كزبرة

  5. 3 ملاعق صغيرة من بذور أنيسا

  6. 3 ملاعق صغيرة من الجذر المسحوق الدياجيل

  7. محلول سكر

كيف تفعل

مزيج الكحول والشاحف، يصر 48 ساعة.

سحق الأعشاب والتوابل في هاون.

إضافة الأعشاب المسحوقة في التسريب.

إغلاق ضيق والحفاظ في الأسبوع المظلم.

يتم تقطير التسريب مع الأعشاب. توفر الوصفة 1.25 لتر من قلعة الأفسنتين من 65٪. profiliate.

نصائح وغيرها من المعلومات المفيدة

ضع في اعتبارك أن مشروبك سيبقى أخضر فقط في غضون أسبوعين أو ثلاثة أسابيع. ثم، في ضوء شيخوخة خلايا الكلوروفيل، حتما أصفر؛ ما سيجعله أقل إثارة، ولكن في نظر الخبراء، سيحصل على بعض النخبوية.

يمكنك أيضا إعداد الأفسنتين الأسود. ستكون الوصفة مختلفة عن المشروبات الكلاسيكية باستخدام جذور الكلوروفيل التي تحتوي على الرهان المرير بدلا من رؤوس وأمزيات هذا المصنع، وكذلك التقدم بطلب للحصول على اللون اللاحق لتسريب الأسلاك السوداء أو صبغة طعام بانال.

إذا كنت ترغب في تسريع عملية بدلا من ذلك، فعليك وضع الجرة بالسائل على حمام رملي أو بخار، وبعد ذلك بعد 12 ساعة، يمكنك البدء في التقطير.

في الوقت نفسه، لتقليل ضغط الكحول الساخن على جدران السفينة، يجب أن تكون الأخيرة مزودة بغطاء مع هيدروليكي. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن الخبراء الحقيقيين في "الجنيات الخضراء" تفضل المشروبات التي تم الحصول عليها عن طريق الإصرار التقليدي (البرد).

بضع كلمات عن تقطير الأفسنتين

  1. لا تعطي الأعشاب المختصرة بالكحول، وحرق، وإلا تفسد تماما طعم الأفسنتين.

  2. أثناء التقطير، قم بإيقاف تشغيل الجزر (هو زقاق) للحفاظ على الحد الأقصى لعدد الزيوت الأساسية في السائل.

  3. جعل الأفسنتين بأيديهم على أي وصفة، أثناء التقطير، فصل الرأس فقط.

    بعد ذلك، استمر في العملية حتى يبدأ السائل بالقياس الفاصل الزمني لمدة 10 ثوان.

    إن المتبقية في الوحدة هي كتلة نباتية، لا تزال زيوت أساسية غنية، يمكن استخدامها كحل لدفعة الشراب القادمة.

الكوكتيلات مع Abstrome.

الأفسنتينظهر في القرن التاسع عشر، مع وصفة الوقت Absintu. خضعت الكثير من التغييرات. يوجد اليوم عدة طرق لإنشاء هذا الشراب، لكل منها أتباعه. في هذه الحالة، بغض النظر عن نوع الأفسنتين، تنص الوصفة على إعداد الأخير لتنفيذ عدد من الإجراءات الإلزامية. علاوة على ذلك، تسمح لك بعض الطرق بالتخلي عن التقطير.

لإنشاء نتيجة Absinthe، ستكون 3 نباتات رئيسية وكحول مخفف مطلوبة.

المكونات الرئيسية

تخضع للإدماج المناسب للمكونات في وصفة الأفسنتين عبق. تختلف حصنها في غضون 50-80٪. بغض النظر عن الشركات المصنعة، يحتوي المتجر والمنتجات المنزلية بالضرورة على:

  • المريرة المثيرة أو الرومانية (هي 10٪ من الجواهر)؛
  • بذور الفينل؛
  • اليانسون.

يتم استخدام الأعشاب المتبقية في إعداد الأفسنتين في المنزل لتعزيز الذوق ونقل ظلال معينة. وفقا للوصفة التقليدية، هناك حاجة فقط الزهور والأوراق. لا ينصح STEMS النباتية باستخدامها، لأنها تشارك في الكحول، دون أي تأثير تقريبا على نبتة.

الوصفة الكلاسيكية تتطلب:

  • 100 غرام من الهادئة؛
  • 50 غرام من الشمر وأيسا؛
  • 15 غرام ميليسا؛
  • 10 غرام من بذور الكمون ود الدياجيل؛
  • 5 غرام البابونج.
  • 1 ل 80 في المئة الكحول.

لتعزيز الذوق، ستحتاج:

  • 1 غرام من جوزة الطيب.
  • 10 غرام من الكزبرة؛
  • 25 غرام من باديا؛
  • 1 غرام من كارامون.

تقليديا، يتم فهم المشروبات الكحولية الخضراء تحت الأفسنتين. هذا اللون يكتسب شكرا issop. (بالنسبة للوصفة قيد النظر، سيكون هناك حاجة 5 غرام)، والتي من الصعب العثور عليها في روسيا. إذا تعذر شراء هذا العنصر، يمكنك الاستعداد بدونها.

يسمح للأحياء بإضافة نباتات خضراء مشرقة. يجب إزالة الأوراق مع البقع السوداء، وإلا سيتم منح الشراب النهائي في المرارة.

