Новости

الحجج والحقائق

السر الرئيسي لشرائح لحم الخنزير، بالطبع، لحم جيد. لا تفسد أنها سوف تساعد الحس السليم. مثل هذه الأخطاء مثل الفحم في عموم أو في الدانتيل، نحن لا نعتبر اللحوم. نصيحتنا لأولئك الذين يفهمون بالفعل شيئا في اللحوم وتريد إعداد ختم لحم الخنزير العصير حقا.

ما اللحوم تأخذ

أفضل تبريد (غرفة بخار مثالية، لكننا حقيقيين) لحم الخنزير. يجب أن يكون الوردي شاحب. من الممكن مع رقيقة، ملليمترات 5-7، طبقة من الدهون على جانب واحد. أفضل كوري مناسب لحم الخنزير، بليد. يجب أن تكون اللحوم بدون أفلام وبدون شرائط سميكة.

كيفية تقطيع

يتم قطع اللحوم عبر الألياف، حوالي 1.2-1.5 سم. تقتصر عرض وطول القطع على أحجام قطعة اشتريتها. على النحو الأمثل - القطع مع راحة يدك.

تمرين

من الأفضل ألا تغسل اللحوم، فهي إجراء مفرط للغاية، خاصة إذا كنت تعتبر أنك سوف تقلى عن مقلاة ساخنة للغاية. بالإضافة إلى ذلك، بعد الغسيل، يمكن أن تكون القطع مبللة للغاية ولا يتم تشكيل القشرة عليها.

مهم: من الضروري أن تقلى اللحوم الجافة، لذا تأكد من الحصول على تنمية مع منشفة ورقية.

الوريد

إذا كان هناك عروق صغيرة، فمن الأفضل أن تقطع. يتم ذلك بسكين حاد، بزاوية 45 درجة إلى الكحول، يمكنك في 2-3 أماكن. الهيئات Crabapped لن تسحب اللحوم، وسوف تتحول الختم إلى أن تكون سلسة وجميلة.

كيفية التغلب

من المستحيل التغلب على اللحوم لحالة الدانتيل. لا ينبغي تقليل سمك القطعة بعد تقطيع. من الأفضل أن تأخذ المطرقة خشبية، ولكن إذا كان هناك حديدي فقط، فسوف يكون رحيما للحوم، ولا تدفعه بكل قوتها.

مع اللحوم الجيدة والعالية الجودة واللحوم والتعامل معها من الضروري بلطف. إذا وقعت قطعة جيدة جدا، فمن الضروري أن تضربها أقوى إلى حد ما. ووضع كل الأوردة في عدة أماكن. إذا كان كل اللحوم يعد أن تكون قاسيا، فكر في طبق آخر. للقطع التي تحتاجها لحوم جيدة حقا.

ماذا يقلى

اللحوم بحاجة إلى تقلى على كمية صغيرة من النفط، وغالبا ما توصت الخضروات أو مزيج من الزيتون والزبدة. الحقيقة هي أن الزبدة ببساطة مضاءة في درجة حرارة عالية وتغفز طعم الأطباق، وبشكل عام، يتم تشكيل المواد المسرطنة في الزيت الزائد.

خيار ممتاز لأخذ الزيت اليهود، الذي عولج لفترة طويلة، بحيث ترك هذا الحليب، وظل الدهون فقط. هذا الزيت لا يحترق ويحسن كبيرة طعم اللحوم.

بانيكا

واحدة من أكثر الطرق موثوقية وأثبتها: تراجع في البروتين المخفوق وقطع إلى فتات الخبز. هذا الأخير يمكن استبداله بالأسلحة السمسم أو المكسرات أو الفعالية أو الحمص أو دقيق الذرة أو البطاطا أو نشا الذرة.

إذا كنت واثقا في اللحوم، فلا يمكن قصاصات القطع، ولكن ببساطة لخداع الخردل. مع لحم الخنزير تبدو على ما يرام، يصبح لينة وأعرق.

كيفية الطول والفلفل

بيرشيم قبل الخبز. ولكن ليس من الضروري التقاط على الفور، فإن الملح يسحب العصير من اللحوم، والقطع الجافة. الملح اللحوم مباشرة قبل الخلاصة. إذا كنت تستخدم الخردل، فحاول عدم الملح على الإطلاق، وربما ستكون ملحا بما فيه الكفاية وهكذا.

أي نوع من المقلاة

مقلاة مثالية لقاع سميكة وطلاء غير لاصق. فقط تأكد من أن التغطية هي الكل، لم يكن هناك خدش عليه، وإلا فإن المنتجات سوف تحترق.

كيفية فراي

أنا محمئ جدا: أولا على عموم التسخين بقوة 1-2 دقائق لتشكيل قشرة. ثم بضع دقائق على النار الصغيرة. ثم استطعت وتكرار العملية على الجانب الآخر. أدر اللحم مع سيخ خشبي وننظر إلى شفافية العصير: في معظم الحالات، فإن العصير شفافة، ويتم ذلك جاهزة القطع. إذا لم يكن كذلك، فقد جرت لمدة دقيقة واحدة على النار المتوسطة.

مهم: لا يتم إغلاق غطاء اللحوم، وغالبا ما لا يتحول.

شرائح لحم الخنزير هي واحدة من أكثر الأطباق الثانية شعبية. غالبا ما يتم تقديمها إلى الطاولة مع البطاطا المسلوقة وسلطة الخضروات. لكن لحم الخنزير ليس دائما مثاليا. في بعض الأحيان يخسر اللحم العصير عند القلي ويصبح جافا. في المقال، نشارك أسرار المتخصصين لإعداد شرائح لحم الخنزير. سوف يساعدونك في الحصول على طبق عصير ولذيذ.

حيث لشراء اللحوم

في محلات السوبر ماركت، عادة ما يتم بيع فيليه لحم الخنزير في تغليف الفراغ. مثل هذا المنتج غير مناسب لإعداد القطع. بعد كل شيء، تحرم من الفرصة للتأثير على اختيار اللحوم.

يتم الحصول على لحم الخنزير للحصول على قطع القطع في متاجر اللحوم المتخصصة، حيث يمكنك أن تطلب من البائع قطع قطعة معينة من اللحوم.

أي جزء من الذبيحة لحم الخنزير لاختيار

اختيار قطعة من لحم الخنزير من الجانب الكوري. هذا هو الجزء الأكثر عرضة من الذبيحة لحم الخنزير. للعثور على أفضل قطعة، الانتباه إلى ظلها. تتميز الكورية بألوان غنية يصبح أغمق على الحدود مع الرقبة. في هذا الجزء، اللحوم لديها أعلى العصور.

لا تختار قطع مشرقة من النوى لحم الخنزير. من هذه اللحوم، غالبا ما يتم الحصول على القطع الصلبة والجافة.

لحم الخنزير الكلي الكورية يجب أن يكون لديه أجسام دهنية رقيقة في القسم العرضي. لا ينبغي أن يتم شراؤها اللحوم العجاف جدا. بعد كل شيء، تعطي الدهون شرائح طعم أكثر ثراء ويجعلها أكثر غضبا.

لا تستخدم اللحوم المجمدة. يتم الحصول على شرائح لحم الخنزير أكثر لطيفا واحتواء المزيد من العناصر الغذائية.

كيف تطبخ

كثير من الناس يعتقدون أنه قبل الطبخ لحم الخنزير، تحتاج إلى غسل جيدا. ومع ذلك، هذا خطأ كبير. لا يمكنك تدفق ألياف اللحوم الداخلية، وستتم تدمير جميع الكائنات الحية الدقيقة الضارة على السطح عند القلي.