الصفحة الرئيسية تكنولوجيا الطبخ في المنزل

الأفسنتينرهنا بتفهم كيفية إجراء الشراب بشكل صحيح، وإدراج جميع المكونات في وصفة الأفسنتين يكتسب الذوق المميز بعد فترة من الوقت. الكحول المتطرفة لا ينصح استبدال moonshine أو الفودكا وبعد أحدث تغيير بشكل كبير جودة الذوق للمنتج.

في الواقع، لا توجد طريقة واحدة صحيحة للطهي الأفسنتين في المنزل. يمكنك اختيار كل من المشروبات الكلاسيكية والتجربة مع التكوين والإصرار. ولكن منذ مرحلة التقطير، تستعد الأفسنتين بدقة في التكنولوجيا المثبتة.

التسريب

لإعداد الأفسنتين محلي الصنع، تحتاج إلى القلق والمرمر والأنس دمرت نائما ونما نائما في جرة، مضيفا في الكحول 80 في المئة. يتم إدخال الخليط في مكان مظلم لمدة 2-4 أسابيع.

هناك طريقة أخرى لتصحيح المكونات. لهذا، يجب وضع الخليط الناتج على حمام أو حمام رملي لمدة 12-36 ساعة. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة السوائل 30-40 درجة. مع هذه الطريقة، من الضروري تجهيز الحاوية مع العلاج المائي لتقليل الضغط الداخلي.

لإعداد الطريقة الثالثة، من الضروري مزج المكونات وتصبهم كمية صغيرة من الماء. يجب أن تمتص النباتات السائل، وبعد ذلك يضاف الكحول إلى التكوين. المشروب أصر خلال الأسبوع. عند انتهاء الفترة المحددة، تحتاج إلى إضافة 830 مل من الماء، وبعد ذلك يتم إعادة وضعه في مكان مظلم ليوم واحد.

تكرر الطريقة الأخيرة واحدة السابقة للاستثناء الوحيد: يجب هز الخليط يوميا وبعد بعد الأسبوع، من الضروري إضافة 600 مل من الماء في ذلك واتركها ليوم واحد في الغرفة المظلمة.

التقطير

تقطير

مخطط عمل تقطير

يتم إجراء إعداد الأفسنتين في المرحلة الثانية تقطير وبعد هذا الأخير هو جهاز يتكون من المكونات التالية:

  • قارورة زجاجية (لا تقل عن 2 لتر)؛
  • مكثف مصنوع من الزجاج أو المعدن؛
  • 2 خرطوم من خلاله المكثف يربط إمدادات المياه؛
  • فوهة تربط العناصر الأولى الأولى؛
  • ميزان الحرارة.

قبل تقطير المنتج، من الضروري إضافة 450 مل من الماء والأعشاب المتبقية. يجب وضع قارورة زجاجية على النار الوسطى. عندما تظهر أول قطرات، من الضروري الانتظار حتى تتراكم 30 مل من السوائل ("pervak"). الحاجة الأخيرة إلى صب. يحتوي "Pervak" على العديد من المواد التسمم.

دعم النار الوسطى، ثم من الضروري تحقيق تبخر الخليط بأكمله. من المهم منع اشتعال الكحول أو العشب. بعد تلقي ما يقرب من 800-850 مل من السائل، يجب تغيير الحاوية التي يتم تجميعها في التقطير. في الخليط المتبقي في القارورة يحتوي على الكثير الزيوت الأساسية وبعد يحتاجون إلى إضافتهم إلى التقطير التالي.

اللون

الأفسنتينالتقطير الذي تم الحصول عليه عن طريق تقطير له لون شفاف. في حالات نادرة (اعتمادا على وصفة الأفسنتين)، يستحوذ السائل على صبغة القش.

لإعطاء البيرة الخضراء في 450 مل من التقطير إضافة:

  • 10 غرام رديء الجافة؛
  • 10 غرام من ISSOP؛
  • 5 غرام ميليسا.

يجب أن تكون المكونات مسبقا. الأفسنتين مع الأعشاب أصرت لعدة أيام. خلال هذا الوقت، يكتسب المشروب ظلالا خضراء داكنة.

لتسريع عملية التصنيع، يمكنك تقطير، مختلطة مع الأعشاب، وضعت على حمام الماء وبعد تعتبر هذه الوصفة خطيرة، لأن القارورة عند تسخينها غالبا ما تنفجر، ومضات الكحول.

في نهاية هذه العملية، يجب تخطي السائل الناتج بعد 4 طبقات من الشاش والخلط مع الأفسنتين المتبقية. في الانتهاء، يجب إحضار التكوين إلى القلعة المطلوبة عن طريق إضافة الماء.

شيخوخة

إذا كنت تطبخ المشروب في المنزل، فإن الأفسنتين يكتسب الذوق المقابل لتفضيلات شخص معين. لتحقيق الصفات اللازمة، يجب أن يمر الخليط بعد تلطيخ عملية الشيخوخة. في هذه المرحلة أن الشراب يكتسب لون نكهة ناعمة.

لإعداد الأفسنتين المقابل للتفضيلات الفردية، فإن الأخير يكفي لتصب على حاويات الزجاج ووضعها لعدة أيام في مكان مظلم. إنه يطرح المشروب في المتوسط ​​لمدة أسبوع تقريبا، ولكن الفاصل الزمني يمكن أن تختلف.

وصفات أخرى

الأفسنتينتخضع لإضافة Anisa والمرن وغيرها من المكونات الإلزامية في وصفة الأفسنتين مشبعة وقوية. ومع ذلك، إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام طرق أخرى لإنشاء مشروب.

هناك وصفات أخرى على أساس إعداد الأفسنتين. الفرق بينهما يكمن بشكل رئيسي في كمية ونوع المكونات الإضافية. النسخة السويسرية من المشروب تتطلب إضافة (نسب لكل 100 لتر):

  • 2 كجم الرديف المر
  • 6 كجم من اليانسون؛
  • 4 كجم من الشمر؛
  • 1 كجم من الكزبرة؛
  • 500 غرام من بذور الدياج.
  • 95 لتر 85 في المئة الكحول.

يتم تنفيذ تلطيخ هذه الوصفة باستخدام:

  • 750 غرام من النعناع التركي.
  • 1 كجم من الشيح الروماني؛
  • 750 غرام من ISSOP.

هناك وصفة الصانع الأفسنتين مع النعناع الكتان وبعد يتم الحصول على هذه الظل بسبب إضافة إلى الأصل النعناع وبعد بالإضافة إلى ذلك، فإن إعداد منتج لهذه الوصفة، 500 غرام من عرق السوس مطلوبة (جذر عرق السوس)، بفضل الشراب يكتسب الذوق الحلو.

وصفة على الفودكا التي لا تتطلب التقطير

عدم وجود جهاز تقطير لا يتداخل مع تصنيع الأفسنتين في المنزل. المشروب الذي تم الحصول عليه وفقا للصفة الطبية أدناه يختلف عن الأصل من الأصل، ولكن يتم تتبع أوجه التشابه بين المنتجين.

لخلق الكحول دون تقطير، ستحتاج:

  • 500 مل من الفودكا؛
  • 2 ملعقة شاي الشيح، جذر الدياجيل وأنيسا؛
  • 4 قرون الهيل؛
  • 1/2 c.l. الشمر والغمض الأرضي؛
  • 1 ملعقة صغيرة. Mayoran؛
  • 2/3 كوب من شراب السكر (سكر مختلط بالماء).

يتم سحق الزهور وأوراق الأوراق ومختلطة في حاويات زجاجية. تحتاج إلى إضافة الفودكا إلى الجرة وأغلق الغطاء بإحكام. امتصاص هذه الوصفة إصرار في غضون 2-3 أيام. ثم يتم تصفية السائل من خلال الشاش.

يتم سحق الأعشاب المتبقية وإضافتها إلى الخليط الذي تم الحصول عليه بعد بدلا من ذلك. بعد ذلك، يجب ترك البنك لمدة 7-10 أيام في الغرفة المظلمة. في نهاية الفترة المخصصة في السائل يجب أن تضيف محلول سكر .

يشبه الشراب الناتج عن بعد الأفسنتين ولديه حصن أصغر. ولكن في حالة عدم وجود تقطير، تتيح لك هذه الوصفة الحصول على الخبرة الأولى في إعداد صبغة الأعشاب.

ليمون الأفسنتين

تقليديا، تشمل وصفة الأفسنتين عدة أنواع من الأعشاب والكحول. ولكن في غياب المكونات اللازمة، يمكن أن يصنع المشروب نكهة الليمون. إذا اتبعت وصفة الأفسنتين هذه، فستحتاج إلى تحضير الأخير:

  • 1 ملعقة صغيرة. مرارة؛
  • 2 ملعقة كبيرة. نعناع؛
  • zestra من نصف الليمون؛
  • 1/2 كوب من شراب السكر؛
  • 1 كوب من الفودكا.

Wormwood سحق وخلطها مع الفودكا في الأواني الزجاجية. يجب أن يكون البنك قريبا بإحكام ويغادر في مكان مظلم لمدة يومين. يتم تثبيت السائل في نهاية الفترة المحددة ومختلطة مع الحماس الليمون والنعناع. ثم أصر الشراب لمدة أسبوع واحد. في النهاية، إعادة تحميل التكوين ومختلطة مع شراب السكر.

المنتج الناتج لديه رائحة قوية وتصحيح قليلا في الفم. لمثل هذا الشعور المسؤول زيزدرا ليمون. وبعد عند إعداد الأفسنتين لهذه الوصفة، يوصى بعدم تجاوز الجرعة المحددة من Wormwood.

نصيحة مفيدة

معرفة كيفية جعل الأفسنتين في المنزل، يمكنك الحصول على مشروب كحولي يتميز بتذوق غني ومتنوع. ولكن عليك أن تتذكر أنه يحتفظ باللون الأخضر التقليدي لعدة أيام. ثم يظهر الظل الأصفر، وهو ما يفسره الشيخوخة التدريجية لخلايا الكلوريك (يدخل السائل أثناء إصرار النباتات).

أثناء التقطير، يوصى بمتابعة العديد من القواعد:

  1. لا ينبغي أن تحترق النباتات. خلاف ذلك، سيتم إفساد الذوق النهائي للأفسنتين.
  2. لا تقم بتوصيل المنطقي، أو Armhire. هذا العنصر يتداخل مع الزيوت الأساسية.

عندما الأفسنتين وفقا للقواعد، تتم إزالة "Pervak" فقط (تمت إزالة أول 3-5٪ من إجمالي عدد السوائل). يمكن استخدام بقية الخليط بعد الشيخوخة للحصول على مقصود مباشر.

غالبا ما يستخدم الأفسنتين قبل الوجبات. إنها تزيد كثيرا من الشهية وتبرد تجويف الفم. في شكله النقي، لا يسمح بأكثر من 30 مل. المعيار الأكثر مسموحا مع عواقب سلبية للجسم.