اللحوم للقطع كان غير مرغوب فيه. ولكن إذا كنت لا تزال تقرر شطفه، فلا تنس أن مسح المنتج بمنشفة المطبخ. يجب أن تحتوي لحم الخنزير على سطح جاف مثالي.

قبل التقطيع، تأكد من التفاف كل قطعة في فيلم الغذاء. خلاف ذلك، يمكنك إلحاق الضرر بألياف اللحوم بمطرقة، والتي ستؤثر سلبا على نسيج وتذوق القطع.

تجنب تخزين لحم الخنزير المشوي المفرط. خلاف ذلك، سوف تتحول اللحم اللطيف إلى جامدة "وحيد".

عندما يكون الطبق جاهزا، لا تنطبق عليه على الطاولة مرة واحدة. ضع القطع في الأطباق بغطاء إغلاق بإحكام ومنحهم "الحصول" على 10 دقائق أخرى. لا تدع لحم الخنزير بارد. خلال هذا الوقت، سيتم توزيع عصير اللحوم بالتساوي في جميع أنحاء القطعة. تحصل العصير والقطع المحمص جيدا.

هل وجدت انتهاكا؟ محتوى التقرير

القطع هي دائما إضافة ممتازة لأي رجل جانبي. اللحوم تأكل بسرور، وحب كل شيء. لإعداد اللحوم العصير واللذيذ، من المهم معرفة بعض أقسام التحضير التي ستتعلمها في المقال.

هناك عدة طرق لجعل الطبق، يمكنك تقلى شريحة لحم على العظام، ويمكنك، تغلب على اللحم ويقلى في مقلاة. أيضا، هناك طريقة مختلفة للطبخ في الفرن.

أشتري اللحوم الطازجة، جزء منه، وبعض القطع، وضعت كل قطعة بشكل منفصل في Kulek، وتجميد. ثم قلي أجزاء، أحتاج إلى 2 قطع، أخرج، وأنا أدل إلى أده نحو القليل، وقلى.

إطعام اللحوم مع صلصات مختلفة (التوت أو الفاكهة)، مع الخضروات، مع الكاتشب، مع الخردل، مناسبة كما يتراجع التوابل مع الفجل، أي الخضر الطازجة.

تختلف أساليب المحامين: في الحبوب، في فتات الخبز، في البيض، في الدقيق. يتم تحميصها إما في الشواية في المقلاة أو في الزيت. يمكنك تكمل اللحوم مع التوابل والأعشاب والثوم.

يتم إعداد التماثلين من البيض، واستكمال البيرة، والكريم الحامضة، والمياه المعدنية، والمايزنيز والجبن الصلب، وكمية صغيرة من الدقيق. أنا أحب في فتات الخبز، فإنها تعطي رائحة لا تصدق وأزمة ممتعة. للذوق، الركبات الجافة والبهارات والأعشاب.

ما اللحوم جعل القطع من لحم الخنزير

مفتاح نجاحه هو بالطبع اللحوم الطازجة في أعلى درجة. بالنسبة إلى القطع من لحم الخنزير، من الأفضل أن تأخذ Tendlloin، جزء من ختم الأساس أو ما يسمى. بعض ختم يأخذ الفخذ، الشفرة، Oissek.

يجب أن تخفض اللحوم دائما عبر الألياف وسمك لا يزيد عن 2 سم.

قبل أن يتم التخلص من القطع الملخمة بشكل جيد مع مطرقة المطبخ، فإنه مناسب جدا للقيام به، ووضع اللحوم في كيس من البلاستيك. نتيجة لذلك، يجب أن تكون القطع "مترامية مترامية" تماما - لتقليل الارتفاع، وفي الدائرة لزيادة.

في كثير من الأحيان لإعداد شرائح لحم الخنزير استخدام الخردل. بفضل الشجعة القصيرة فيه، فإن اللحم ناعما والعصير.

بحيث احتفظت باللحار بحصصها، يتم تبريدها أمام الساخنة، مما يشكل قشرة رودي. كلار هو مزيج من الدقيق والبيض والتوابل. ما هو سميكة، سمكا تبين أن قشرة القطع المطبوخة، لذلك غالبا ما يتم بلوغها الحليب أو الماء.

شرائح لحم الخنزير العصير في مقلاة في الحبوب

القطع تحضير في الفرن أو في مقلاة. يمكنك تراجع اللحوم في الدقيق والبيض، ويمكنك، إعداد العمود الفقري. لاستخدامها في المياه والحليب والكريمة الحامضة والمايونيز والمعادن والبيرة. العنصر الرئيسي هو البيض والدقيق.

القمادة (الاب. الاتصال "الاتصالات والمركب") - مزيج سائل من البيض والحليب (أو كريم) والماء أو صفار الصارف والكريمة (للصلصات البيضاء؛ يوفر مجموعة من المنتجات الغذائية.

صفعة المنتجات قبل الخبز: إنها تساهم في التمسك بالتجمعات الأفضل للمنتج، وتحسن طعم الطبق ويزيد من المحتوى الحراري للمنتج.

مكونات:

  • لحم خنزير
  • ملح
  • الفلفل
  • 3 بيضات
  • دقيق
  • زيت نباتي

بحيث تكون اللحوم مريحة للقطع، يجب تجميدها، وقطع تجميدا قليلا. للقيام بذلك، يمكن وضعه في الثلاجة.

يقطع لاجزاء صغيرة. ما يقرب من 1-2 سم.

كل قطعة من الجانبين، يتم تقطيعها مع مطرقة المطبخ. solim والفلفل على كلا الجانبين.

عندما تغلبت على القطع، يمكنك تغطيةها بأفلام طعام بحيث لا تطير البقع. وذلك بحيث لا يسمع طرده من اللوحة، من الأفضل وضع منشفة المطبخ تحتها.

ضع القطع في وعاء، وترك للمخلل حوالي 20 دقيقة. نحن نقود إلى وعاء من البيض، نحن بصق القليل. سوطهم مع خفقت، أو لشوكة. أيضا، في وعاء منفصل سنقوم بإعداد الدقيق.

ننفذ كل قطعة من اللحم من الجانبين في البيضة، ثم في الدقيق. وضع خارج على المقلاة. سابقا، تحتاج إلى تسخين مقلاة على النار، والصب الزيت النباتي. أنا أستعد على المكرر.

تقلى على كلا الجانبين في حرارة متوسطة، إذا كنت تجعل النار قوية، وحرق اللحوم، إذا كان الضعيف لن يكون تحميصا. مزرعة لمدة 5 دقائق على كل جانب. إذا كانت القطع كبيرة، فيمكنك تغطية الغطاء.

نقوم بإزالة اللحوم على منشفة ورقية، فمن الضروري من أجل إزالة الدهون الزائدة والزيت النباتي. نحن نطبق مع الخضروات الحمضية أو الطازجة. يتم تقديمها إلى أي مقبلات، وخضر، أو مع أي صلصة.

شرائح لحم الخنزير في مقلاة في فتات الخبز

أنا لا أعرف من، ولكن شخصيا، أحب القطع حقا في فتات الخبز. أنا أعدهم من باتون. قطع الشرب من Baton، ثم تدافع عنها، يمكنك وضعها بالإضافة إلى ذلك في الفرن عندما يتم الضغط عليها، ثم التاج حتى تذوق. ولكن لا تحتاج إلى القيام المفرقعات إذا تم حرق القطع، فإنه يهدد بإفساد الطبق.