وفقا للطريقة الكلاسيكية لاستهلاك الأفسنتين، يجب سكب الشراب على جدران الزجاج. بعد ذلك، تحتاج إلى تناول ملعقة ووضع قطعة من Raffinad في ذلك. ثم، على القمة على طائرة رقيقة من السكر، تحتاج إلى صب الماء في كوب. رافين يزيل سمة مرارة من الأفسنتين. إذا رغبت في ذلك، يمكن تخفيف المشروبات الكحولية بدون ماء، ولكن عصير الفاكهة أو كوكا كولا.

هناك وصفات من الصبغات على الشيح. لكن هذا الأخير ليس أبلاطا كاملا، لأنه يتطلب تقطير الخليط الأولي لإعداده. يتميز الصبغات على الهادئة ذوق أقل غنية.

الصفحة الرئيسية الأفسنتين قريبة من الأصل

29 مارس 2012.

صورة المنزل الكلاسيكي الأفسنتين

إذا كنت متعبا من المشروبات الكحولية التقليدية (البيرة والفودكا والنبيذ)، فسنصحك بالتدليل بنفسك بالكحول غير التقليدي، على سبيل المثال، Absintrome. علاوة على ذلك، ليس من الضروري شرائه في المتجر. بعد أن أمضيت بعض الوقت، يمكنك إعداد الأفسنتين في المنزل. يتم بيع جميع المكونات اللازمة في متجر أو صيدلية. الشراب أفضل من المتجر. لماذا، سأخبرك بعد ذلك. الحقيقة هي أن الأفسنتين محلي الصنع لن نقوم بتنقية من Tuyon (المادة المعترف بها من قبل المخدرات)، لذلك سيكون مشروبنا نفس الذوق الأصلي كما هو الحال في قرن XIX، حتى قبل أن يحظر استخدام "المعرض الأخضر".

مكونات:

  • الكحول 45٪ (طعام أو طبي) - 1 لتر؛
  • دقة مريرة - 30 جراما؛
  • بذور أنيس والشمر - 25 جراما؛
  • النعناع والميليس - 10 غرامات؛
  • الماء 0.5 لتر.

البيرة الشيح وغيرها من الأعشاب تباع في صيدلية.

الأفسنتين وصفة

1. الشيح (20 غراما)، بذور أنيس والشانت (15 غراما) طحن، أضف إلى البنك. صب الكحول. أصر.

يمكن أن يكون insolening باردا وساخنا، اعتمادا على السرعة التي تريد طباعها بسرعة. يمكنك وضع خليط على حمام بخار أو رملي وعقد لمدة 12 ساعة. إذا عجلوا في أي مكان، فأنا أوصي بإعطاء مزيجا باردا لمدة 7 أيام. توقف في مكان بارد مظلم.

إعداد الأفسنتين
صبغة الأفسنتين

2. أضف إلى صبغة 0.5 لتر من الماء، والخلط وتصب في مكعب التقطير من moonshine. هدفنا هو الحصول على منتج بحد أقصى محتوى الزيوت الأساسية والمواد العطرية. لذلك، إذا كان هناك Armhire (Deflegemator) في تصميم Moonshine الخاص بك، فيجب إيقاف تشغيله.

عند التقطير، من الضروري ضمان حرق الأعشاب في تكوين الخليط، وإلا سيكون هناك رائحة غير سارة وطعم المحروق.

3. المشروب المقطر سيكون شفافا، وهو غير عادي وغير صحيح. يجب أن ترسم باللون الأخضر. للقيام بذلك، أضف إلى الوزراء الشفاف بقايا الرديفة المفرومة جيدا، النعناع، ​​ميليسا، اليانسون والشمر. ثم وضعت الزجاجة مع مشروب في ماء دافئ واتركها تولد 3-4 دقائق. سوف يتغير اللون على الفور.

4. سلالة الأفسنتين المعدة من خلال الشاش. لتحسين الذوق، أوصي بإصرار الشراب في زجاجة مع كوب مظلم من 2-3 أيام.

صورة المنزل الأفسنتين

ملاحظة. Home Absinthe هو مشروب قانوني، مثل الشيح وعلزها مجانا. كان الحظر المفروض على إنتاج الأفسنتين الضغط على النيابة العامة في بداية القرن XX. أصبحت الأفسنتين تحظى بشعبية كبيرة بين السكان الذين اعتبروه النياديون تهديدا لعمله. حتى الآن، تتم إزالة هذا الحظر.

لديك صعوبات مع مشروب الطهي؟ قبل طرح سؤال، استخدم معالج استكشاف الأخطاء وإصلاحها، فإنه يساعد في 90٪ من الحالات. يبدأ!

استهلاك الكحول المفرط ضارة بصحتك

الموقع ليس المقصود عرض الأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 18 عاما!

حقوق النشر © "ألكوفان" - موارد الإنترنت لمحبي المشروبات الكحولية. جميع المواد من هذا الموقع هي كائنات حقوق الطبع والنشر (بما في ذلك التصميم). يحظر النسخ والتوزيع (بما في ذلك عن طريق النسخ إلى المواقع والموارد الأخرى على الإنترنت) أو أي استخدام آخر للمعلومات والأشياء دون موافقة مسبقة من صاحب حقوق الطبع والنشر.

فوق

خطأ في النص أو وصفة؟ قم بتمييزه بالماوس وانقر فوق SHIFT + ENTER.