نبيع المفرقعات مع البهارات والأعشاب الجافة، لذيذ حقيقي، وقطع لذيذة وحب للغاية.

مكونات:

  • لحم الخنزير (لحم أو ختم) 500 جرام
  • كسارات الخبز 5 ملعقة كبيرة. ل.
  • البيض 1 - 2 قطعة.،
  • ملح، فلفل أرضي أسود،
  • زيت نباتي

اغسل اللحوم، جافة بمنشفة ورقية، وقطعت إلى قطع من 1-2 سم، فهي ليست بالضرورة تقريبا لقياسها، وقطعت كثيرا.

يحتاج الفيلم الغذائي إلى التسبب في لوحة القطع، ووضع اللحوم، واستنزافها مع فيلم. تعطيل من الجانبين من قبل المطرقة.

من الأسهل إذن أن يرمي الفيلم من غسلها من الدهون ولحوم اللحم، وحلويات اللحوم حولها، فإن البقع لا تطير في اتجاهات مختلفة. تعطيل في واحد ومن الجانب الثاني. لحم الخنزير والفلفل على كلا الجانبين.

نحن أضعاف قطع في وعاء، ونحن نزيل جانبا، وإعداد كلار. في وعاء، قم بقيادة البيض ويشنه مع شوكة.

Sugari Single في وعاء، للراحة.

إذا كان لديك المفرقعات محلية الصنع، فيمكنك أن تشربها بالثوم الجاف والتوابل الجافة والأعشاب. لذلك سيكون حتى تذوق وأكثر عطرة، أو شراء كسارات مع الأعشاب والتوابل.

نحن نأخذ قطعة من اللحوم، وقبض عليها من الجانبين في فتات الخبز، ثم في البيضة.

بعد أن أثبتنا قطعة في البيضة من جانبين، ننتقل عن الجانبين في فتات الخبز، ووضعوا على مقلاة مقطورة مسبقا. صب الزيت النباتي في المقلاة. يقلى النار متوسطة النار.

من ناحية، يقلى 5 دقائق، وأتحول، ومن الجانب الثاني، يقلى 5 دقائق.

على الفور سأقول، يمكن أن يسقط المفرقعات من اللحوم، وتحترق في النفط إذا حريق قوي.

نحن نخدم على الطاولة مع مقبلات من البطاطا والأرز أو المعكرونة. بالعافية!

شرائح وصفة الفيديو في مقلاة الشواية

والآن أقترح إعداد اللحوم في مقلاة الشواية. انقر فوق الزر "انقر فوق الزر" وعرض مواد الفيديو.

قطع حصاة لذيذة مع الطماطم والجبن في مقلاة

هل تعرف أن القطع مع الطماطم يمكن أن تكون مستعدة ليس فقط في الفرن، ولكن أيضا في مقلاة، اتضح العصير ولذيذ. طبق ممتاز لجميع أفراد الأسرة. في عائلتنا، وصفة مفضلة مع الطماطم، نحن نحب للعطلات وعلى أيام الأسبوع. احتفالي ولذيذ، مثل الأطفال والكبار.

مكونات:

  • 500 غرام لحم الخنزير (أخذت الرقبة)
  • 3-4 طماطم
  • 150 غرام جبن
  • ملح فلفل
  • 1 بيضة

اغسل اللحوم، جافة على منشفة ورقية، مقطعة إلى قطع من حوالي 1.5 سم. ثم ضع قطعة في المحتال وتوقف المطرقة على كلا الجانبين، لذلك تغلبت على كل اللحوم.

ضع قطع شرائح في وعاء، الملح والفلفل، مزيج. الملح جيدا، يجب أن يكون ختم ستراليا بعض الشيء. إذا كانت اللحوم طازجة، فهي ليست لذيذة جدا.

قيادة بيضة واحدة. جميع مزيج جيدا. لدي بيضة كبيرة، وأضيف واحدة، ولكن بشكل عام، يعتمد عدد البيض على اللحوم.

يجب أن اللحم لا يسبح في البيض، يجب تغطية كل قطعة بيضة. تغطية فيلم الغذاء وإزالة لمدة ساعتين في الثلاجة.

بعد مرور الوقت، في المقلاة، نقوم بتصب زيت الخضار، والاحتفال، ووضع اللحوم، ويقلى 5 دقائق من كل جانب.

يقلى على كلا الجانبين. يجب أن يكون الحريق متوسطا أن لحم الخنزير لا يحترق. وفي الوقت نفسه، فرك الجبن الصلب. قطع مع مكعبات الطماطم. الانتقال إلى وعاء والملح. الطماطم تدع العصير. نحن لا نحتاج العصير، ولكن فقط اللب.

إذا كانت الطماطم هي العصير للغاية، فاستخدم العين واللب وخفض البذور. يمكن استخدام هذه الأجزاء للمرق أو الصلصة.

نضع الطماطم على اللحوم، و 7 دقائق تحت الغطاء. ثم وضع الجبن الصلب. تغطية مع غطاء، وبضع دقائق.

يتم تذوب الجبن، اتضح بجنون لذيذ، فإن الطماطم تعلق مثل هذه الوكلاء. خدمة أفضل حار.

كيفية إعداد شرائح لحم الخنزير في مقلاة مع الجبن

أقترح وصفة لحم بسيطة ولذيذة للغاية، يتم تقديمها ساخنة، حيث تستعد مع الجبن الصلب. العصير، لطيف، اللحوم اللينة بشكل غير عادي اتضح.

ماذا تحتاج:

  • لحم الخنزير (كربوناد على النحو الأمثل) - 300 جرام
  • الملح والفلفل - حسب الرغبة
  • يمكنك استخدام أي بهارات وأعشاب حسب الرغبة

خليط:

  • 2 البيض
  • Syrech بجد - 50 غرام.
  • كريم الحامض أو المايونيز - 3 ملعقة كبيرة. ملاعق
  • الملح - تشيبش
  • الدقيق - 1-2 الفن. الملاعق (يجب أن يحتفظ الكلار بشكل جيد على اللحوم، ولكن في نفس الوقت لا ينبغي أن تسقط طبقة سميكة للغاية)

نصائح مفيدة: بالنسبة للقشرات المجمدة في وقت سابق من الأفضل عدم استخدامها. من المرغوب فيه أن قبل القطع القطعية كانت درجة حرارة الغرفة. اختياريا، يمكنك إضافة الثوم وغيرها من التوابل والتوابل إلى القطع، لكن لا ينبغي أن يكونوا أكثر من اللازم. من المهم أن تشعر بطعم اللحوم، وليس إضافات. بالنسبة للقطع، فإن النصل أو الكورية أو الكربون أو الرقبة مثالية.

ضربنا اللحم إلى قطع، والضرب من كلا الجانبين. Solim وفلفل، أيضا، على كلا الجانبين.

نحن نستعد الكلار بالنسبة لي، لا ينبغي أن يكون سميكا، ولكن أيضا لا ينبغي أن يكون، اتساق كريم الحامض. في وعاء نقود البيض، أضف الملح، كريم الحامض، الدقيق، كل مزيج، من الأفضل أن تفعل ذلك مع خفقت. إضافة جبنة صلبة المبشورة. حرك كل مرة أخرى.

في عموم صب النفط، الاحماء. كل قطعة من لحم الخنزير لحم الخنزير في الأرجواني على كلا الجانبين.

يقلى من ناحية 5-7 دقائق، يستدير، ويقلى من الجانب الثاني 3-4 دقائق، ثم تغطي الغطاء، والتحميز أكثر، حرفيا 3-4 دقائق.

إذا كنت تقلى الكثير من القطع، ثم في عملية القلي أمر مرغوب فيه تغيير زيت الخضروات. تتمثل الإشارة في ذلك في تقليل كميةها، بالإضافة إلى أنها تصبح لونا داكنا. إذا كنت تقلى في هذا الزيت، ثم تحصل المنتجات على رؤية مظلمة وغير جميلة.

الجبن جزء من Klyar، كما قد تلاحظ، فإنه لا يسقط من الأعلى، ويغطي بالتساوي جميع اللحوم، فإنه يتحول العصير ولطيف، ومن فوق القشرة الرديئة اللذيذة.

وصفة الفيديو، وكيف طهي شريحة لحم على عموم أو ختم العظام

يطلق البعض على ختم على العظام، ولكن هنا نحن لا نضرب أي شيء، ولكن يقلى شريحة لحم في مقلاة. اتضح العصير ولذيذ جدا. نحن نستعد كباب، ولكن في الموسم، وفي فصل الشتاء، يقلى في مقلاة.

الاستعداد بالتأكيد، أنا متأكد من أنك تستمتع به.

شرائح لحم الخنزير العصير والعطاء في صلصة الصويا مع الثوم

صلصة الصويا لذيذ جدا، ومناسبة للمحاداليين، معه إطفاء تذوق وأكثر ثراء. تذوق رهيبة. إذا كنت ترغب في تنويع القائمة، فجرب هذه الوصفة.

مكونات:

  • لحم 400 غرام.
  • بيضة 2 قطع.
  • صلصة الصويا 50 مل.
  • دقيق 30 غرام.
  • ثوم 1 الأسنان
  • بتروشكا جافة 2 ساعة.
  • زيت الخضروات 50 مل.

قطع اللحوم، والغطاء مع مجلس الأفلام الغذائية وغطاء اللحوم، وإيقاف تشغيل مطرقة المطبخ من الجانبين.

يمكن إعداد الطبخ، إنه لذيذ ومرفق جدا، اللحم في اتجاه اللطيف والعصير. هذه ليست شرائح لحم الخنزير العادي في البيض والدقيق، وهذا هو مذاق غير عادي.

قيادة في وعاء البيض، أضف صلصة الصويا والزبدة والدقيق أو الثوم مرت عبر الصحافة أو البقدونس الطازج أو المجفف. سوط كل المساء.

في المقلاة، نحن صب النفط، الاحترار. الببغاء على جانبي اللحم في الوضوح، والقلق على كلا الجانبين في مقلاة. على كل جانب من 5 دقائق على حرارة متوسطة.

كما قد تلاحظ، فإن لحم الخنزير نفسه لا نحمل الملح ولا الفلفل، حيث أن الوضوح مشبعة مع المشبعة ولذيذ جدا. الملح نستبدل صلصة الصويا. سوف يوفر الثوم طبق سبايك ورائحة مذهلة.

اللحوم في فول الصويا، اتضح العصير ولطيف ولذيذ بشكل غير عادي. أنا متأكد من أنه إذا كنت تستعد، فستفاجأ ليس فقط أصدقائك، ولكن أيضا جميع عائلتك.

وصفة الفيديو، وكيفية جعل Salamon تغزو من العينة الأولى

يمكن طهي اللحوم الموجودة في هذه الوصفة أيها، تخلص من العينة والأطفال الأولى والبالغين. هذا هو الحال عندما يمكنك الطهي لتناول طعام الغداء أو العشاء. لذيذ جدا وشهية، التي لا تخجل للعمل على طاولة الاحتفال.

اضغط على الزر، وعرض الفيديو، واثق، وسوف تكتكر الوصفة، وسوف تستعد مثل هذا الطبق في كثير من الأحيان. علاوة على ذلك، يتم وصف كل شيء بالتفصيل، ويظهر.

شرائح لحم الخنزير الناعمة اللذيذة مع الأناناس والجبن

أنا أحب هذه الوصفة، لسوء البساطة ولذيذ. مزيج من اللحوم والأناناس الحلو يجعل طعم غير عادي. تبدو رائعة في طاولة الاحتفال. لبضع سنوات الآن، أنا أستعد لطاولة رأس السنة.

مكونات:

  • اللحوم (لحم الخنزير) - 0.5 كجم.
  • الأناناس - 9 عدد.
  • تلفزيون الجبن. - 250 غرام.
  • كريم الحامض - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • النفط SN. - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح
  • الفلفل

لحم الخنزير قطع إلى قطع، ما يقرب من 2 سم. رفض المطرقة على كلا الجانبين والفلفل والملح أيضا، على كلا الجانبين. يمكنك إضافة أي أعشاب والتوابل حسب ذوقك.

نضع القطع على علبة احباط الساطع، كل قطعة مع كريم تليين فرشاة. يمكنك أن تأخذ المتجر أو المنتج الريفي.

على كل قطعة وضع حلقة الأناناس المعلبة. أنا فرك الجبن، ووضع في الأعلى للأوانيات.

نحن نغطي احباط من الأعلى بحيث لا يتم حرق الجبن، ولكن قبل 10 دقائق من الاستعداد، سنقوم بإزالة الرقائق، وسوف يكتنف الجبن. نرسل إلى الفرن التسخين إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

هنا طبق لذيذ وجميل اتضح. أنا متأكد من أن ذلك سوف يغرق جميع الضيوف، وستحب عائلتك. اتضح العصا واللحوم اللطيفة. أوصي بشدة المحاولة.

كيفية طهي القطع من لحم الخنزير لتكون لينة والعصير

كل مضيفة لديها وصفاتها المثبتة الخاصة بها وأسرار الطهي. لحم الخنزير هو لحم لذيذ، الطبق الذي يستغرق مكانا مشرف على طاولتنا.

ما هي أسرار الطبخ:

  • قطع اللحم مع قطع من 1-2 سم. ليس من الضروري القيام بذلك لحاكم.
  • تعطيل الخير على كلا الجانبين.
  • عندما فرضوا مع التوابل والملح والفلفل، دعه يستلقى لمدة 15 دقيقة حتى تخترق التوابل اللحوم.
  • يمكنك رش مع الثوم الجاف والزعتر وروزماري وأعشاب جافة أخرى.
  • عند الانهيار في الطحين، يهز الأمر.
  • البيض، الدقيق، المفرقعات، التي تستخدم، لا تعطي عصير يتدفق عند القلي، فهي مغلقة على جميع الجوانب، لذلك يتحول العصير وجميع العصائر المخزنة في الداخل.
  • عندما نقفل اللحوم في البيضة، فإننا نعطي استنزاف، وفقط بعد ذلك وضعنا في المقلاة.
  • يمكنك وضع دقيق وبيض عدة مرات، ثم الطبقة ستكون أكثر كثافة.
  • لا تتذكر، وإلا فإن اللحم سيكون جافا.
  • الإشارة إلى حقيقة أن الحواف البيضاء يجب أن تتحول.
  • لإزالة الدهون الزائدة، يمكنك تحميل قطع على منشفة ورقية.

في كل إعداد، هناك الفروق الدقيقة إذا اتبعت تلك القطع من لحم الخنزير في عموم ستكون العصير وناعمة.