Absinthe هو مشروب كحولي قوي مع تاريخ قديم، الذي حدث اسمه من العنصر الرئيسي للمنتج - الأفسنتيا المثبتة الأفسنتين. بدأ استخدامها حتى خلال أوقات اليونان القديمة والمصر القديم، ولكن بعد ذلك كانت شخصية علاجية. في وقت لاحق، كان المشروب شائعا بين بوهيميا. كان ممنوعا للاستخدام، ولكن بعد ذلك مرة أخرى.

تحاول إعداد الأفسنتين في المنزل العديد من Vinokura، في حين أن هناك مشروبات فريدة من نوعها ذوق وعربة مفاجئة. بمساعدة المعدات المتخصصة ومتى الامتثال للوصفة، من الممكن إعداد الأفسنتين الطبيعي.

أساس الأفسنتين، المكونات الرئيسية

يمكن أن تحتوي الأفسنتين على قلعة مختلفة (من 55 إلى 85٪ من محتوى الكحول)، تختلف في اللون والوصفات. يتم الحصول على مشروب فريد من خلال تقطير الصبغات العشبية على الكحول.

هناك الكثير من أساليب إعداد الأفسنتين معروفة في المنزل، لكن الخوارزمية تأتي إلى الإجراءات الرئيسية:

  1. الإصرار المكونات.
  2. التقطير.
  3. صقل صبغة.
  4. الشيخوخة المشروبات.

تحدث الاختلافات الرئيسية في التركيبات في المرحلة الأولى، عند اختيار الأعشاب التي اختارها Vinocur لإصرار على الكحول. الشروط الرئيسية لإعداد الأفسنتين في المنزل هو وجود الكحول عالي الجودة ومقطر. التلاعب المتبقية هي مسألة خبرة وتكنولوجيا.

يعتبر المكون الرئيسي من الأفسنتين التمييز بينها من عدد كبير من المشروبات الكحولية الأخرى تونيون، يتم الحصول عليها من الزيوت الأساسية للهانة. وفقا للبيانات التاريخية، فإنه قادر على التسبب في تغييرات في وعي الرجل والمسلمين. هذه خاصية فريدة تتراوح بين المواد المخدرة، ولم تثبت بمساعدة التجارب العلمية. لذلك، يعتقد اليوم أن خصائص الهلوسة الأفسنتين مبالغ فيها إلى حد كبير.

الشرط الرئيسي لمصنعي الأفسنتين هو مراعاة القيود التي دخلها الاتحاد الأوروبي، حيث لا ينبغي أن تكون كمية السنوة أكبر من 10 ملغ / كجم. ولكن هذا يتعلق بالإنتاج الضخم.

حقيقة: في وصفات الأفسنتين الحديثة، فإن تركيز العلاقات أقل 10 مرات أقل من نتاج عينة القرون الماضية. هذا هو السبب في أن Tuyon الذي ينتمي إلى الألغام العصبية لا يمكن أن يسبب جرعة زائدة والعواقب في شكل عدوان أو رؤى أو تشنج غير المنضبط.

أساس المشروبات هو:

  • الشمرة؛
  • مرارة نصف الوزن (الزيوت الأساسية تتراكم في النورات والأوراق وأعلى السيقان)؛
  • يستخدم بونتيك أو الريش الروماني كإضافة إلى الشاحقة المريرة (في بعض الحالات يتم استبدالها مع Yarrow أو Tarhow أو الزعتر)؛
  • اليانسون الأخضر
  • ISSOP (يستخدم لتشبع الذوق وغرض النقر على المنتج).

أيضا في التركيب لتحسين الذوق يتم حقنه (بناء على طلب الشركة المصنعة):

مهم: يتم شراء الأعشاب من أجل الأفسنتين في الصيدليات أو القطارات أو تجميع الذات في الوقت المزهرة. القاعدة الرئيسية هي استخدام الزهور وأوراق النباتات؛ ينبع فقط امتصاص الكحول القيم، ولكن في نفس الوقت هناك كمية صغيرة من الزيوت الأساسية المفيدة.

إذا كنت ترغب في استخدام جذور النباتات، ولكن يجب إهمالها. البذور لطحن لا ينصح بأن الشراب غير ملوث بزيوت دهنية بمسروقة.

Vinokura، تجربة جرعة واختلافات المكونات، يمكنها سحب الوصفة المثالية لشرب في ذوقها الشخصي. يمكنك أيضا اختيار هوى من المشروب. لون الأفسنتين هو:

  1. الأخضر (الخيار الكلاسيكي). يرجع لون المشروبات إلى مزيج من صبغة طبيعية (الكلوروفيل، معزولة عن الأوراق الخضراء من النبات) والأصباغ الاصطناعية.
  2. بني (أسود). ميزة الظل للاستخدام في تصنيع المشروبات من جذور النباتات بدلا من الأوراق.
  3. الأصفر. يتم الحصول على اللون بسبب استخدام مواد تلطيخ اصطناعية أو في عملية الشيخوخة المشروبات الطبيعية، عندما يفقد الكلوروفورم تدريجيا الظل الزمرد ويصبح أصفر.
  4. أحمر. في هذه الحالة، تستخدم الأصباغ أيضا أو استخدام عصير الرمان، مما يعطي الخصائص البيولوجية المحددة المشروبات.

معدات للأحياء محلية الصنع

المعدات الرئيسية لإعداد الأفسنتين في المنزل هي مراعاة تقطير، لهذا الغرض، يتم الحصول على جهاز Moonshine، مجهز بمكعب مكثف تقطير. لا ينصح بالمعالجين والأعمدة مع استخدام RPN، لأن طعم المشروب في هذه الحالة هو الفقراء وغير المكتملة.