مكونات:

  • 500 غرام من لحم الخنزير
  • 2 البيض
  • دقيق
  • 4 قرنفل الثوم
  • زيت نباتي
  • ملح

قطع لحم الخنزير على قطع رقيقة عبر الألياف، مع تعطيل مساعدة مطرقة المطبخ. نحن يرش الملح والفلفل على كلا الجانبين. في الحاوية، نحن صب كوب من الماء المغلي المبرد، ويضيف مرت عبر الثوم الصحفي. نضع اللحوم.

إن لم يكن ما يكفي من الماء، فأنت بحاجة إلى إضافة. يجب أن تغطي المياه القطع تماما. نرسل إلى الثلاجة لمدة ساعتين. الأفضل لليلة. وفقا لهذه الوصفة، فإن شرائح لحم الخنزير تبين العصير بسبب حقيقة أن القطع تمتص الماء.

أن تكون ختم داخل جميع الرطوبة التي استوعبت القطع، تحتاج إلى تراجع في الدقيق، ثم في البيض المخفوق.

يقلى في الزيت النباتي الساخن من جانبين لقشرة ذهبية.

هذا الطبق مناسب لطاولة احتفالية، وبالنسبة للقائمة اليومية. سوف يفاجأ ضيوفك وأقاربك بقدر ما سيكونون رقيقين والعصير. يمكنك أن تخدم مع أي مقبلات.

السؤال هو أي جزء من لحم الخنزير هو المعتدل ولذيذ - من فئة النسبية. يعتمد اختيار لحم الخنزير على الطبق، وتكنولوجيا إعدادها. سلالة الخنزير هو عامل يؤثر على ليونة وعصير جزء من لحم الخنزير. يعكس الذوق شروط الاحتجاز والعمر والنظام الغذائي للحيوان للذبح. أخيرا، يجب أن تكون اللحوم طازجة.

ماكياج قائمة، انتقل على صف اللحوم. جميع البائعين لحم الخنزير يختلف في اللون واللمعان والمرونة والرائحة والسعر.

نقول كيف لا نكون مخطئين مع اختيار الجزء الأكثر ناعما والعصير من لحم الخنزير.

قطع من الذبيحة لحم الخنزير

هناك العديد من المخططات لتدمير جثث لحم الخنزير. يتم تطبيقها اعتمادا على نطاق الإنتاج، بالجملة (لمؤسسات معالجة اللحوم الكبيرة) والتجزئة (لسلاسل البيع بالتجزئة) تنفيذها.

مخططات لتدمير الذبيحة لحم الخنزير
مخططات لتدمير الذبيحة لحم الخنزير

النظر في مخطط التدمير الكلاسيكي الأكثر تفصيلا، والتي تستخدمها مزارع المزارعين لبيع لحم الخنزير في السوق: تقسيم التخفيضات بدقة عن طريق هيكل أنسجة العضلات.

مخطط كلاسيكي لتدمير الذبيحة لحم الخنزير

قبل الانتقال إلى مسألة اختيار أجزاء لحم الخنزير لأطباق معينة - العديد من أهم التوصيات:

  • يجب أن تبدو اللب لحم الخنزير لامعة، غير مسجلة، لديه قطع وردي شاحب أو أحمر شاحب.
  • لا تنس أن تلمس اللب لحم الخنزير إلى اللمس: يجب أن تكون مرنة. إذا، بعد الضغط على الإصبع، تظل أكثر من 10-15 ثانية دنتا على قطعة، اختر اللحوم من بائع آخر.
  • يجب ألا تكون اللحوم لزجة. هذه علامة تتحدث عن غير المخلص.
  • لا تتردد في شم اللحوم قبل الشراء، خاصة إذا اخترت ذلك في الأماكن التي لا توجد فيها ثلاجات. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هناك خطر شراء لحم الخنزير، برائحة محددة غير سارة.
  • يجب أن تكون طبقة الدهون بيضاء. يشير لون الصفراء إلى أن عمر الخنازير قبل أن يكون الطعم "مرفقا"، أو تم تخزين اللحم في ظروف غير لائقة. أفضل لحم، مع ألياف رقيقة واتساق العطاء في الخنازير من 7-9 أشهر.

أفضل طعم لحم الخنزير لديه 2-3 ساعات بعد الذبح (الزوج). تحدث المزيد من النضوج في مرحلتين: بعد فترة وجيزة من الوجه هناك أشياء طبيعية، ثم تليين (التخمير).

يتم تشكيل "القشرة الجافة" خفيفة الوزن على سطح لحم الخنزير الناضجة والناعمة والعصير، ويظهر العصير في الداخل، ولكن يتم الحفاظ على المرونة، والرائحة الممتعة العليا، والوردي اللطيف أو اللون الوردي أو المحمر. مع تخزين أطول من الذبيحة المبردة، يحصل اللحوم على لون بني، والذوق يزداد سوءا، وفقدات الصفات الطهي.

يعطي ليونة وحصنة لحم الخنزير الدهون وجود تكوين كيمياء حيوي "حساس" أكثر من لحم البقر أو لحم الضأن. في المتوسط، تحتوي الذبيحة لحم الخنزير على ما يصل إلى 38٪ من الدهون، ولكن هذا المؤشر يعتمد على العمر والجنس والدماء ونفد الخنزير.

أي جزء من لحم الخنزير من الأفضل أن تأخذ وعلى ما الأطباق أي جزء من لحم الخنزير من الأفضل أن تأخذ وعلى ما الأطباق

تتعلق خصائص لحم الخنزير المذكورة أعلاه بأجزاء الذبيحة. اعتبرها الآن بشكل منفصل، وتحديد أي نوع من الأطباق أي جزء من لحم الخنزير من الأفضل أن تأخذ.

رقبه

رقبه

تعتبر واحدة من أغلى أجزاء من جثث لحم الخنزير حساسية عالمية. حسنا، إذا كانت الرقبة تحتوي على طبقة دهنية خفيفة.

هذه اللحوم مثالية:

  • لكباب
  • للخبز مع قطعة كاملة؛
  • الملوحاة والتدخين؛
  • الجمع والطبخ النقانق من أعلى درجة؛
  • للتشواء.
  • القطع والأوشواني؛
  • آلة للزلاب و kitlet.

ولكن بالنظر إلى قيمة وقيمة نسيج العطاء، قطع الرقبة، لا يزال يستخدم أكثر للخبز على النار، شواية، في الفرن. الدهون بين ألياف العضلات توفر العصارة والنعومة.

إذا تم تخزين اللحم في شكل مجمد، فمن الأفضل استخدامه للأطباق والثانية. الرقبة مثالية للطبخ في مقياس الحساء لحم الخنزير الدهني.

المتسوق

المتسوق

أمام مفصل الكتف في الذبيحة. على عكس الخلفية (لحم الخنزير)، تحتوي على ألياف أقل توصيلا، لذلك يمكن اعتبار ملعقة لحم الخنزير اللحوم العصيرة الناعمة والكافية. هذا الجزء تقريبا على أنه متعدد الاستخدامات لمعالجة الطهي، مثل الرقبة.

استخدام الطبخ:

  • أطباق اللحوم الأولى والثانية،
  • للطبخ،
  • إطفاء والقلي.

سعر السوق من بليد لحم الخنزير قريب من سعر الجزء العنقي، وهناك تباع على العظام. في محلات السوبر ماركت، تتم إزالة الشفرات. يمكنك حفظ ما إذا كان لا يخلط بين الاختلاف باسم اللحوم المنزلية والخنازير المزروعة في مزرعة كبيرة "على الدفق".

كوريك

كوريك

بالنسبة لمبيعات التجزئة في السوق، تنقسم الكورية إلى 2 أجزاء: تقع الجبهة خلف منطقة عنق الرحم، المتوسط ​​- التالي، قبل قسم القطني.

في لب الكورية بدون عظم يحتوي فقط 2٪ من الدهون. إذا قطعت طبقة الدهون الخارجية، فإن هذا الجزء من الذبيحة لحم الخنزير هو الأكثر غذائية.

متكافئ:

  • ل Kitlet، Chops، Escalop.
  • من الكورية يمكنك طهي وجبات مأدبة رائعة.

يتم إعداد منتصف الكوريين على العظم والقطعة والجزء الكامل المقلي. اللب بين الضلوع هو الأكثر ناعمة والعصير. مرق حساء الاستعداد أيضا منه.

الجزء القطني (Okovaly)

يحتوي هذا الجزء على أكبر قدر من اللب: قطع سميكة ورقيقة أو شرائح الغدة الكظرية).

لحم عالمي من وجهة نظر معالجة الطهي. يقوم بإعداد المرق للأطباق الأولى والأطباق الثانية والتكيف.

القطع هي حساسية باهظة الثمن يتم قطعها بدقة من الداخل من الداخل. للوهلة الأولى، يبدو لحمها قاسيا، لكن شرائح رقيقة خلال حياة الحيوان لا تخضع لمجهدة جسدية. لب tenderloin لديه نسيج لطيف. عادة ما يكون فراي، إنهم يستعدون بالي الخام.

صدر

صدر

أنحف، خفض خفض الجزء الأوسط من الذبيحة.

تحت طبقة سالا - أنسجة العضلات. أقرب إلى الجزء الأمامي من الفرع يشمل أيضا الأضلاع.

الثدي دون عظام مناسب

الثدي بدون عظام مناسب لإعداد لفات العصير. الغضروف الضرر يعد المرق، والأطباق الأولى والثانية، مدخن.

ضلوع

ضلوع

النسيج العضلي من الأضلاع يحتوي على جزء كبير من الدهون، لذلك هو لينة والعصير.

القطع الضلع هو منتج عالمي لمعالجة الطهي. الحساء، الحساء، الأطباق الثانية المعقدة مع المطاعم والخضروات تستعد منه، الخوف، الدخان.

عودة

عودة
عودة

في الهواء الطلق أو الظهر، مع محتوى كبير من كتلة العضلات السميكة وطبقات رقيقة من الدهون بين العضلات؛ كمية الدهون في هذا الجزء تعتمد على سلالة ومجور الخنازير؛ لحم الحيوانات، تغذية في المنزل، أكثر ناعمة ودهنة، وبالتالي مع Juit.

عودة

يتكون الجزء الخارجي من لحم الخنزير من أنسجة عضلات أكثر كثافة، ويشمل الأوتار، لذلك تخضع اللحوم لمعالجة حرارية أطول بعد الحجاب قبل الحجاب (الأوتار والأفلام).

لا يختلف الجزء الداخلي من الهيكل والكثافة عن قطع أقل، ولكنه دائم، لأنه يشير إلى أكثر العضلات المتداول للحيوان.

الأجزاء الخارجية والداخلية من قطع الورك لحم الخنزير، من وجهة نظر الطهي، قاسية، ولكنها مناسبة تماما للإطفاء، ومناسبة للطهي البرد دون تجريد أولية من الأفلام: يتم تخفيض اللحم في الماء البارد مع قطعة كاملة، و يتردد بعد الطهي على النار البطيئة، لمدة 4 -5 ساعة، ثم قطع الجزء.

ملحوظة! يتم الحفاظ على اللحوم العصير إذا تم تخفيضها في الماء المغلي أثناء الطهي: يتم ضغط الألياف العليا تحت تأثير الماء المغلي، والحفاظ على عصير اللحوم داخل القطعة.

في النموذج المشوي، يكون هذا لحم الخنزير أفضل مسبقا أو مخلل.

أعلى (النار)

أعلى (النار)

إلى الجزء العلوي من الورك، تشمل الجثث العضلات المشجع المتصلة بالعمود الفقري الحوض. تعرض هذه المجموعة العضلات أقل من الإجهاد المادي في الحيوانات للذبح، وبالتالي فإن اللحم ناعم، يحتوي على كمية كافية من الأنسجة الدهنية، وهذا هو، العصير، ومناسبة للخبز، القلي المشوي. غالبا ما يتم استخدامه لإعداد الكباب.

جزء جانبي

جزء جانبي

بين ألياف جانب الجانب الجانبي يحتوي على طبقة فتات رقيقة (في خنازير الاتجاه القياسي لها هيكل "رخامي" واضح)، لا يحتوي على عظام. اللحوم الحمراء، كثيفة.

بعد المعالجة، يتم تقليص شرائح اللحم من هذا الجزء. الجزء الجانبي مناسب لإعداد الأطعمة المعقدة، والأطعمة متعددة الصغرات: لحم الخنزير الساخن، لحم الخنزير، azu، جولاش.

تلميح! لإعداد القطع، شرائح اللحم، يتم قطع سينات اللحوم عبر الألياف، 2.5 سم سميكة، لتحميص الأمثل. قبل اللحوم الساخنة يطرح حوالي 2 ساعة في درجة حرارة الغرفة. يعتمد ليونة وعصي شريحة لحم الخنزير على مهارة الطباخ.

سحب و golyashka.

سحب و golyashka.

الأجزاء الأكثر دهنية من الذبيحة لحم الخنزير، مع عضلات صلبة، مغطاة بفيلم - المفصل وعارية.

الأجزاء الخشنة من لحم الخنزير، ومع ذلك، فإن العنصر الذي لا غنى عنه في إعداد البرد، المرقش الرشيد، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الكولاجين (الجيلاتين) اللازمة لتشكيل اتساق جيلي. هذه الأجزاء جردت من العظام والأوتار والأفلام تستخدم للحشوات.

استنتاج

بعد لحم الدواجن، لحم الخنزير هو أكثر رؤية شعبية للحوم في الجزء الأوروبي. يرجع ذلك إلى توافر سعر المنتج المقبول، بالمقارنة مع لحم بقري أكثر تكلفة وحملنا نادر. بالإضافة إلى ذلك، وفقا للتكوين الكيميائي الحيوي، على الرغم من محتوى الدهون العالي، يتم حل لحم الخنزير أسهل.

خصائص الطهي العالمية لحم الخنزير تتحول كل طبق إلى تحفة.

بادئ ذي بدء، للتخلي عن الاعتقاد بأن القطع يجب أن تكون مستعدة فقط من القطع. هذا هو الجزء الأكثر عرض والأكثر تكلفة من لحم الخنزير، ولكن القطع أفضل لا تفعل ذلك.

في الآونة الأخيرة، عقدت موجة من المنشورات أن العلماء يغيرون وجهات نظرهم المعتادة والآن فكر في لحم الخنزير مفيدة، والقطع المرتبة على الإطلاق إلى اللحوم الغذائية. أنا لا أعرف كيف الآخرين - عائلتنا ضحك فقط: ونحن نحب أيضا اللحوم دون علماء وقورة منذ فترة طويلة، ونحن نستعدها 1-2 مرات على الأقل في الأسبوع.

ويتم الحصول على أفضل القطع من الكورية دون عظم أو كربوناد. فيما يلي صورة لجزء من المعرض الذي يهتم بنا (تم صنع الصورة في 30 نوفمبر، أثناء الرحلة للمنتجات للأسبوع المقبل).