في إنتاج الأسرة، ينصح باستخدام تقطير الزجاج. يتم تنظيف المواد بسهولة، ولا تمتص الروائح. يمكن وضع مكعب التقطير في شكل قارورة زجاجية في رمل ساخن أو على حمام مائي، مما يجعل التعامل مع الأعشاب بشكل صحيح، ولن يتمكنوا من مداخل، وهو أمر مهم للغاية لمزيد من التقطير.

معدات إضافية لإنتاج الأفسنتين في المنزل:

  1. أسطوانة تقاس (للمنطقة).
  2. مجموعة من النطاقات.
  3. الحاويات الزجاجية اللازمة للمشروبات الشيخوخة والإقلاع.
  4. جداول دقيقة لقياس المكونات.

بعد أن يتم إعداد المواد والمعدات الخام، يمكنك البدء في تناول مشروب. نحن نقدم للبدء في وصفات الأكثر شيوعا واختبارها.

إنتاج المشروبات

يعتبر الكلاسيكية وصفة بونتارل، اخترعت في عام 1855 البعيد وما زلت في الطلب في وسط عشاق الأفسنتين. عند الطهي، تأخذ الفروق الدقيقة في الاعتبار:

  1. أولا إعداد 1 لتر من 85٪ الكحول من العنب. يسمح بمحتوى الكحول الأكبر، أقل - لا.
  2. خذ من 50 إلى 80 غرام. بذرة أنيس والشنت.
  3. إعداد المياه النقية.
  4. العنصر الرئيسي هو من 25 إلى 100 جرام. wornbeats مريرة.

للحصول على تلطيخ، ستكون هناك حاجة للمكونات التالية:

  • ISSOP بمبلغ 10 غرام؛
  • الرياح الروماني بمبلغ 10 غرام؛
  • ميليسا - 5 غرام.

سيتم وصف خوارزمية العمل أدناه.

علم البكوني علم النبات

بدء العمل مع علاج الشيح. يتم إدراجه بعناية في ملاط، ما قبل فصل السيقان من الإزهار. يتم تناول الكحول بشكل مثالي عن طريق العنب، ولكن إذا لم يكن في متناول اليد، فإن المعتاد سوف يصلح. للحد من الدرجة، يتم تخفيفها بالماء النظيف للمؤشرات المرغوبة.

يتم وضع أعشاب طحن في حاوية زجاجية مع غطاء محكم. الاستثناء هو النباتات التي تهدف إلى إعطاء لون مشروب، وسوف تكون هناك حاجة لاحقة. ثم يتم سكب الكحول في الحاوية ومخففة مع الماء النظيف إلى تركيز الكحول بنسبة 80٪. انها مختلطة مع 200 مل. المياه و 950 مل. الكحول النقي. يتم تحريك جميع المكونات وإغلاقها بإحكام بالسعة بغطاء.

دفعت الفراغ عن الأفسنتين (بوتاني) بطريقتين:

  1. حار. في هذه الحالة، سيتم إنشاء ضغط كبير في الحاوية، لذلك نوصي بتجهيز غطاء الحاويات مع الارتجاع أو العلاج المائي. تستمر العملية من 12 إلى 36 ساعة، درجة حرارة تعريض المشروبات الموصى بها ما يقرب من 40 درجة. لهذا الغرض، يتم الحفاظ على بوتاني مباشرة بالقرب من مصدر الحرارة: سخان، لوحات، على حمام مائي.
  2. البرد. تعتبر الطريقة كلاسيكية وأوصت نوبلرز عديم الخبرة. سيتم إنفاق الوقت اللازم لإنتاج المشروب أكثر (حتى 4 أسابيع). لكن التعرض طويل الأجل من علم النبات في مكان بارد سيستبعد المفاجآت غير السارة في شكل طعم وعروض غامض.

بعد انتهاء عملية التبديل، يجب إعداد منتج في التقطير. لهذا الغرض، يتم تخفيف الكحول المخفف بالماء النظيف. في الوقت نفسه، فكر في 3 خيارات للعمل:

  • مع اختيار "المخلفات" (يختلف عددهم من 20 إلى 25٪، يتم استخدام 900 مل من الماء للحصول على 45٪ من الكحول في كوبا)؛
  • بدون اختيار "المخلفات" - خذ 550 مل من الماء النقي للحصول على الكحول مع حصن بنسبة 50٪. (تعتبر النسبة الأمثل إذا تم إجراء تقطير على حمام مائي في حاوية زجاجية)؛
  • مع اختيار "المخلفات" بمبلغ 10-15٪. لهذا الاستخدام 700 مل. الماء النقي قبل استلام 50٪ الكحول في كوبا.

لا يمكن في حالة سكر "ذيول" مختارة، ولكن يمكنك إضافة إلى الدفعة التالية من الأفسنتين أثناء الإصرار - فسيحسن هذا المنتج بالإضافة إلى ذلك بالزيوت الأساسية.

التقطير (التقطير)

يتم تنقيح الأفسنتين على حرارة بطيئة أو متوسطة، حيث يتم عرض السرعة التي يتم بها إطلاق سراح 3-4 قطرات من الحل في ثانية واحدة. يتم إجراء التقطير جنبا إلى جنب مع كل الطالب الذي يذاكر كثيرا (المستنقع)، والذي تعرض لتبديل. من المهم التأكد من أن مكعب التقطير مليء بأكثر من 2/3 أجزاء من حجمها.