ما هو أول شيء يجذب الانتباه؟ شرائح كبيرة تقريبا 449 روبل. كيلوغرام. إنهم ليسوا شرائح فقط، فقد مروا بالفعل مغلق - جهاز ميكانيكي يحل محل مطرقة المطبخ (يطلق عليه أيضا فاصل اللحوم).

كيفية اختيار لحم الخنزير للقطع وليس مبالغاوبة

ستشتريها عائلات شابة عديمة الخبرة، على الأرجح، أن تشتريها: أنها تبدو مستعدة، فمن الضروري فقط تسليمها والقلق. ومن غير المرجح، مثل الكثير منا، يعرفون أن هذه القطع يتم قطعها من نفس الكربون أو الحظيرة، وهي أكثر سمكا ولم تقطعوا الدهون والأفلام. سيسحب بضع قطع ما لا يقل عن 400 غرام.

إلى يمين هذه القطع التي نراها تحت الزجاج البيضاوي قطع جميلة من اللحم مع طبقة رقيقة من الدهون تسمى "إسكالوب".

كيفية اختيار لحم الخنزير للقطع وليس مبالغاوبة

Eskopelop هو اسم الطبق، وليس جزءا من لحم الخنزير، ولكن عادة ما يتم قطعه من إطار الكربون أو الكورية. هذه القطع أقل وأرق، على الجانبين معهم تقريبا جميع الدهون والأفلام تمت إزالتها، والتي تركتها كبيرة. السعر الذي تراه - لكل كيلوغرام - 375 روبل. (بدون قرش). يعتقد أنه يجب أن يتكررون فقط، والموسم والقلق أو الخبز.

ومع ذلك، فإن الشرائح الأولى التي تركت المزيد من الدهون وفوق فقط - أكثر من 74 روبل. للعديد من ضربات المغلق؟ البائع على سؤالي تجاهل فقط.

حسنا، ماذا تأخذ إسكالوبا؟ أو ربما سنرفع عينيك أعلى؟ ونرى - ماذا؟

كيفية اختيار لحم الخنزير للقطع وليس مبالغاوبة

ومرة أخرى الكورية. في منتصف الصورة - طول قطعة لها تكمن مع الولايات المتحدة جانبية، إنها علامة السعر - ما يقرب من 290 روبل، والقطع الكبيرة اليمنى، والتي قطعتها الكورية، والتي عادة ما سنقوم بوزن 700-800 غرام. أتخذ مثل هذه الأسرة، التي أطبخ فيها 6 -7 شرائح أو شتوتال، ناهيك عن مجموعة متنوعة من الأطباق الأخرى.

يمكنك أن تأخذ مثل هذه القطعة، ولكن يمكنك أن تطلب قطعها من الطويل - لا يوجد فرق للنتيجة.

ما هي النتيجة. لم نأخذ قطع سميكة 449 روبل، والتحقيق في المحل المرغوب فيه - وحفظها لكل كيلوغرام من 158 روبل.

وشرائح إسكالوبا تجاهلها - توفير 85 روبل.

واشترى قطعة من الكورية مقابل 290 روبل. كيلوغرام. التي سوف تستعد أي شيء. إنه "أي شيء" - مئات الوصفات من أطباق اللحوم وغيرها - ستجد على صفحات موقعنا povarixa.ru. .

إذا كان نصنا مثيرا للاهتمام بالنسبة لك ومفيد - يمكنك وضع شبه إيجابي استجابة، والاشتراك في قناة وهو مهم للقناة - إعطاء روابط إلى منشوراتنا لأصدقائك في الشبكات الاجتماعية.

اللحوم اللذيذة ولطيفة

لحم الخنزير لذيذ ولطيف، وكذلك اللحوم المفيدة. الاستخدام الرئيسي لحم الخنزير هو الفيتامينات في المجموعة B. في نفس الشيء، هناك العديد من البروتينات في لحم الخنزير. لحم الخنزير، مثل منتجات اللحوم الأخرى، تحتوي على كمية كبيرة من الحديد والزنك. هذه العناصر تقلل من خطر أمراض القلب والأوعية الدموية.

لحم الخنزير لحم الدهون يحتوي على حامض أراشييدون والسيلينيوم الذي يساعد الشخص على محاربة الاكتئاب. يتم امتصاص لحم الخنزير بسهولة، مما يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز الهضمي من جسم الإنسان.

مهم! لحم الخنزير السعرات الحرارية: 100 غرام حوالي 263 KCAL.

الجزء اللذيذ من الذبيحة لحم الخنزير هو الرئيس، أو يسمى - زلزوك.

إنه لقطة من الجزء العلوي من الجزء الخلفي من الحيوان أقرب إلى الذيل، فوق لحم الخنزير.

لحم الخنزير السعرات الحرارية

نظرا لأن اللحم في هذا الجزء من جثة الحيوان لعيد حياته لا يتعرض عادة لأي مجهود جسدي، فسيتم الحصول على اللحوم لطيفا للغاية وعصير، ولكن في نفس الوقت العجاف. هذا هو السبب في أن الحريق هو محل تقدير كبير مع أنصار التغذية الصحية.

في هذه الحالة، فإن النار مثالية للخبز في الفرن، وهي، مع هذه الطريقة، يتم الحصول على إعداد لحم الخنزير أكثر لذيذ.

أعتقد أنه سيكون صحيحا للتعامل مع أي جزء من الذبيحة، ما يحدث في عملية الطهي، ثم يكون أي منهم لذيذ جدا:

  1. لقلق قطعة من اللب من العمود الفقري، وقطع أو لب الساق الخلفي.
  2. لحم مشوي - لحم من العمود الفقري (أقل من الدهون)، والساق الخلفي، إلخ.
  3. للإطفاء والطبخ - الساق الأمامية، الثدي وباشين.
  4. بالنسبة إلى Kitlet - شرائح من الساق الأمامية والخلفية والعنق والاقتصاص والمحاصيل.
  5. على جيلي - الرأس، الساقين، الساقين، قطعة من الرقبة.

كيف الدهون لحم الخنزير؟ هناك رأي أن لحم الخنزير سمين، لكنه ليس كذلك. تتكون الذبيحة لحم الخنزير من قطع ذات جودة مختلفة. على سبيل المثال، يتجاوز محتوى الدهون في المطرقة 21٪، والشفرة، التي تسمى أحيانا لحم الخنزير الأمامي، على العكس من ذلك، واحدة من أكثر أجزاء الذبيحة السريعة. شفرات دهنية الرقبة، ولكن أيضا أكثر. من الجيد أن تقلى بدون زبدة أو طبخ على الشواية، ثم إصلاح الدهون. الثدي هو اللحوم الدهنية إلى حد ما، والدهون الأصغر في Tenderloin هو 2.8٪ فقط، وفي الدجاجة 3٪.

ما هي أجزاء لحم الخنزير أفضل لاستخدامها ولأطباق

بعد ذبح خنزير، تفصل الجزارين الذبيحة لها في حوالي 40 أجزاء. كل واحد منهم جيد من تلقاء نفسه، إذا كنت تعرف كيفية طهيها. لذلك، بالنسبة للمرق الصلب، من الأفضل استخدام أضلاع لحم الخنزير، وعظام مع كمية صغيرة من اللحم عليها، بليد أو شين. وللطهي البرد أكثر أقدام أكثر.