حدد على الفور الكسر الرئيسي (رؤساء). لهذا الغرض، يستغرق 30-50 مل. مخفف Macerat ودمج هذا الجزء، نتيجة لذلك، يجب أن تبقى 900 مل من نقط التقطير. بعد ذلك، يتم وضع 50 مل من المشروبات على قدرة الاستقبال وتتبع النتيجة حتى لا تفوت جزء "المخلفات". في هذه المرحلة، يصبح تقطير الموحلة، ويزيد معدل التقطير بشكل كبير.

حدد الكثير من "ذيول" كما هو مخطط لها عندما يتم تخفيف الماء بالماء. من المهم للغاية تحديد اللحظة التي يبدأ فيها "المستنقع" في حرق. من المستحيل السماح بذلك، وإلا فإن الشراب سيحصل على ذوق ورائحة غير سارة، ولن يكون من الممكن تصحيح العواقب.

تذكر: التقطير الأفسنتين هي عملية تتطلب تحذيرا، لأن المواد الخام قابلة للاشتعال. إذا كانت الخبرة العملية ليست كافية وهناك مخاوف، فمن المستحسن أن تبدأ مع وصفات لا تتطلب التقطير.

الفروق الدقيقة الأفسنتين

المهمة الرئيسية لهذه المرحلة من المرحلة هي الحصول على مشروب شفاف مع رائحة تلميح لطيف وضوح. للبدء في المشروبات مشبعة بالأعشاب التي تحتوي على الكلوروفيل، للحصول على سائل الزمرد.

تكنولوجيا تلطيخ:

  1. يجب أن يتم سحق النباتات الصفيحة بدقة مع هاون أو سكين.

يجب أن نتذكر: من المستحيل طحن المواد الخام التي تهدف إلى القدرة على صبغ الأفسنتين، في طاحونة القهوة، وإلا فإن الشراب موحل ومذاق.

  1. يتم سكب الأعشاب بعد الطحن 400 مل من تقطارة التقطير، أغلقت بإحكام السعة بغطاء ووضعها للتخزين لمدة يومين في مكان مظلم.
  2. بعد أن يصل التسريب إلى لون أخضر مشرق، يتم ترشيحه مع شاش مطوي في عدة طبقات. في الوقت نفسه، تعطي الأعشاب مسارا خاص بها، دون الضغط عليهم. بعد ذلك، يتم تبريد المشروب في درجة حرارة الغرفة وخلطها.

اللوحة الساخنة الكلاسيكية للأفسنتين هي أيضا شعبية أيضا. لهذا، فإن الملون من النحاس الدافئ يصل إلى +50 درجة (لعدم وجود الإنتاج المحلي، يمكن استخدام المشروبات من طباخ الزجاج أو الضغط)، وضعت الأفسنتين مع علم النبات في ذلك. العمل مع تلطيخ ساخن يتطلب دقة وتوافر الخبرة العملية، بحيث لا تنفجر الحاوية بسبب زيادة الضغط ولم يتسبب في تلف الصانع. من الأماما أكثر أمانا لتطبيق طريقة باردة، كلما ضمان نتيجة أكثر قابلية للتنبؤ بها. ثم يسمح للمنتج بتزرير وتصفيةها من خلال عدة طبقات من الشاش أو الأنسجة.

شرب التعرض والشيخوخة

اكتمال خوارزمية إعداد Absinthe مع خلط الجزء الرئيسي من تقطير تقطير مع جزءها الملون. بعد ذلك، باستخدام مقياس الوهرب، يجب إحضار محتوى الكحول في المشروبات من خلال التخفيف لمؤشر حوالي 70 درجة.

جرب الأفسنتين مباشرة بعد الخلط لا معنى له سوف يكون الذوق والعطور أولا حاد جدا وغير متجانس. ستشتري المؤشرات البيولوجية المطلوبة للشراب إلا بعد 3-4 أسابيع في عملية الشيخوخة الطبيعية.

نصيحة مفيدة: لتجنب التحلل السابق لأوانه من الكلوروفيل، يجب تخزين المنتج في حاوية زجاجية داكنة في مكان بارد.

وصفات الغياب الشعبية للطهي المنزلي

يختار كل فينجور وصفة، بناء على تعقيدها ومكوناتها والمعدات الموجودة.

وصفة الأفسنتين على الفودكا (لا تتطلب التقطير)

الوصفة مثيرة للاهتمام للماجستير الذين لم يكتسبوا بعد جهاز Moonshine عالي الجودة. للطبخ، تحتاج إلى اتخاذ:

  • 1 زجاجة من الفودكا (0.5 لتر)؛
  • 2/3 كوب من شراب من السكر؛
  • 2 ح. ل. Wormwood، بذور اليانسون وجذر الهضم؛
  • على ح. L. الشمر والكزبرة؛
  • 3 قرون الهيل.

تبدأ خوارزمية العمل بحقيقة أن حاوية زجاج المقاطة سكب، سكبها مع الفودكا وأغلق الغطاء بإحكام. تتم الإشادة بالسوائل لمدة 3 أيام، ثم يتم تصفيتها دون تدور وتغفو إليها التوابل والأعشاب المتبقية التي تصر على 10-14 يوما. في نهاية الإعداد، فإن الأفسنتين هو تصفية ومخففة مع شراب السكر.

الأفسنتين مع الليمون

لإعداد الأفسنتين مع ملاحظات الحمضيات يستغرق 250 مل. الفودكا عالية الجودة، 0.5 ملعقة كبيرة. شراب من السكر والحصى من نصف الليمون، 1 ملعقة شاي. جبان جافة و 2 ملعقة كبيرة. ل. أوراق النعناع.

للبدء، يتم سكب الشاحقة بالفودكا في جرة زجاجية، مغلقة بإحكام واتركها للمكان المظلم والرائع لمدة 48 ساعة على الأقل. بعد الاقتراع المنتج، تضيف المكونات المتبقية إليها ووضعها للنضج لمدة أسبوع. في نهاية المصطلح، يتم ملون المنتج، مختلطة مع شراب السكر وسكب في حاوية سيتم تخزينها التي سيتم تخزينها فيها الأفسنتين.

الأفسنتين "غرامة اضافية"

اخترع وصفة قديمة في عام 1899. لإعداد المشروبات تأخذ:

  • 20 غرام. رومان روموود وبذور اليانسون.
  • 25 غرام. باديان والشمر؛
  • ما يصل إلى 50 غرام. الشاحقة المريرة.
  • 6 غرام. كزبرة؛
  • 1 لتر 95٪ الكحول.
  • 10 غرام. ISSOP.

لتحقيق اللون الكلاسيكي، يجب عليك إعداد 5 غرامات. النعناع الشخصي، ميليسا، دقة بونتيك وروس عرق السوس.

أولا، يتم سحق جميع الأعشاب ورطوبة صغيرة بالماء. ثم يتم وضع المواد الخام في خزان الزجاج، وسكب بالكحول ومغطاة غطاء مع مزيج. لتوسيع الشراب يجب أن يكون 3 أيام بالضبط، وبعد ذلك سكب أقل قليلا من 1 لتر من الماء النظيف وترك المنتج للوقوف يوم آخر.

بعد انتهاء الوقت المحدد، يحتوي الشغل على حصن حوالي 65-70 درجة وهو جاهز تماما للتقطير. إذا كان من الضروري تقليل شركة الشراب، يتم تخفيفها بالماء وفقا لذوقها الخاص.

السويسري غائب مونبلييه وصفة

كسر ويقاس بدقة مع أوزان 50 غرام. بذور الشمر وأنيسا، 25 غرام. الرديسة المريرة، 5 غرام. بذور الدياجيل والكزبرة، حوالي 1 لتر من الكحول القوي النقي. بحيث حصلت الأفسنتين على الظل الزمرد، وتأخذ 7.5 غرام. ISSOP والنعناع التركي، وكذلك 10 غرام. الرفاعة الرومانية. عملية الإنتاج قياسية، مع مرور جميع المراحل، بما في ذلك التقطير.

نصيحة: من المهم إتقان وصفة كلاسيكية - من بورنيل. بعد أن تعلمت إعداد الأفسنتين على هذا المثال، يبدو أن وصفات الأفسنتين الأخرى غير صعبة على الإطلاق.

طرق لاستخدام الأفسنتين

لا ينصح استخدام الأفسنتين في شكله النقي بسبب حصنه العالي والتراكم المفرط. بالنسبة للشراب لتكون لطيفة للشرب، اخترع "طقوس الأفسنتين" باستخدام السكر والمياه الجليدية.

تنص ثقافة Absinthe على استخدام الأدوات الخاصة. تم تطوير ملعقة مسطحة مع الثقوب التي تسمح لها بالحفاظ عليها على حافة الزجاج. يتم وضع السكر مع الجليد في ملعقة، وتدفق شراب حلو في المشروب عبر الثقوب. في بعض الأحيان بدلا من ملاعق، يتم استخدام قطارة للألاحف، وهو قمع يمنع داخل السكر ومن خلاله يتم سكب الماء في الشراب.

طقوس الأفسنتين صب مهل ودقيقة. إنه يعطي شخصا يشرب شخصيته الجمالية الفريدة والأحساس البصرية.

سكب الزجاج للأفتحير حوالي 30 مل من المشروبات. من فوق كوب RIM هو ملعقة خاصة، يتم وضع قطعة من السكر.

نصيحة: إذا لم يكن هناك ملاعق للأفتحير، فيمكن استبداله بشوكة مع أسنان كبيرة.

السكر ببطء صب الماء المقطر المقطر بمبلغ مما يتيح لك تشبع قطعة من السكر وتحفها إلى حالة حل. عادة في جزء واحد من المشروبات يستغرق حوالي 5 أجزاء من الماء. الماء يقع في الخمور هو الغزل، مما يخلق تأثير فريد، في حين أن رائحة العشبية الفريدة تبدأ في تبرز.

إذا كان من الضروري تليين طعم المشروبات، فسيتم إضافة الصودا إليه. الخوارزمية هي نفسها، ولكن بدلا من الماء، يتم سكب عنصر مختلف. شرب مليء بالزجاج المبرد مسبقا وشرب ببطء، والاستمتاع بكل رشفة.

هناك عشاق للاستمتاع بالامساء مع قطعة من السكر المحترق. لهذا، يسجل السكر مسبقا في الشراب، وضعت على ملعقة وإشعال. بعد تقليل الشعلة، تبقى المادة الحلوة في ملعقة سكب في كأس ورفع. هام: عند استخدام حرق الأفسنتين يجب أن تكون حذرا.

طبخ Home Absinthe هو احتلال مثير، الذي يمكن أن يكون الفروق الفروق الدقيقة والضيق بسهولة.


Добавить комментарий