من الذبيحة الدهنية

يتم الحصول على أفضل جولاش من الشفرة أو لحم الخنزير أو فيليه أو الكورية - الذبيحة الأكثر دهنية. يمكن أيضا استخدام هذه الأجزاء من لحم الخنزير لإعداد المرجل والقطع والزراس المفروم والساخنة. يعتبر الشفرة بشكل عام الجزء الأكثر صرامة من لحم الخنزير، لذلك يجب أن يخضع للمعالجة الحرارية على المدى الطويل - إطفاء أو الطهي.

ولكن لزرع الأضلاع لحم الخنزير أو الرقبة أو شين أو مفصل أو جزء الوقود الخلفي. لهذا الغرض، لغة لحم الخنزير مناسبة أيضا، بالطبع، الثدي. يقع الأخير على جوانب البطن خلف الشفرة مباشرة وهو قطع من سلالات مع طبقات اللحوم.

اللحوم على النار

من الأفضل القيام بالكباب من الرقبة - هذا الجزء من لحم الخنزير لديه طبقات الدهون، بفضل اللحم على النار خاضعة. بالنسبة للخبز، تكون قطعة كبيرة مناسبة للأكثر ملاءمة للمطاردة - الجزء الأكثر سمينا من الذبيحة، وهو أكلات لحم الخنزير. ومع ذلك، يتم إصدار اليوم عن المطرقة عادة بواسطة المادة الفرعية الخلفية، وتقع فوق الركبة مباشرة. يمكنك طهي Buckhenin لذيذ أو لفة.

اتضح غض

يجب أيضا إعداد شرائح اللحم والقطع والشنيتزيل و Langet من لحم الخنزير، والميداليات والحباطات من قرص العسل هي من الكورية. ثم هذه الأطباق ستكون العصير بشكل خاص، لينة ولذيذة. يمكن تحضير الرسل التقليدية، من حيث المبدأ، من أي أسطول من لحم الخنزير تقريبا تقريبا. وبالنسبة لمزيد من الدهني لهم، فإن الأمر يستحق إضافة الكورية قليلا.

قطع من الذبيحة لحم الخنزير

كيف يحصل المرق الدهون أيضا، والتشويش - من الصعب التنبؤ؟ بعد توصياتنا، سوف تتعلم أي نوع من اللحم المدعوم والأهواء والتفضيلات.

الرقبة - شاشيل

تتميز لحم عنق الرحم، مع الشرائط الدهنية الرفيعة، عن طريق الحنان والعصير، وبالتالي، أولا وقبل كل شيء، ستكون بمثابة مادة ممتازة للكباب - ليست دهنية وليس جافة، وهي، حسب الحاجة. وفي المركز الثاني والثالث، من أجل القطع والقطع المثالية، تنطوي على القلي السريع. نعم، وجرب القطع أو الحساء مع كرات اللحم النشا، الذي أعد من لب عنق الرحم.

مجرفة - سوب

الشفرة هي الجزء العلوي من الساق الأمامية، والتي لا ينصح بها لالتقاط القلي: يمكن أن تتحول اللحوم بقوة. أفضل حل هو استخدام لحم الشفرة للإطفاء أو الطهي، على سبيل المثال، من أجل إعداد الطبق الأول - حساء أو borsch. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحويل اللحوم من وحدة شفرة كاملة إلى مينس - لعشاق المراجل الدهون المنخفض.

Koreka - Schnitzel.

الجزء الأكثر "نبيلة" من لحم الخنزير: إنه الجزء الكوري، أو جزء من العمود الفقري، والنظر في أفضل لحم الخنزير. هذا هو في الواقع لحم لطيف، وتحيط به طبقة رقيقة من الدهون تحت الجلد، والتي تنقسم عادة إلى أنطيكوتا - عظام العظم - وعدم كفاية جزء. القلي (Schnitzels، chops) و Kebabs - أفضل شيء يلزم به مع الكورية.

جزء قطني - حساء

يتم تحميص اللحوم اللطيفة لهذا الجزء قطعة كاملة أو تخفيضات على الأسهم التي يتم الحصول عليها من خلال شكل مستدير واضح ويحتوي على اللحوم نفسها أكثر من أي قطع أخرى. يتم تقسيم اللحوم القطنية إلى قصاصات وسخائح سميكة وهي مناسبة للساخنة والكسروبوف (طبقات ناعمة أو جولة من اللحم من قطع أو غيرها من أنواع اللب)، والمشي، والكباب، وكذلك الحساء.

الجوانب الخارجية والداخلية - لحم مقلي

"لحم الخنزير لأعلى درجة"، - بدون كلمات غير ضرورية تميز أجزاء لحم الخنزير هذه. مثل هذا اللحم يرضي طلبات اللحوم الحقيقية - الجزء الداخلي والخارجي من لحم الخنزير، من الممكن، وليس حفل أو مشوي قطعة كبيرة، أو خبز على الشواية أو في الفرن، أو قطع إلى قطع أو تقلي جعل القطع: كلمات رئيسية - فراي وموقد.

أعلى لحم الخنزير - جولاش

هذا هو أفضل جزء من لحم الخنزير لحم الخنزير - كما يطلق عليه جزء الوقود العلوي أو الظهر. يحتوي الجزء المزيف من لحم الخنزير على الكثير من اللحوم - أعلى درجة - وهو مناسب للغموض المفروم والمرقص. ومع ذلك، فإن أفضل غرض من الجزء العلوي هو جعل مادة جولاش الهنغارية الحقيقية.

اللحوم المحمصة الثدي تحت الصلصة

الجزء الصدري هو الأفضل للفصل، وهذا هو، مقطعة إلى قطع. ينقسم الثدي إلى جزأين: الثدي على العظام والحذاء بدون عظم. شرائح من النهاية الكثيفة من القصاصة القصودة وخدمتها تحت الصلصة، ولكن بشكل عام، لطيف اللحم الدهني الصدر مناسب تماما لإطفاء أو حبوب منع الحمل.

جانب من لحم الخنزير - Buoyhenine

تعتبر لحم الخنزير الجزء الأكثر دهنية من الذبيحة لحم الخنزير، وفي المقابل، هذه إحدى أجزائه هي الأكثر دهنية، وبالتالي فإن أكثر الأعراق والوردي والأكثر ملاءمة للخبز، وبالطبع، لإعدادها العوامة. هذا الأخير هو لحم خنزير خبز مع قطعة كبيرة، وعادة ما تكون مستعدة من الملح المبشور والتوابل لحم الخنزير لحم الخنزير دون عظم.

الأضلاع - بلوف.

عادة، يتم إعداد أضلاع لحم الخنزير بشكل منفصل عن الأجزاء الأخرى. إنها مثالية لحل المهامين: أولا، للطهي المرق - قواعد الحساء أو Borschor؛ ثانيا، من المفروم إلى قطع الأضلاع، مع إضافة البصل والتوابل، محمصة اللحم البوريت ممتازة. بشكل طبيعي، في حد ذاته أو بالاشتراك مع الخضروات، هذه فكرة جيدة وجيدة.

المفصل والعراة - البرد

الأنف الأمامي يرتدي اسما منفصلا - يطلق عليه المقبض. يتطلب لحم هذا الجزء معالجة طهي دقيق، وهناك الكثير من الخيارات لإعدادها. الحساء، خبز وطهي - الكلاسيكية، ويمكنك أن تجعل مرق من المقبض. أما بالنسبة إلى الجزء الخلفي من العراة، فإن اللحم على أنه لا يكاد يكون، وهناك كارتيلراج وعظام مخصصة للمرق والبرد.


Добавить комментарий